Mevalarni olishning turli usullari mavjud. Odatda ular
1. Liyofilizatsiyalangan
2. Termik quritish (issiq havo, mikroto'lqinli pech, issiqlik pompasi, vakuumli termal quritish)
3. Spray quruq
Muzlatib quritish - ko'p miqdorda suv bo'lgan moddani oldindan qattiq holga keltirish uchun muzlatish, so'ngra vakuum sharoitida qattiq suvni to'g'ridan-to'g'ri sublime qilish, shu bilan moddaning o'zi muzlaganda muz tokchasida qoladi. . Muzlatib quritish orqali saqlanadigan ozuqaviy elementlar, odatda, boshqa ikkita usul bilan solishtirganda eng ko'p.
Ammo muammo shundaki, ishlab chiqarish narxi juda yuqori. Asosan, 1 kg meva kukuni o'ttiz dollardan ko'proq turadi, bu boshqa quritish usullariga qaraganda ancha qimmat. Bundan tashqari, muzlatilgan quritilgan kukun noto'g'ri saqlangan bo'lsa, yo'q bo'lib ketishi oson.
Termal quritish furitni isitish va mevalardagi suvni bug'lantirishdir. Bu eng oddiy va oson quritish usuli va eng muhimi, ishlab chiqarish narxi juda past.
Shu bilan birga, oziqlantiruvchi elementlar muzlatish bilan quritish usuli bilan solishtirganda ko'proq kamayadi. Mikroto'lqinli pechda quritish mevaning faol oziq moddalariga eng ko'p zarar etkazadi.
Spray quritish - quritish kamerasida meva sharbati yoki meva atalasini atomizatsiya qilishdan so'ng, quritilgan mahsulotni olish uchun namlik issiq havo bilan aloqa qilganda tezda bug'lanadi. Odatda, bu quritish usulida suvda eruvchan yoki tez meva kukuni ishlatiladi. Ko'pincha bu usul eruvchanligi yuqori bo'lgan ichimliklarda qo'llaniladi.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 08-iyun
