Curcumin کیا ہے؟
Curcumin ایک قدرتی مرکب ہے جو Zingiberaceae پودوں کے rhizomes سے نکالا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ نکالا جانے والا ذریعہ curcumin ہے۔ Curcumin میں 3% - 6% curcumin ہوتا ہے۔ ڈیکیٹون ساخت والے روغن میں، کرکومین ایک بہت ہی نایاب روغن ہے جس میں سوزش اور انسداد کینسر خصوصیات ہیں۔ Curcumin ظاہری شکل میں ایک اورنج کرسٹل پاؤڈر ہے۔ اس کا ذائقہ تھوڑا کڑوا ہے اور پانی میں حل نہیں ہوتا۔ یہ اکثر کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر آنتوں کی مصنوعات، کین، چٹنی اور نمکین پانی کی مصنوعات کے لیے رنگین کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
Curcumin کو سب سے پہلے curcumalonga L. سے ایک کم مالیکیولر ویٹ پولیفینول مرکب کے طور پر الگ کیا گیا تھا۔ بعد میں، کرکیومین کے گہرائی سے مطالعہ کے ساتھ، یہ پتہ چلا کہ اس میں فارماسولوجیکل سرگرمیوں کی ایک وسیع رینج ہے، جیسے اینٹی سوزش، اینٹی آکسیڈیشن، لپڈ ریگولیشن، اینٹی وائرس، اینٹی انفیکشن، اینٹی ٹیومر، اینٹی کوگولنٹ، اینٹی لیور فبروسس، اینٹی ایتھروسکلروسیس اور اسی طرح، کم زہریلا اور چھوٹے منفی ردعمل کے ساتھ.
Curcumin اس وقت دنیا میں قدرتی خوردنی روغن کی سب سے بڑی فروخت میں سے ایک ہے۔ یہ عالمی ادارہ صحت، امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن اور بہت سے ممالک کے ذریعہ منظور شدہ فوڈ ایڈیٹیو ہے۔
کرکومین کے فوائد:
1. کرکومین خون کے لپڈس، اینٹی آکسیڈیشن اور کینسر کے خلاف مزاحمت کر سکتا ہے۔
کرکومین ایک پلانٹ پولیفینول ہے اور ہلدی کا اہم فعال جزو ہے۔ یہ ہلدی کے فارماسولوجیکل عمل میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ جگر اور گردے کی حفاظت کرتا ہے، آکسیجن فری ریڈیکلز کو ختم کرتا ہے، اور اس کے کوئی واضح زہریلے اور مضر اثرات نہیں ہوتے ہیں۔
2.Curcumin الزائمر کی بیماری کو روک سکتا ہے۔
Curcumin دماغی اعصابی خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روک سکتا ہے اور دماغی اعصابی خلیوں کے کام کو بہتر بنا سکتا ہے۔
3.Curcumin پاؤڈر اینٹی سوزش اثر ہے.
4. کرکیومین کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کرکومین ایک قدرتی روغن ہے، جو کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر کین، ساسیج مصنوعات اور چٹنی نمکین مصنوعات کو رنگنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کچھ غیر خوراکی شکلوں میں بھی ہو سکتا ہے، جیسے کیپسول، گولیاں یا گولیاں۔ عام کھانے کی شکلوں کے لیے، کچھ پیلے رنگ کے کھانے پر غور کیا جا سکتا ہے، جیسے کیک، مٹھائیاں، مشروبات وغیرہ۔ جرکی میں گرم تحفظ بھی ہے۔ یہ پاستا، مشروبات، پھلوں کی شراب، کینڈی، کیک، ڈبہ بند خوراک وغیرہ میں ایک مرکب مصالحہ جات کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے، یہ چکن کے ذائقہ دار مرکب مصالحہ جات، پفنگ سیزننگ، انسٹنٹ نوڈلز اور پفڈ پروڈکٹس، انسٹنٹ فوڈ مصالحہ جات میں استعمال ہوتا ہے۔ برتن کی چٹنی، پیسٹ کا ذائقہ، پکانے والے اچار، گائے کے گوشت کی جھٹکے والی مصنوعات وغیرہ۔
پوسٹ ٹائم: مئی 30-2022
