پھل کیسے نکالیں؟

پھل نکالنے کے مختلف طریقے ہیں۔ عام طور پر وہ ہیں۔

1. Lyophilized

2. تھرمل خشک کرنا (گرم ہوا، مائکروویو، ہیٹ پمپ، ویکیوم تھرمل خشک کرنا)

3. خشک سپرے

منجمد خشک کرنے والے مادے کو منجمد کرنا ہے جس میں پانی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے تاکہ اسے ٹھنڈا کر کے پہلے سے ٹھنڈا کر دیا جائے، اور پھر ٹھوس پانی کو خلاء کے حالات میں براہ راست عمدہ بنایا جائے، اس طرح، مادہ خود برف کے شیلف میں رہتا ہے جب یہ جم جاتا ہے۔ . اور منجمد خشک کرنے کے ذریعہ رکھے گئے غذائی اجزاء کا عام طور پر دوسرے دو طریقوں سے موازنہ کیا جاتا ہے۔

لیکن مسئلہ یہ ہے کہ پیداواری لاگت بہت زیادہ ہے۔ بنیادی طور پر، ایک کلو پھل کے پاؤڈر کی قیمت تیس ڈالر سے زیادہ ہے، جو خشک کرنے کے دیگر طریقوں سے بہت مہنگی ہے۔ اور یہ بھی کہ منجمد خشک قسم کا پاؤڈر اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو اسے اریریٹ کرنا آسان ہے۔

تھرمل خشک کرنے کا مطلب فروٹ کو گرم کرنا اور پھلوں میں پانی کو بخارات بنانا ہے۔ یہ خشک کرنے کا سب سے آسان اور آسان طریقہ ہے اور سب سے اہم، پیداواری لاگت بہت کم ہے۔

تاہم، منجمد خشک کرنے کے طریقہ کار کے مقابلے میں غذائی اجزاء زیادہ کم ہو جائیں گے۔ مائکروویو خشک کرنے سے پھلوں کے فعال غذائی اجزاء کو سب سے زیادہ نقصان پہنچے گا۔

سپرے خشک کرنے کا طریقہ ہے پھلوں کے رس یا پھلوں کے گارے کو خشک کرنے والے چیمبر میں ایٹمائز کرنے کے بعد، خشک مصنوعات حاصل کرنے کے لیے گرم ہوا کے ساتھ رابطے میں نمی تیزی سے بخارات بن جاتی ہے۔ عام طور پر، پانی میں گھلنشیل یا فوری پھل پاؤڈر عام طور پر اس خشک کرنے کے طریقہ کار میں استعمال کیا جاتا ہے. زیادہ تر اس قسم کا طریقہ مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں حل پذیری کی درخواست زیادہ ہوتی ہے۔