பழங்களுக்கு வெவ்வேறு பிரித்தெடுக்கும் முறைகள் உள்ளன. பொதுவாக அவர்கள்
1. Lyophilized
2. வெப்ப உலர்த்துதல் (சூடான காற்று, நுண்ணலை, வெப்ப பம்ப், வெற்றிட வெப்ப உலர்த்துதல்)
3. உலர் தெளிக்கவும்
உறைதல்-உலர்த்துதல் என்பது அதிக அளவு தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் பொருளை முன்கூட்டியே திடப்பொருளாகக் குளிர்விப்பதாகும், பின்னர் வெற்றிட நிலைமைகளின் கீழ் திடமான நீரை நேரடியாக மேன்மைப்படுத்துகிறது, இந்த வழியில், உறைந்திருக்கும் போது அந்த பொருள் பனி அடுக்கில் இருக்கும். . மற்ற இரண்டு முறைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், உறைதல்-உலர்த்துதல் மூலம் பராமரிக்கப்படும் ஊட்டச்சத்து கூறுகள் பொதுவாக அதிகம்.
ஆனால் உற்பத்திச் செலவு மிக அதிகமாக இருப்பதுதான் பிரச்சனை. அடிப்படையில், 1 கிலோ பழ தூள் முப்பது டாலர்களுக்கு மேல் செலவாகும், இது மற்ற உலர்த்தும் முறைகளை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது. மேலும் உறைய வைத்த வகை தூள் முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைத்தால் எளிதில் சிதைந்துவிடும்.
வெப்ப உலர்த்துதல் என்பது ஃபியூரிட்டை சூடாக்கி, பழங்களில் உள்ள தண்ணீரை ஆவியாக்குவதாகும். இது எளிமையான மற்றும் எளிதான உலர்த்தும் முறை மற்றும் மிக முக்கியமானது, உற்பத்தி செலவு மிகக் குறைவு.
இருப்பினும், உறைதல்-உலர்த்துதல் முறையுடன் ஒப்பிடும்போது ஊட்டச்சத்து கூறுகள் குறைக்கப்படும். மைக்ரோவேவ் உலர்த்துதல் பழத்தின் செயலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை மிகவும் சேதப்படுத்தும்.
ஸ்ப்ரே உலர்த்துதல் என்பது பழச்சாறு அல்லது பழக் குழம்பு உலர்த்தும் அறையில் அணுவாக்கப்பட்ட பிறகு, உலர்ந்த பொருளைப் பெறுவதற்கு சூடான காற்றுடன் ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகிறது. பொதுவாக, நீரில் கரையக்கூடிய அல்லது உடனடி பழ தூள் பொதுவாக இந்த உலர்த்தும் முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இந்த வகை முறையானது கரைதிறன் மீது அதிக கோரிக்கை கொண்ட பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: ஜூன்-08-2022
