Xanthan Gum , o lenei faʻaopoopoga meaʻai e foliga mai e masani, e iai sona sao taua i le pisinisi o meaʻai. E fa'aaogaina lautele i faiga eseese o gaosiga o mea'ai ona o ona uiga fa'apitoa ma uiga fa'atino. I le avea ai o se polysaccharide biopolymer, Xanthan Gum e maua mai i le microbial fermentation ma e sili ona lelei le viscosity ma le mautu. O lona aoga ma lona aafiaga i meaai ua leva ona sili atu nai lo o tatou mafaufau. Ae ui i lea, pei o meaʻai uma, Xanthan Gum e feagai foi ma feeseeseaiga eseese ma masalosaloga. E tusa ai ma lona saogalemu, mea e maua mai ai, ma isi mataupu, sa avea pea ma popolega tele i tagata. I lenei vaitau ua tumu i faʻamatalaga faʻalavelave, o se malamalama loloto atu i le Xanthan Gum e mafai ona aumaia ia i tatou le tele o musumusuga ma mafaufauga.
1. Puna ma uiga o le Xanthan Gum
Xanthan Gum pauta ose mea'ai fa'aopoopo fa'aaoga lautele i le alamanuia taumafa. O se polysaccharide biopolymer e gaosia e se siama e taʻua o Xanthomonas campestris e ala i le faʻafefe. O lenei ituaiga siama e salalau lautele i le natura ma e masani ona i ai i luga o laʻau ma eleele.
Xanthan Gum e tele uiga fa'apitoa e avea ai ma mea'ai fa'aopoopo lauiloa:
(1). Viscosity: Xanthan Gum e sili ona viscosity, e mafai ona fausia ai se gel mafiafia pei o mea e faʻateleina ai le viscosity ma le tofo o meaʻai.
(2). Faʻamautu: E mafai e le Xanthan Gum ona faʻamautu le mautu i lalo o tulaga eseese o le vevela ma e le faigofie ona aʻafia i le vevela poʻo le malulu, lea e fesoasoani e faʻamautu le mautu o le oloa i le taimi o le teuina o meaʻai ma felauaiga.
(3). Emulsification:Xanthan Gum Food Grade 200 Mesho lo'o i ai fo'i mea lelei emulsifying, lea e fesoasoani e fa'afefiloi ai le suāu'u ma le vai fa'atasi, ma fa'ameamea ai mea'ai ma se tofo sili atu.
(4). O mea e fa'a'ese'ese ai mea'ai: I le taimi o le fa'aisa ma le liusua, e mafai e le Xanthan Gum ona taofia ni mea'ai malo mai le pipii i totonu o mea'ai, fa'atumauina le fua ma le tofo o mea'ai.
(5). PH mautu: Xanthan Gum e mafai ona faatumauina le mautu i totonu o siosiomaga ma tulaga eseese o le pH ma e talafeagai mo le gaosia o ituaiga meaʻai eseese.
2. Fa'amanuiaga ole Xanthan Gum
(1). Fa'aleleia le tofo o mea'ai:Gum Xanthan Pa'u e sili ona lelei le viscosity, lea e mafai ona faʻaleleia lelei le viscosity ma le tofo o meaʻai. O le faʻaaogaina o le Xanthan Gum i le tele o meaʻai e mafai ona faʻaleleia ai le tino ma le tofo o oloa, faʻateleina ai le mauoa ma le suamalie.
(2). Faʻaleleia le mautu: E mafai e le Xanthan Gum ona faʻateleina le mautu o meaʻai, puipuia vaega malo mai le faʻamautu poʻo le tuʻueseese i totonu o meaʻai, ma faʻalauteleina ai le ola o le oloa, faʻafaigofie ona teuina ma felauaiga.
(3). Emulsification aafiaga: Xanthan Gum ei ai mea emulsifying lelei, lea e mafai ona fesoasoani atoatoa faʻafefiloi le suauʻu ma vai vaega faʻatasi, faia le meaʻai sili atu toniga ma sili atu le tofo. E aoga tele lenei mea mo le gaosiga o mea manogi, salati salati, ma isi oloa.
(4). Faʻateleina le viscosity: Xanthan Gum e mafai ona vave faʻateleina le viscosity o meaʻai, faʻateleina le oloa ma mauoa. O le fa'aogaina i oloa e pei ole aisakulimi ma le yogurt e mafai ona fa'alelei ma ma'ale'ale o latou tofo.
(5). Fa'aleleia o mea'ai: E ala i le fa'aopoopoina o se aofa'iga talafeagai o le Xanthan Gum, e mafai ona fa'aleleia atili le 'ano o mea'ai, e pei o le falaoa mālū, sili atu le tofo, ma le tele o lole lamu.
(6). Ole isi galuega: Mo tagata e ma'i ile kulūlū pe mana'omia le aloese mai le kulūlū,Xanthan Gum Mea teuteu Vasegae mafai ona fa'aaogaina e fai ma sui i le gaosiga o falaoa ma isi mea fa'atau pasta, ma fa'afaigofie ai nei oloa mo le tele o tagata fa'atau.
(7). Faʻaitiitia tau o meaʻai: O le faʻaaogaina o le Xanthan Gum e mafai ona faʻaitiitia ai tau o meaʻai e mafai ona suitulaga i nisi o mea taugata taugata aʻo faʻaleleia le lelei o oloa ma le tofo, faʻasaoina tau o gaosiga.
3. Puipuiga ole Xanthan Gum
Xanthan Gum (xanthan gum) e fa'aaogaina lautele e fai ma mea'ai fa'aopoopo i le lalolagi atoa ma e manatu e saogalemu.
(1). Le oona: E tele suʻesuʻega ua faʻaalia ai lena meaMea'ai Grade Xanthan Gume le oona i le tino o le tagata pe a faʻaaogaina i meaʻai, e leai ni aʻafiaga o le tino, ma e le faʻafefe ai le tino o le tagata.
(2). Le fa'a'i: Xanthan Gum e masani lava e le mafua ai ni fa'a'i ma e saogalemu mo le tele o tagata. Ae mo se vaega toaitiiti o tagata e maʻi i le xanthan gum, e tatau ona latou aloese mai le taumafaina o meaʻai e iai Xanthan Gum.
(3). Leai se fa'alagolago: O le fa'aogaina o le Xanthan Gum i mea'ai e masani lava ona la'ititi, o lea o le a le mafua ai ona fa'alagolago le tino o le tagata i ai pe afaina ai le soifua maloloina.
(4). E ala i le iloiloga fa'aletulafono:Ole Xanthan Gum teleose mea'ai fa'aopoopo ua uma ona va'ava'aia ma fa'amaonia, ma fa'amalieina tulaga o le saogalemu o mea'ai i le tele o atunu'u ma itulagi.
(5). E le faigofie ona fa'afefeteina: O le Xanthan Gum e masani lava ona le fa'amago ma mitiia e le tino o le tagata, ae o lo'o galue i totonu o le inumaga ma mulimuli ane alu ese mai le tino. O le mea lea, o le a leai se aafiaga metabolic i le tino o le tagata.
(6). Fegalegaleai ma isi mea'ai faaopoopo: Xanthan Gum e masani ona fetaui ma isi mea'ai faaopoopo ma e mafai ona fa'aoga i le tele o isi mea e aunoa ma le faia o ni fa'alavelave leaga.
(7). Lagolago su'esu'ega umi: O le saogalemu o le Xanthan Gum ua leva ona su'esu'eina ma mata'ituina mo se taimi umi, ma e masani ona talitonu le sosaiete fa'asaienisi ose mea'ai saogalemu fa'aopoopo i tui fautuaina.
Le uiga tulaga ese oXanthan Gum Thickener o lona uiga o se colloid faigata ma e lelei tele le sua. O lenei natura lua e faia ai se sao taua i vaega eseese o mea taumafa. Pe o le faia o sou kulimi mafiafia po'o aisakulimi ma'ale'ale, e mafai e le Xanthan Gum ona tu'uina atu mea'ai i le tino ma le tofo.
O le togafiti fa'ataulāitu a Xanthan Gum e sili atu nai lo lena. O se matai foi o le mautu i le alamanuia meaai, e mafai ona fesoasoani i meaai tumau fou fou ma le faamaoni. Pe o se siamu, salati salati, po'o ni meainu eseese, pe afai e te fa'afefiloi le aofa'i talafeagai o le Xanthan Gum, e mafai ona fa'asaoina lelei, fa'amaumau lo latou tofo muamua ma le tofo.
E taua le taʻua o le faʻaaogaina o Xanthan Xanthan Gum i mea'ai e leai se suka ma mea'ai e maualalo le suka e sili ona fiafia i ai. E mafai ona fesoasoani e maua ai le tofo ma le tofo lelei i mea'ai e tusa lava pe leai ni mea fa'aopoopo masani o le suka. O lenei aafiaga fa'ataulāitu ua avea ai le Xanthan Gum ma auupega faalilolilo taua i le gaosiga o mea'ai maloloina.
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Taimi meli: Feb-29-2024
