Неотам Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст илчлэг агуулаагүй, хоол хүнс, ундаанд амтлагч, амт нэмэгдүүлэгч болгон ашиглаж болох олон талын шинэ хүнсний орц юм. Неотам нь чихрийн хоолны дэглэм юм.
Неотамхүнс, ундаа үйлдвэрлэгчдэд гайхалтай амтыг бий болгох хэрэглэгчдийн хүлээлтийг хангасан бүтээгдэхүүн боловсруулахад илүү уян хатан байдал, үнэ цэнийг олгодог.
Неотам , химийн нэр нь: N-[N-(3,3-диметилбутил)-L-α-аспартил]-L-фенилаланин-1-метил эфир, 4.5% орчим талст ус агуулсан цагаан талст нунтаг нь функциональ чихэрлэгч юм. Аспартамтай маш ойрхон, бусад хүчтэй амтлагчтай холбоотой гашуун, металл амтгүй цэвэр чихэрлэг. Амтат нь сахарозоос 7000-13000 дахин, аспартамаас 30-60 дахин амттай байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ бараг тэг байна. Энэ нь агшин зуурын өндөр температурын нөхцөлд тогтвортой байж чаддаг.
Неотам Энэ нь амин хүчил, аспарагины хүчил, фенилаланинаас бүрдэх дипептидийн дериватив болох илчлэггүй чихэрлэгч юм. Неотамын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэхийн тулд өвөрмөц амттай найрлага үүсгэдэг.
Неотам нь бусад илчлэггүй, чихэрлэгчээс илүү чихэрлэг бөгөөд аспартамаас 30-40 дахин чихэрлэг байдаг; Элсэн чихэрээс 8000-12000 дахин чихэрлэг. Неотам нь Аспартам, Ацесульфам К, Сукралоз зэрэг төрөл бүрийн байгалийн чихэрлэг бодисууд дахь сахарозтой харьцуулж болохуйц амтыг өгөх болно.
Хүнсний үйлдвэрт Neotame чихэрлэгч ямар хэрэг вэ?
1. Лаазалсан жимс
Сиропын нийт эзлэх хувийг бууруулж, улмаар жимс жимсгэнэ хөвөх үзэгдлийг багасгаж, илүү их жимс нэмэхгүй. Неотам нь лаазалсан бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтанд сайн тогтвортой байдлыг харуулдаг. Бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахын тулд 40% -50% сахарозыг орлуулна. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 12-24 сар байна.
2. Ундаа
(1) Хийжүүлсэн ундаа: Неотам нь кола төрлийн хийжүүлсэн ундаанд 16 долоо хоног үлддэг. Хадгалах хугацаа нь зах зээл дээр зарагдаж буй бага энергитэй хийжүүлсэн ундааныхтай таарч байна. Үүнийг нимбэгний ундаанд ч хэрэглэж болно.
(2) Хийжүүлсэн бус ундаа: Неотамыг халуун дүүргэгч нимбэгтэй цай, хатуу нунтаг ундаа, тараг болон бусад хоолонд хэрэглэж болно. Эдгээр хоолонд маш тогтвортой, чанартай байдаг.
(3) Хатуу ундаа: Элсэн чихэрийг 30% -ийн харьцаагаар хэсэгчлэн сольж, анхны бүрэн элсэн чихрийн томъёоны амтыг өөрчлөхгүйгээр зардлыг аль болох бууруулах боломжтой. Бүрэлдэхүүн дэх аспартамын оронд шошгон дээр фенилаланин агуулагдаж байгааг зааж өгөх шаардлагагүй. Нунтаг элсэн чихэр эсвэл бусад нунтаг нэмэлтүүдтэй 1-2% -ийн харьцаатай урьдчилан холих: Туршилтаар өтгөрүүлсэн неотам премикс нь зөөвөрлөгчийн гадаргуу дээр зөв тарааж, шингээх боломжтой болохыг харуулсан. Хатуу ундаа үйлдвэрлэхэд пигмент, амтлагч зэрэг ул мөр хэмжээний түүхий эдийг урьдчилан холих нь маш түгээмэл байдаг тул неотамыг ашиглах нь маш энгийн процесс юм. Элсэн чихэр дэх будагч бодис болон неотамыг нэгэн зэрэг холих нь сайтар холилдохын тулд урьдчилсан хольцыг нүдээр харж болно. Холих хугацаа нь тархалтыг хангахад хангалттай байх ёстой, гэхдээ нунтаг нисэхийг багасгахын тулд цагийг хянах шаардлагатай.
3. Сүүн бүтээгдэхүүн
Бүтээгдэхүүний хатуу агууламж нь өөрөө харьцангуй баялаг бөгөөд чихэрлэг амтлагч хэрэглэх нь бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг бага хэмжээгээр алдаж болзошгүй ч сүүн бүтээгдэхүүний тогтворжуулагчаар нөхөж болно. 4.0-4.5 рН нь неотамын тогтвортой байдалд хамгийн тохиромжтой. Неотам нь исгэх явцад харьцангуй тогтвортой байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн дэх сахарозын заримыг неотамаар орлуулах нь илчлэгийг бууруулж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг (сүү нь сахарозын хэмжээг орлуулдаг).
4. Вазелин
Вазелингийн хамгийн бага хатуу агууламжийн олон улсын шаардлага нь >15 байдаг бөгөөд ихэнхдээ вазелингийн чихэрлэг чанар нь 18-22 чихэрлэг байх ёстой бөгөөд амт нь хамгийн сайн байдаг. Тиймээс чихрийн агууламж 15-аас дээш элсэн чихрийн агууламжийг амтлахын тулд амтлагчийг ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүний амт нь чихэрлэг, цэвэр бөгөөд бүтээгдэхүүний нийт өртөгийг бууруулах боломжтой.
5. гурилан бүтээгдэхүүн
Неотам нь нунтагласан элсэн чихрийг хэсэгчлэн сольж, бага өртөгтэй чихэр багатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой. Чихрийн спирттэй хольж элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүн, эрүүл ойлголт. Neotame нь гурилан бүтээгдэхүүнд тааламжтай амт, бүтэцтэй шинж чанартай бөгөөд тогтвортой байдал сайтай байдаг.
6. Бохь зажлах
Хэрэглэх арга: Анхны томъёоны үндсэн дээр нэмэлт неотам нэмнэ. Санал болгож буй тун: мөстөлт: 15ppm, бохьны суурь: 40ppm
Зардлыг тэнцвэржүүлэхийн тулд бохьны жинг 7-8% -иар бууруулж болно.
Хэрэглээний давуу тал: амтат амтыг удаан хугацаагаар хойшлуулдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг чанарыг уртасгах хэрэгцээг хангадаг. Бүтээгдэхүүний амтлаг ба гаа амт нь хоорондоо холбоотой бөгөөд чихэрлэг хэвээр байх тусам гаа амт нь нэгэн зэрэг гарч ирэх болно. Неотамын амтыг сайжруулах шинж чанартай тул гаа бохьны амтыг багасгах боломжтой.
7. Цардуултай хоол хүнс
Цардуултай хоолонд неотам нэмэх нь цардуулын хөгшрөлтийг саатуулж, хүнсний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Өндөг, загас зэрэг уургаар баялаг хоолонд нэмбэл уургийн денатурацийг саатуулж, хоолны амтыг хадгалах боломжтой.
Үйл ажиллагааны амтлагчийн хувьд неотам нь хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөгүй бөгөөд зохицуулалт, сурталчилгаанд ашигтай үүрэг гүйцэтгэдэг.TGYBIOнь неотам чихэр нийлүүлэгч бөгөөд хэрэв танд неотам болон бусад хүнсний найрлага хэрэгтэй бол бидэнтэй холбоо барина уу.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 3-р сарын 20-ны хооронд
