Kas yra kurkuminas?
Kurkuminas yra natūralus junginys, išgaunamas iš Zingiberaceae augalų šakniastiebių. Labiausiai išgaunamas šaltinis yra kurkuminas. Kurkumine yra 3–6 % kurkumino. Tarp pigmentų, turinčių diketoninę struktūrą, kurkuminas yra labai retas pigmentas, pasižymintis geromis priešuždegiminėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Kurkuminas yra oranžinės spalvos kristaliniai milteliai. Skonis yra šiek tiek kartaus ir netirpsta vandenyje. Jis dažnai naudojamas maiste. Jis daugiausia naudojamas kaip žarnyno produktų, skardinių, padažų ir sūrymo produktų dažiklis.
Kurkuminas pirmą kartą buvo išskirtas iš curcumalonga L. kaip mažos molekulinės masės polifenolio junginys. Vėliau, nuodugniai ištyrus kurkuminą, buvo nustatyta, kad jis turi platų farmakologinio aktyvumo spektrą, pvz., priešuždegiminį, antioksidacinį, lipidų reguliavimą, antivirusinį, antiinfekcinį, priešnavikinį, antikoaguliantą, prieš kepenų fibrozę, aterosklerozę ir pan., pasižymi mažu toksiškumu ir nedidelėmis nepageidaujamomis reakcijomis.
Kurkuminas šiuo metu yra vienas didžiausių natūralių valgomųjų pigmentų pardavimų pasaulyje. Tai Pasaulio sveikatos organizacijos, JAV maisto ir vaistų administracijos bei daugelio šalių patvirtintas maisto priedas.
Kurkumino privalumai:
1. Kurkuminas gali atsispirti kraujo lipidams, antioksidacijai ir vėžiui.
Kurkuminas yra augalinis polifenolis ir pagrindinis aktyvus ciberžolės komponentas. Jis atlieka svarbų vaidmenį farmakologiniame ciberžolės veikime. Apsaugo kepenis ir inkstus, pašalina laisvuosius deguonies radikalus ir neturi akivaizdaus toksinio ir šalutinio poveikio.
2. Kurkuminas gali užkirsti kelią Alzheimerio ligai
Kurkuminas gali užkirsti kelią smegenų nervų ląstelių pažeidimui ir pagerinti smegenų nervų ląstelių funkciją.
3. Kurkumino milteliai turi priešuždegiminį poveikį.
4. Kurkuminas gali būti naudojamas kaip maisto priedas
Kurkuminas yra natūralus pigmentas, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Jis daugiausia naudojamas skardinių, dešrų gaminių ir padažų sūrymo gaminiams dažyti. Jis taip pat gali būti kai kurių ne maisto formų, tokių kaip kapsulės, tabletės ar tabletės. Bendroms maisto formoms galima naudoti kai kuriuos geltonus maisto produktus, tokius kaip pyragaičiai, saldainiai, gėrimai ir t. Jis buvo plačiai naudojamas makaronuose, gėrimuose, vaisių vyne, saldainiuose, pyraguose, konservuotuose maisto produktuose ir kt. kaip sudėtinis prieskonis, naudojamas vištienos kvapiuosiuose prieskoniuose, pūstuose prieskoniuose, greitai paruošiamuose makaronuose ir pūstuose produktuose, greitai paruošiamuose maisto prieskoniuose, karštuose prieskoniuose. puodo padažas, pastos skonio, prieskonių marinuoti agurkai, jautienos trūkčiojantys produktai ir pan.
Paskelbimo laikas: 2022-05-30
