Xanthan Gum , þetta að því er virðist venjulegt matvælaaukefni, gegnir mikilvægu hlutverki í matvælaiðnaði. Það er mikið notað í ýmsum matvælaframleiðsluferlum vegna einstakra eiginleika þess og hagnýtra eiginleika. Sem fjölsykra líffjölliða er Xanthan Gum fengið með örverugerjun og hefur framúrskarandi seigju og stöðugleika. Virkni þess og áhrif á mat hafa löngu farið fram úr ímyndunarafl okkar. Hins vegar, eins og öll matvælaaukefni, stendur Xanthan Gum einnig frammi fyrir ýmsum deilum og efasemdum. Varðandi öryggi þess, innihaldsefni og önnur mál, hefur það alltaf verið mikið áhyggjuefni fyrir fólk. Á þessu tímum fullt af upplýsingasprengingu gæti dýpri skilningur á Xanthan Gum fært okkur meiri innblástur og hugsun.
1. Uppruni og einkenni Xanthan Gum
Xanthan Gum duft er matvælaaukefni sem er mikið notað í matvælaiðnaði. Það er fjölsykra líffjölliða framleidd af bakteríu sem kallast Xanthomonas campestris í gegnum gerjun. Þessi tegund baktería er víða dreifð í náttúrunni og er venjulega til á yfirborði plantna og jarðvegi.
Xanthan Gum hefur marga einstaka eiginleika sem gera það að vinsælu matvælaaukefni:
(1). Seigja: Xanthan Gum hefur framúrskarandi seigju, sem getur myndað þykkt hlaup eins og efni til að auka seigju og bragð matar.
(2). Stöðugleiki: Xanthan Gum getur viðhaldið stöðugleika við mismunandi hitastig og er ekki auðveldlega fyrir áhrifum af hita eða kulda, sem hjálpar til við að viðhalda stöðugleika vörunnar við geymslu og flutning matvæla.
(3). Fleyti:Xanthan Gum Food Grade 200 möskvahefur einnig góða fleytieiginleika, sem hjálpar til við að blanda olíu og vatni saman, sem gerir matinn einsleitari og með betra bragði.
(4). Kekkjavarnareiginleikar: Við frystingu og þíðingu getur Xanthan Gum komið í veg fyrir að fastar agnir klessist í matvæli og viðhalda áferð og bragði matarins.
(5). PH stöðugleiki: Xanthan Gum getur viðhaldið stöðugleika í umhverfi með mismunandi pH gildi og hentar til vinnslu á ýmsum tegundum matvæla.
2. Ávinningur af Xanthan Gum
(1). Auka matarbragð:Gúmmí Xanthan duft hefur framúrskarandi seigju, sem getur í raun aukið seigju og bragð matar. Notkun Xanthan Gum í mörgum matvörum getur bætt áferð og bragð varanna, gert þær ríkari og ljúffengari.
(2). Bætir stöðugleika: Xanthan Gum getur aukið stöðugleika matvæla, komið í veg fyrir að fastar agnir setjist eða aðskiljist í matnum, lengt þar með geymsluþol vörunnar og auðveldar geymslu og flutning.
(3). Fleytiáhrif: Xanthan Gum hefur góða fleytieiginleika, sem getur hjálpað til við að blanda olíu- og vatnsfasunum að fullu saman, sem gerir matinn einsleitari og með betra bragði. Þetta er mjög gagnlegt fyrir framleiðslu á kryddjurtum, salatsósum og öðrum vörum.
(4). Aukin seigja: Xanthan Gum getur fljótt aukið seigju matvæla, sem gerir vöruna þéttari og ríkari. Notkunin í vörum eins og ís og jógúrt getur gert bragð þeirra mýkri og viðkvæmari.
(5). Bæta áferð matar: Með því að bæta við hæfilegu magni af Xanthan Gum er hægt að bæta áferð matvæla, svo sem mýkra brauð, betra bragð og seigara sælgæti.
(6). Önnur virkni: Fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir glúteni eða þarf að forðast glúten,Xanthan Gum snyrtivörurhægt að nota sem valkost við framleiðslu á brauði og öðrum pastavörum, sem gerir þessar vörur hentugri fyrir breiðara hóp neytenda.
(7). Að draga úr matarkostnaði: Notkun Xanthan Gum getur dregið úr framleiðslukostnaði matvæla þar sem það getur komið í stað dýrra hráefna á sama tíma og það bætir gæði vöru og bragð og sparar framleiðslukostnað.
3. Öryggi Xanthan Gum
Xanthan gum (xanthan gum) er mikið notað sem aukefni í matvælum um allan heim og er talið öruggt.
(1). Ekki eiturhrif: Margar rannsóknir hafa sýnt þaðXanthan Gum í matvælaflokkier ekki eitrað fyrir mannslíkamann þegar það er notað í matvæli, hefur engin krabbameinsvaldandi áhrif og er ekki ógn við mannslíkamann.
(2). Ekki ofnæmi: Xanthan Gum veldur venjulega ekki ofnæmisviðbrögðum og er öruggt fyrir flesta. En fyrir mjög fáan fjölda fólks sem er með ofnæmi fyrir xantangúmmíi, ættu þeir að forðast að neyta matvæla sem innihalda xantangúmmí.
(3). Engin háð: Notkun Xanthan Gum í mat er yfirleitt mjög lítil, svo það mun ekki valda því að mannslíkaminn verður háður því eða hefur áhrif á heilsuna.
(4). Með endurskoðun reglugerðar:Magn Xanthan Gumer matvælaaukefni sem hefur gengist undir ströngu eftirliti og samþykki og uppfyllir matvælaöryggisstaðla í mörgum löndum og svæðum.
(5). Umbrotnar ekki auðveldlega: Xantangúmmí er venjulega ekki melt og frásogast af mannslíkamanum, heldur virkar það í þörmum og skilst síðan út úr líkamanum. Þess vegna mun það ekki hafa efnaskiptaáhrif á mannslíkamann.
(6). Samhæfni við önnur matvælaaukefni: Xanthan Gum er venjulega samhæft við önnur matvælaaukefni og er hægt að nota það með mörgum öðrum innihaldsefnum án þess að valda aukaverkunum.
(7). Stuðningur við langtímarannsóknir: Öryggi Xanthan Gum hefur verið mikið rannsakað og fylgst með í langan tíma og vísindasamfélagið telur almennt að það sé öruggt matvælaaukefni í ráðlögðum skömmtum.
Einstakur eiginleikiXanthan Gum þykkingarefni er að það er bæði sterkur kolloid og hefur framúrskarandi vökva. Þetta tvöfalda eðli gerir það að verkum að það gegnir mikilvægu hlutverki á ýmsum sviðum matvælavinnslu. Hvort sem það er að búa til þykkar rjómasúpur eða viðkvæman ís getur Xanthan Gum gefið matnum hina fullkomnu áferð og bragð.
Töfrar Xanthan Gum ganga lengra en það. Það er líka meistari stöðugleika í matvælaiðnaðinum, getur hjálpað mat við að viðhalda langtíma ferskleika og heilindum. Hvort sem um er að ræða sultu, salatsósu eða ýmsa drykki, svo framarlega sem þú blandar hæfilegu magni af Xanthan Gum, þá er hægt að varðveita þau stöðugt og viðhalda upprunalegu bragði og bragði.
Þess má geta að beiting á Xanthan Xanthan Gum í sykurlausum og sykrisnauðum matvælum er einnig mjög vinsæl. Það getur hjálpað til við að gefa matnum ríkulegt bragð og bragð jafnvel án hefðbundinna sykuraukefna. Þessi töfrandi áhrif hafa gert Xanthan Gum að ómissandi leynivopni í framleiðslu á hollum mat.
Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd erXanthan gúmmí duft birgir , við getum útvegað ókeypis sýnishorn fyrir þig. Vöran okkar styður prófun þriðja aðila, lýkur með kerfum og gæðatryggingu. Verksmiðjan okkar getur einnig veitt OEM / ODM One-stop þjónustu, við höfum faglegt teymi til að hjálpa þér að hanna umbúðir og merki. Vefsíðan okkar er/ . Ef þú hefur áhuga geturðu sent tölvupóst á rebecca@tgybio.com eða WhatsAPP+8618802962783.
Pósttími: 29-2-2024
