Što je kurkumin?
Kurkumin je prirodni spoj ekstrahiran iz rizoma biljke Zingiberaceae. Izvor koji se najviše ekstrahira je kurkumin. Kurkumin sadrži 3% - 6% kurkumina. Među pigmentima diketonske strukture kurkumin je vrlo rijedak pigment s dobrim protuupalnim i antikancerogenim svojstvima. Kurkumin je narančastog kristalnog praha po izgledu. Malo je gorkog okusa i netopljiv je u vodi. Često se koristi u ishrani. Uglavnom se koristi kao bojilo za crijevne proizvode, konzerve, umake i salamure.
Kurkumin je prvi put izoliran iz curcumalonga L. kao polifenolni spoj niske molekulske mase. Kasnije, s dubinskim proučavanjem kurkumina, otkriveno je da ima širok raspon farmakoloških aktivnosti, kao što su protuupalna, antioksidacijska, regulacija lipida, antivirusna, antiinfekcijska, antitumorska, antikoagulantna, protiv fibroze jetre, protiv ateroskleroze i tako dalje, s niskom toksičnošću i malim nuspojavama.
Kurkumin je trenutno jedan od najprodavanijih prirodnih jestivih pigmenata u svijetu. To je dodatak hrani koji su odobrili Svjetska zdravstvena organizacija, Američka agencija za hranu i lijekove i mnoge zemlje.
Prednosti kurkumina:
1. Kurkumin se može oduprijeti lipidima u krvi, antioksidaciji i raku.
Kurkumin je biljni polifenol i glavna aktivna komponenta kurkume. Igra važnu ulogu u farmakološkom djelovanju kurkume. Štiti jetru i bubrege, eliminira slobodne radikale kisika i nema očitih toksičnih i nuspojava.
2.Kurkumin može spriječiti Alzheimerovu bolest
Kurkumin može spriječiti oštećenje moždanih živčanih stanica i poboljšati funkciju moždanih živčanih stanica.
3. Kurkumin u prahu ima protuupalni učinak.
4. Kurkumin se može koristiti kao dodatak hrani
Kurkumin je prirodni pigment koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Uglavnom se koristi za bojanje limenki, proizvoda od kobasica i proizvoda od salamure. Također može biti u nekim neprehrambenim oblicima, kao što su kapsule, pilule ili tablete. Za općenite oblike hrane može doći u obzir neka žuta hrana, poput kolača, slatkiša, pića itd. Jerky također ima toplo konzerviranje. Naširoko se koristi u tjestenini, pićima, voćnom vinu, slatkišima, kolačima, konzerviranoj hrani itd. kao složeni začin, koristi se u složenom začinu za aromu piletine, začinima za puhanje, instant rezancima i lisnatim proizvodima, začinima za instant hranu, vrućim umak za lonac, aroma paste, kiseli krastavci, proizvodi od goveđeg mesa i tako dalje.
Vrijeme objave: 30. svibnja 2022
