Neotame na ghrìtheid bìdh ùr ioma-chruthach a dh’ fhaodar a chleachdadh mar mhìlsear agus àrdachadh blas ann am biadhan is deochan, às aonais na calaraidhean airson dieters. Is e an t-ainm eile a th’ air Neotame an daithead siùcair.
Neotamea’ toirt barrachd sùbailteachd agus luach do luchd-saothrachaidh bìdh is dibhe ann a bhith a’ leasachadh thoraidhean a choinnicheas ri dùil luchd-cleachdaidh airson blas math.
Neotame , is e ainm ceimigeach: N-[N-(3,3-dimethylbutyl) -L-α-aspartyl] -L-phenylalanine-1-methyl ester, pùdar geal criostalach, anns a bheil timcheall air 4.5% uisge criostail, na mhìlsear gnìomh. Sweetness fìor-ghlan, glè fhaisg air aspartame, às aonais am blas searbh agus meatailteach a tha gu tric co-cheangailte ri milsearan dian eile. Tha am binneas 7000-13000 uair nas binne na sucrose agus 30-60 uair nas binne na aspartame. Tha an luach lùtha cha mhòr neoni. Faodaidh e fuireach seasmhach fo chumhachan teòthachd àrd sa bhad.
Neotame na mhìlsear neo-calorie, a tha mar thoradh air an dipeptide a tha air a dhèanamh suas de na h-amino-aigéid, searbhag aspartic agus phenylalanine. Tha na pàirtean de neotame air an ceangal ri chèile gus tàthchuid air leth milis a chruthachadh.
Tha Neotame nas binne na milsearan neo-calorie eile air am margaidheachd agus tha e timcheall air 30-40 uair nas binne na aspartame; 8,000-12,000 tursan nas binne na siùcar. Lìbhrigidh Neotame milis coltach ri sucrose ann an grunn milsearan nàdarra leithid Aspartame, Acesulfame K, Sucralose.
Dè a thathas a’ cleachdadh Neotame Sweetener ann an Gnìomhachas Bidhe?
1. Toraidhean à tiona
Lùghdaich a’ chuibhreann iomlan de syrup, agus mar sin lughdaich an t-iongantas gu bheil measan a’ seòladh, gun a bhith a’ cur barrachd mheasan ris. Tha Neotame a’ nochdadh deagh sheasmhachd rè làimhseachadh teas air toraidhean à tiona. Cuir an àite 40% -50% sucrose gus cosgais toraidh a lughdachadh. Is e beatha sgeilp an toraidh 12-24 mìosan.
2. Deochan
(1) Deochan carbonated: Faodaidh neotame mairsinn airson 16 seachdainean ann an deochan carbonated seòrsa cola. Tha beatha sgeilp co-chòrdail ri beatha deochan carbonated lùth-ìosal a thèid a reic air a’ mhargaidh. Faodar a chleachdadh cuideachd ann an lemonade.
(2) Deochan neo-charbonaichte: Faodar neotame a chleachdadh ann an tì lemon a lìonadh teth, deochan pùdarrach cruaidh, iogart agus biadhan eile. Tha e gu math seasmhach agus de chàileachd math anns na biadhan sin.
(3) Deoch làidir: Cuir an àite siùcar gràinealaichte gu ìre aig co-mheas de 30%, a dh ’fhaodadh a’ chosgais a lughdachadh cho mòr ‘s as urrainn gun a bhith ag atharrachadh blas na foirmle làn siùcar tùsail. An àite aspartame san fhoirmle, chan fheum an leubail innse gu bheil phenylalanine ann. Premix le siùcar pùdar no cuir-ris pùdar eile aig co-mheas de 1-2%: Tha deuchainnean air sealltainn gum faod premixes neotame tiugh a bhith air an sgapadh gu ceart agus air an cuir air uachdar an neach-giùlain. Ann a bhith a’ dèanamh deochan cruaidh, tha e glè chumanta meudan lorg de stuthan amh leithid pigmentan agus spìosraidhean a ro-mheasadh, agus mar sin chan eil ann an cleachdadh neotame ach pròiseas gu math sìmplidh. Le bhith a’ measgachadh an dath agus an neotame anns an t-siùcar aig an aon àm chìthear am premix gu fradharcach gus dèanamh cinnteach à measgachadh mionaideach. Feumaidh an ùine measgachadh a bhith gu leòr gus dèanamh cinnteach à sgapadh, ach feumar smachd a chumail air an ùine gus itealaich pùdar a lughdachadh.
3. Deochan bainne
Tha susbaint cruaidh an toraidh fhèin gu ìre mhath beairteach, eadhon ged a dh ’fhaodadh cleachdadh milsearan beagan cunbhalachd toraidh a chall, faodar a chuir ris le stabilizers de thoraidhean bainne. Is e an pH de 4.0-4.5 an fheadhainn as freagarraiche airson seasmhachd neotame. Tha neotame gu ìre mhath seasmhach tron phròiseas coipeadh. Le bhith a’ cur neotame an àite cuid den sucrose anns na toraidhean sin, lughdaichidh sin calaraidhean fhad ‘s a dh’ fhaodadh e luach beathachaidh àrdachadh (bidh bainne an àite meud sucrose).
4. Sluagh
Is e an riatanas eadar-nàiseanta airson an ìre as lugha de shusbaint jelly> 15, agus gu tric bu chòir binneas jelly ruighinn 18-22 binneas, agus is e am blas as fheàrr. Mar sin, faodar milsearan a chleachdadh gus blas an t-siùcair nas àirde na 15 susbaint siùcair atharrachadh. Tha blas an toraidh milis agus fìor-ghlan, agus faodar cosgais iomlan an toraidh a lughdachadh.
5. Bathar bèicearachd
Faodaidh neotame siùcar gràinealaichte a chuir an àite gu ìre gus toraidhean le siùcar ìosal a dhèanamh le cosgais nas ìsle. Measgaichte le alcohols siùcair gus toraidhean gun siùcar a dhèanamh, bun-bheachd fallain. Tha Neotame a’ nochdadh feartan blas agus inneach iomchaidh ann am bathar bèicearachd, agus tha deagh sheasmhachd aige.
6. Guma cagnaidh
Modh tagraidh: A rèir na foirmle tùsail, thèid neotame a bharrachd a chur ris. Dosage a thathar a’ moladh: icing: 15ppm, bonn guma: 40ppm
Gus an cosgais a chothromachadh, faodar cuideam guma a lùghdachadh 7-8%.
Buannachdan tagraidh: dàil milis nas fhaide, a choinnicheas ris an fheum air binneas a leudachadh. Tha milis agus blas mint an toraidh co-cheangailte, fhad ‘s a mhaireas am binneas, cumaidh am blas mint a’ nochdadh aig an aon àm. Air sgàth feartan àrdachadh blas neotame, faodar an ìre de bhlas a thathas a’ cleachdadh ann an guma mint a lughdachadh.
7. Biadh stalcach
Le bhith a’ cur neotame ri biadhan stalcach faodaidh sin bacadh a chur air aois stalc agus leudachadh a thoirt air beatha sgeilp a’ bhidhe. Le bhith ga chur ri biadhan làn pròtain leithid uighean agus iasg faodaidh sin bacadh a chuir air dì-nàdarachadh pròtain agus cumail suas blas math den bhiadh.
Mar mhìlsear gnìomh, chan eil droch bhuaidh aig neotame air slàinte dhaoine, agus tha pàirt buannachdail aige ann an riaghladh no adhartachadh.TGYBIOna sholaraiche de mhìlsear neotame, ma tha feum agad air neotame no grìtheidean bìdh eile, cuir fios thugainn.
Ùine puist: Mar-20-2023
