کورکومین چیست؟
کورکومین یک ترکیب طبیعی است که از ریزوم گیاهان Zingiberaceae استخراج می شود. بیشترین منبع استخراج شده کورکومین است. کورکومین حاوی 3 تا 6 درصد کورکومین است. در میان رنگدانه های با ساختار دیکتون، کورکومین رنگدانه بسیار کمیاب با خواص ضد التهابی و ضد سرطانی خوب است. کورکومین در ظاهر یک پودر کریستال نارنجی است. طعم آن کمی تلخ است و در آب نامحلول است. اغلب در غذا استفاده می شود. این عمدتا به عنوان یک رنگ برای محصولات روده، قوطی، سس و محصولات آب نمک استفاده می شود.
کورکومین برای اولین بار از curcumalonga L. به عنوان یک ترکیب پلی فنلی با وزن مولکولی کم جدا شد. بعداً با مطالعه عمیق کورکومین مشخص شد که دارای طیف گسترده ای از فعالیت های دارویی مانند ضد التهاب، ضد اکسیداسیون، تنظیم چربی، ضد ویروس، ضد عفونت، ضد تومور، ضد انعقاد، ضد فیبروز کبدی، ضد آترواسکلروز و غیره، با سمیت کم و عوارض جانبی کوچک.
کورکومین در حال حاضر یکی از بزرگترین فروشندگان رنگدانه های خوراکی طبیعی در جهان است. این یک افزودنی غذایی است که توسط سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و داروی ایالات متحده و بسیاری از کشورها تایید شده است.
فواید کورکومین:
1. کورکومین می تواند در برابر لیپیدهای خون، آنتی اکسیدان و سرطان مقاومت کند.
کورکومین یک پلی فنل گیاهی و جزء فعال اصلی زردچوبه است. نقش مهمی در عملکرد دارویی زردچوبه دارد. از کبد و کلیه محافظت می کند، رادیکال های آزاد اکسیژن را از بین می برد و هیچ عارضه سمی و جانبی آشکاری ندارد.
2. کورکومین می تواند از بیماری آلزایمر جلوگیری کند
کورکومین می تواند از آسیب سلول های عصبی مغز جلوگیری کرده و عملکرد سلول های عصبی مغز را بهبود بخشد.
3. پودر کورکومین اثر ضد التهابی دارد.
4. کورکومین را می توان به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده کرد
کورکومین یک رنگدانه طبیعی است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. این عمدتا برای رنگرزی قوطی ها، محصولات سوسیس و محصولات آب نمک استفاده می شود. همچنین می تواند در برخی اشکال غیر غذایی مانند کپسول، قرص یا قرص باشد. برای فرم های غذایی عمومی می توان غذاهای زرد رنگی مانند کیک، شیرینی، نوشیدنی و ... را در نظر گرفت. به طور گسترده ای در ماکارونی، نوشیدنی ها، شراب میوه، آب نبات، کیک، غذای کنسرو شده و غیره به عنوان چاشنی مرکب استفاده می شود، در چاشنی مرکب طعم دهنده مرغ، چاشنی پفکی، رشته فرنگی فوری و محصولات پف کرده، چاشنی غذای فوری، گرم استفاده می شود. سس قابلمه، طعم رب، چاشنی ترشی، محصولات گوشت گاو و غیره.
زمان ارسال: مه-30-2022
