اخبار
آیا زردچوبه و کورکومین یکسان هستند؟
در حوزه سلامت و تندرستی طبیعی، زردچوبه وپودر کورکومین اغلب کانون توجه را می دزدند. اما آیا آنها قابل تعویض هستند؟ چه چیزی آنها را متمایز می کند؟ برای درک تفاوت‌های ظریف و مزایای هر دو، در این کاوش عمیق‌تر شوید.
آشنایی با زردچوبه:
- شروع و پایه: زردچوبه که منطقاً به عنوان Curcuma longa شناخته می شود، گیاهی شکوفا در جنوب آسیا است. سابقه طولانی در استفاده در آشپزی و ترمیم، به ویژه در داروهای سنتی آیورودا دارد.
- ترکیب: ترکیب فعال زیستی کلیدی در زردچوبه کورکومین است که به رنگ زرد پر جنب و جوش و فواید سلامتی متعدد کمک می کند.
- کاربردهای آشپزی: زردچوبه یک ماده اصلی در غذاهای جنوب آسیا است و به غذاهایی مانند کاری طعم و رنگ می بخشد. طعم گرم و کمی تلخ آن باعث افزایش انواع دستور العمل ها می شود.
بررسی کورکومین:
- عصاره:پودر کورکومین خالص یک ترکیب شیمیایی طبیعی است که در زردچوبه یافت می شود. مسئول بسیاری از فواید سلامتی مرتبط با ادویه است.
- جداسازی و تغلیظ: کورکومین را می توان از ریشه زردچوبه استخراج کرد و در مکمل ها تغلیظ کرد یا در آماده سازی های دارویی استفاده کرد. این فرم غلیظ امکان دوزهای بالاتر و اثرات بهداشتی هدفمند را فراهم می کند.
- فواید سلامتی: کورکومین به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و بالقوه ضد سرطانی آن مشهور است. به این فکر می‌کند که می‌تواند سلامت مفاصل را تقویت کند، به جذب کمک کند و سلامت قلب را بهبود بخشد.
ضد تحریک و آنتی اکسیدانکورکومین دارای اثرات ضد التهابی جامد است، می‌تواند واکنش‌های آتش‌زا را کاهش دهد، و دارای ظرفیت آنتی‌اکسیدانی است که باعث خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، کاهش کشش اکسیداتیو و تضمین سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو می‌شود.
کنترل ایمنی: می تواند حرکت چارچوب مقاوم را ارتقا دهد، تولید و حرکت سلول های مقاوم را پیش ببرد، ظرفیت بدن برای ایستادگی در برابر بیماری ها را ارتقا دهد و علاوه بر آن کار هدایت پاسخ خود مقاوم را داشته باشد.
تقویت کننده دستگاه گوارشکورکومین 95 می تواند ترشحات شیره معده را تقویت کند، دسته مربوط به معده را تقویت کند، رفلکس اسید و ناراحتی های گوارشی را کاهش دهد و علاوه بر این بر مخاط معده اثر دفاعی داشته باشد.
تضمین قلب و عروق:می تواند سیستم گوارش چربی خون را کنترل کند، سطح کلسترول LDL (لیپوپروتئین ضخامت مو) را کاهش دهد، آترواسکلروز و بیماری قلبی عروقی را پیش بینی کند و اثر ضد ترومبوتیک و ضد فشار خون دارد.
تاثیر ضد سرطان:مشخص شده است که کورکومین دارای پتانسیل ضد توموری است که می‌تواند رشد و گسترش سلول‌های تومور را سرکوب کند، آپوپتوز سلول‌های تومور را پیش ببرد، و علاوه بر این مانع از متاستاز و ظرفیت نفوذ سلول‌های تومور شده و احتمال متاستاز سرطان را کاهش می‌دهد.
عوامل متمایز کننده:
- قدرت: در حالی که زردچوبه حاوی کورکومین است، غلظتکورکوما کورکومین را استخراج می کند در زردچوبه معمولاً 2 تا 5 درصد وزنی است. مکمل‌های کورکومین، از سوی دیگر، می‌توانند حاوی غلظت‌های بسیار بالاتری از این ترکیب پویا باشند.
- فراهمی زیستی: کورکومین در شکل رایج خود فراهمی زیستی ضعیفی دارد، به این معنی که به طور موثر توسط بدن بلعیده نمی شود. تولیدکنندگان مکمل اغلب از نوآوری‌هایی برای بهبود حفظ کورکومین استفاده می‌کنند، مانند ترکیب آن با استخراج فلفل تیره (پیپرین) یا مشخص کردن آن در تعاریف مبتنی بر لیپید.
- تطبیق پذیری: زردچوبه طیف وسیع تری از مواد مغذی و ترکیبات را فراتر از کورکومین به تنهایی ارائه می دهد. این اجزای اضافی ممکن است به مزایای کلی سلامت و اثرات هم افزایی آن کمک کنند.
انتخاب گزینه مناسب:
- لذت آشپزی: برای اهداف آشپزی و حفظ سلامت عمومی، گنجاندن زردچوبه در رژیم غذایی شما می تواند یک تقویت معطر و فواید اندکی برای سلامتی داشته باشد.
- پشتیبانی هدفمند: اگر به دنبال مزایای سلامتی خاص هستید یا به نگرانی‌های سلامت خاصی توجه می‌کنید، انتخاب مکمل کورکومین با فراهمی زیستی افزایش یافته ممکن است مؤثرتر باشد.
- مشاوره: توصیه می شود قبل از شروع هر رژیم مکمل جدید، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید، به خصوص اگر بیماری های زمینه ای دارید یا دارو مصرف می کنید.
Xi'an TGYBIO Biotech Co., Ltd تولید کننده پودر کورکومین است، ما می توانیم عرضه کنیمکپسول کورکومینیامکمل های کورکومین . کارخانه ما همچنین می تواند خدمات OEM/ODM یک مرحله ای از جمله بسته بندی و برچسب های سفارشی را ارائه دهد. اگر می خواهید اطلاعات بیشتری کسب کنید، می توانید به ایمیل زیر بفرستیدrebecca@tgybio.comیا WhatsAPP +86 18802962783.
نتیجه:
در اصل، زردچوبه و کورکومین موجوداتی به هم پیوسته و در عین حال متمایز هستند. در حالی که زردچوبه به عنوان یک ادویه آشپزی همه کاره عمل می کند، کورکومین فواید سلامتی متمرکزی را به شکل مکمل ارائه می دهد. چه در کاری پاشیده شده و چه در مکمل‌ها، هر دو پتانسیل فوق‌العاده‌ای برای افزایش تندرستی و سرزندگی دارند.
منابع:
- Aggarwal، BB، Yuan، W.، Li، S.، & Gupta، SC (2013). زردچوبه بدون کورکومین فعالیت های ضد التهابی و ضد سرطانی را نشان می دهد: شناسایی اجزای جدید زردچوبه. تحقیقات تغذیه و مواد غذایی مولکولی، 57 (9)، 1529-1542.
- هلینگز، اس جی و کالمن، دی اس (2017). کورکومین: مروری بر اثرات آن بر سلامت انسان. غذاها، 6 (10)، 92.
- Jäger, R., Lowery, RP, Calvanese, AV, Joy, JM, Purpura, M., Wilson, JM, & Walters, S. (2014). جذب مقایسه ای فرمولاسیون کورکومین. مجله تغذیه، 13(1)، 11.