Mis on kurkumiin?
Kurkumiin on looduslik ühend, mis on ekstraheeritud Zingiberaceae taimede risoomidest. Kõige rohkem ekstraheeritud allikas on kurkumiin. Kurkumiin sisaldab 3–6% kurkumiini. Diketoonstruktuuriga pigmentidest on kurkumiin väga haruldane pigment, millel on head põletiku- ja vähivastased omadused. Kurkumiin on välimuselt oranž kristalne pulber. See maitseb veidi mõru ja ei lahustu vees. Seda kasutatakse sageli toidus. Seda kasutatakse peamiselt sooletoodete, purkide, kastmete ja soolveetoodete värvainena.
Kurkumiin eraldati esmakordselt Curcumalonga L.-st madala molekulmassiga polüfenoolühendina. Hiljem, kurkumiini põhjaliku uurimisega, leiti, et sellel on lai valik farmakoloogilisi toimeid, nagu põletikuvastane, oksüdatsioonivastane, lipiidide reguleerimine, viirusevastane, infektsioonivastane, kasvajavastane, antikoagulant, maksafibroosi, ateroskleroosi ja nii edasi, madala toksilisuse ja väikeste kõrvaltoimetega.
Kurkumiin on praegu üks suurimaid looduslike söödavate pigmentide müüke maailmas. See on Maailma Terviseorganisatsiooni, USA Toidu- ja Ravimiameti ja paljude riikide poolt heaks kiidetud lisaaine.
Kurkumiini eelised:
1. Kurkumiin suudab vastu seista vere lipiididele, antioksüdatsioonile ja vähile.
Kurkumiin on taimne polüfenool ja kurkumi peamine aktiivne komponent. See mängib olulist rolli kurkumi farmakoloogilises toimes. Kaitske maksa ja neere, eemaldab hapnikuvabu radikaale ning sellel ei ole ilmseid toksilisi ega kõrvalmõjusid.
2. Kurkumiin võib ära hoida Alzheimeri tõbe
Kurkumiin võib ära hoida aju närvirakkude kahjustusi ja parandada aju närvirakkude talitlust.
3. Kurkumiinipulber on põletikuvastase toimega.
4. Kurkumiini võib kasutada toidulisandina
Kurkumiin on looduslik pigment, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Seda kasutatakse peamiselt purkide, vorstitoodete ja kastmesoolatoodete värvimiseks. See võib olla ka mõnes toiduks mittekasutatavas vormis, nagu kapslid, pillid või tabletid. Üldiste toiduvormide puhul võib kaaluda mõnda kollast toitu, nagu koogid, maiustused, joogid jne. Jerkyl on ka kuumsäilitamine. Seda on laialdaselt kasutatud pastas, jookides, puuviljaveinis, kommides, kookides, konservides jne kombineeritud maitseainena, seda kasutatakse kana maitseaines, paisutatud maitseaines, kiirnuudlites ja paisutatud toodetes, kiirtoidu maitseainetes, kuumades potikaste, pasta maitse, hapukurgi maitsestamine, veiselihatooted jne.
Postitusaeg: 30. mai-2022
