Neotame estas multflanka nova nutraĵa ingredienco, kiu povas esti uzata kiel dolĉigilo kaj gusto-plibonigilo en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, sen la kalorioj por dietantoj. Neotame havas la alian nomon estas la sukerdieto.
Neotameprovizas fabrikistojn de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj per pli granda fleksebleco kaj valoro en evoluigado de produktoj, kiuj kontentigas konsumantajn atendojn por bonega gusto.
Neotame , kemia nomo estas: N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartyl]-L-fenilalanina-1-metil ester, blanka kristala pulvoro , enhavanta ĉirkaŭ 4,5% kristala akvo, estas funkcia edulcoranto. Pura dolĉeco, tre proksima al aspartamo, sen la amara kaj metala gusto ofte asociita kun aliaj intensaj dolĉigiloj. La dolĉeco estas 7000-13000 fojojn pli dolĉa ol sakarozo kaj 30-60 fojojn pli dolĉa ol aspartamo. La energivaloro estas preskaŭ nula. Ĝi povas resti stabila sub tujaj alttemperaturaj kondiĉoj.
Neotame estas senkaloria dolĉigilo, kiu estas derivaĵo de la dipeptido kunmetita de la aminoacidoj, asparta acido kaj fenilalanino. La komponentoj de neotame estas kunigitaj por formi unike dolĉan ingrediencon.
Neotame estas pli dolĉa ol aliaj surmerkatigitaj senkaloriaj, dolĉigiloj kaj estas proksimume 30-40 fojojn pli dolĉa ol aspartamo; 8,000-12,000 fojojn pli dolĉa ol sukero. Neotame liveros kompareblan dolĉecon al sakarozo en diversaj naturaj Dolĉigiloj kiel Aspartamo, Acesulfame K, Sukralozo.
Kio estas la uzo de Neotame Sweetener en Nutraĵa Industrio?
1. Enlatigita frukto
Reduktu la ĝeneralan proporcion de siropo, tiel reduktante la fenomenon de flosado de fruktoj, sen aldoni pli da frukto. Neotame montras bonan stabilecon dum varma traktado de enlatigitaj produktoj. Anstataŭigi 40% -50% sakarozon por redukti produktokoston. La vivdaŭro de la produkto estas 12-24 monatoj.
2. Trinkaĵoj
(1) Karbonigitaj trinkaĵoj: Neotame povas daŭri 16 semajnojn en kola-specaj karbonigitaj trinkaĵoj. La konservodaŭro estas kongrua kun tiu de malaltenergiaj karbonigitaj trinkaĵoj venditaj sur la merkato. Ĝi ankaŭ povas esti uzata en limonado.
(2) Ne-karbonataj trinkaĵoj: Neotame povas esti uzata en varma pleniga citrona teo, solidaj pulvoraj trinkaĵoj, jogurto kaj aliaj manĝaĵoj. Ĝi estas tre stabila kaj bonkvalita en ĉi tiuj manĝaĵoj.
(3) Solida trinkaĵo: Parte anstataŭigu granulitan sukeron en proporcio de 30%, kio povas redukti la koston kiel eble plej multe sen ŝanĝi la guston de la originala plena sukera formulo. Anstataŭ aspartamo en la formulo, la etikedo ne bezonas indiki, ke ĝi enhavas fenilalaninon. Premiksaĵo kun pulvora sukero aŭ aliaj pulvoraj aldonaĵoj en proporcio de 1-2%: Testoj montris, ke koncentritaj neotamaj premiksoj povas esti ĝuste disigitaj kaj adsorbitaj sur la surfaco de la portanto. En la produktado de solidaj trinkaĵoj, estas tre ofta premispurajn kvantojn de krudaĵoj kiel pigmentoj kaj spicoj, do la uzo de neotame estas nur tre simpla procezo. Miksi la koloraĵon kaj neotamon en la sukero samtempe povas vide observi la premikson por certigi ĝisfundan miksadon. La miksa tempo devas esti sufiĉa por certigi disvastigon, sed la tempo devas esti kontrolita por redukti pulvoran flugadon.
3. Laktaĵoj
La solida enhavo de la produkto mem estas relative riĉa, eĉ se la uzo de dolĉigiloj povas perdi malgrandan kvanton da produkta konsistenco, ĝi povas esti kompletigita per stabiligiloj de laktaĵoj. La pH de 4.0-4.5 estas la plej taŭga por la stabileco de neotame. Neotame estas relative stabila dum la fermentadprocezo. Anstataŭigi neotamon por iuj el la sakarozo en tiuj produktoj reduktas kaloriojn dum eble pliigas nutrovaloron (lakto anstataŭigas la volumenon de sakarozo).
4. Ĵeleo
La internacia postulo por la minimuma solida enhavo de ĵeleo estas >15, kaj ofte la dolĉeco de ĵeleo devas atingi 18-22 dolĉecon, kaj la gusto estas la plej bona. Tial, dolĉigiloj povas esti uzataj por ĝustigi la guston de la sukerenhavo superanta 15 sukerenhavon. La gusto de la produkto estas dolĉa kaj pura, kaj la totala kosto de la produkto povas esti reduktita.
5. Bakitaj varoj
Neotame povas parte anstataŭigi granulan sukeron por fari malalt-sukerajn produktojn kun pli malalta kosto. Miksita kun sukeraj alkoholoj por fari sen sukerajn produktojn, sanan koncepton. Neotame prezentas kontentigajn gustojn kaj teksturajn ecojn en bakaĵoj, kaj havas bonan stabilecon.
6. Maĉgumo
Aplika metodo: Surbaze de la originala formulo, aldonas neotamo. Sugestita dozo: glaciaĵo: 15ppm, gumbazo: 40ppm
Por ekvilibrigi la koston, la pezo de la gumo povas esti reduktita je 7-8%.
Aplikaj avantaĝoj: pli longa dolĉa prokrasto, kiu renkontas la bezonon plilongigi dolĉecon. La dolĉeco kaj mentogusto de la produkto rilatas, tiel longe kiel la dolĉeco daŭras, la mentogusto daŭre aperos samtempe. Pro la gusto-plibonigantaj propraĵoj de neotame, la kvanto de gusto uzata en mentogumo povas esti reduktita.
7. Amelaj manĝaĵoj
Aldonado de neotamo al amelaj manĝaĵoj povas malhelpi la maljuniĝon de amelo kaj plilongigi la breton de manĝaĵo. Aldoni ĝin al protein-riĉaj manĝaĵoj kiel ekzemple ovoj kaj fiŝoj povas malhelpi proteinan denaturadon kaj konservi bonan guston de la manĝaĵo.
Kiel funkcia dolĉigilo, neotame ne havas malfavorajn efikojn al homa sano, kaj ludas utilan rolon en reguligo aŭ reklamado.TGYBIOestas provizanto de neotame-dolĉigilo, se vi bezonas neotame aŭ aliajn manĝaĵojn, bonvolu kontakti nin.
Afiŝtempo: Mar-20-2023
