Ci sò diversi metudi d'estrazione per i frutti. Di solitu sò
1. Liofilizatu
2. Asciugatura termale (aria calda, micru, pompa di calore, asciugatura termica à vacuum)
3. Spray dry
A liofilizzazione hè di cungelà a sustanza chì cuntene una grande quantità d'acqua per rinfriscà in un solidu in anticipu, è poi sublime direttamente l'acqua solida in cundizioni di vacuum, in questu modu, a sustanza stessa ferma in u ghjacciu quandu hè congelata. . È l'elementi nutrienti manteni da a congelazione hè generalmente u più paragunatu à l'altri dui metudi.
Ma u prublema hè u costu di produzzione hè troppu altu. In fondu, 1 kg di frutta in polvere custa più di trenta dollari, chì hè cusì caru cà l'altri metudi di siccazione. È ancu u polveru di tipu liofilizatu hè faciule d'esse eriorate s'ellu hè almacenatu in modu impropriu.
L'asciugatura termale hè di calore furit è evaporà l'acqua in fruttu. Hè u metudu di siccà più simplice è faciule è più impurtante, u costu di produzzione hè assai bassu.
In ogni casu, l'elementi nutrienti seranu ridutta più in paragunà à u metudu di a congelazione. L'asciugatura à u microondas dannu a maiò parte di i nutrienti attivi di u fruttu.
L'asciugatura in spray hè u modu dopu chì u sucu di frutta o u slurry di frutta hè atomizatu in a camera di secca, l'umidità hè vaporizzata rapidamente in cuntattu cù l'aria calda per ottene un pruduttu seccu. In generale, u polu di fruttu solubile in acqua o istantaneu hè generalmente utilizatu in stu metudu di secca. A maiò parte di stu tipu di metudu hè utilizatu in bevande chì anu una dumanda più altu di solubilità.
Tempu di posta: 08-06-2022
