Šta je kurkumin?
Kurkumin je prirodni spoj ekstrahovan iz rizoma biljaka Zingiberaceae. Izvor koji se najviše ekstrakuje je kurkumin. Kurkumin sadrži 3-6% kurkumina. Među pigmentima sa diketonskom strukturom, kurkumin je vrlo rijedak pigment s dobrim protuupalnim i antikancerogenim svojstvima. Kurkumin je po izgledu kristalni prah narandže. Ima malo gorak ukus i nerastvorljiv je u vodi. Često se koristi u ishrani. Uglavnom se koristi kao bojilo za crijevne proizvode, konzerve, umake i slane proizvode.
Kurkumin je prvi put izolovan iz curcumalonga L. kao polifenol male molekularne mase. Kasnije, dubinskim proučavanjem kurkumina, ustanovljeno je da ima širok spektar farmakoloških aktivnosti, kao što su protuupalno, antioksidativno, regulacija lipida, antivirusno, antiinfekcijsko, antitumorsko, antikoagulantno, protiv fibroze jetre, protiv ateroskleroze i tako dalje, sa niskom toksičnošću i malim neželjenim reakcijama.
Kurkumin je trenutno jedna od najvećih prodaja prirodnih jestivih pigmenata na svijetu. To je aditiv za hranu koji je odobrila Svjetska zdravstvena organizacija, Američka agencija za hranu i lijekove i mnoge zemlje.
Prednosti kurkumina:
1. Kurkumin može odoljeti lipidima u krvi, antioksidaciji i raku.
Kurkumin je biljni polifenol i glavna aktivna komponenta kurkume. Ima važnu ulogu u farmakološkom djelovanju kurkume. Štiti jetru i bubrege, eliminira slobodne radikale kisika i nema očigledne toksične i nuspojave.
2. Kurkumin može spriječiti Alchajmerovu bolest
Kurkumin može spriječiti oštećenje nervnih stanica mozga i poboljšati funkciju moždanih nervnih stanica.
3.Kurkumin u prahu ima antiinflamatorno dejstvo.
4. Kurkumin se može koristiti kao dodatak hrani
Kurkumin je prirodni pigment koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Uglavnom se koristi za bojenje konzervi, proizvoda od kobasica i proizvoda od sosa. Može biti iu nekim neprehrambenim oblicima, kao što su kapsule, pilule ili tablete. Za opšte oblike hrane može se uzeti u obzir neka žuta hrana, kao što su kolači, slatkiši, pića, itd. Jerky ima i toplo konzerviranje. Široko se koristi u tjestenini, pićima, voćnom vinu, slatkišima, kolačima, konzerviranoj hrani, itd. kao složeni začin, koristi se u složenom začinu za aromu piletine, začinima za napuhavanje, instant rezancima i napuhanim proizvodima, instant začinima za hranu, ljutim sos za lonac, aroma paste, začini kiseli krastavci, proizvodi od goveđeg mesa i tako dalje.
Vrijeme objave: 30.05.2022
