Што такое куркумін?
Куркумін - гэта натуральнае злучэнне, якое здабываецца з карэнішчаў раслін Zingiberaceae. Найбольш здабываецца крыніца куркумін. Куркумін змяшчае 3% - 6% куркумін. Сярод пігментаў з дыкетонавай структурай куркумін - вельмі рэдкі пігмент з добрымі супрацьзапаленчымі і супрацьракавымі ўласцівасцямі. Куркумін - гэта аранжавы крышталічны парашок на выгляд. На смак ён трохі горкі і нерастваральны ў вадзе. Яго часта выкарыстоўваюць у ежу. Ён у асноўным выкарыстоўваецца ў якасці фарбавальніка для кішачных прадуктаў, слоікаў, соусаў і расолаў.
Куркумін быў упершыню вылучаны з curcumalonga L. як нізкамалекулярных поліфенольныя злучэння. Пазней, пры паглыбленым вывучэнні куркумін, было выяўлена, што ён валодае шырокім спектрам фармакалагічных дзеянняў, такіх як супрацьзапаленчае, антыакісляльнае, рэгуляцыя ліпідаў, супрацьвіруснае, супрацьінфекцыйнае, супрацьпухліннае, антыкаагулянтнае, супраць фіброзу печані, анты атэрасклерозу і гэтак далей, з нізкай таксічнасцю і невялікімі пабочнымі рэакцыямі.
У цяперашні час куркумін з'яўляецца адным з найбуйнейшых продажаў натуральных харчовых пігментаў у свеце. Гэта харчовая дабаўка, ухваленая Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя, Упраўленнем па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША і многімі краінамі.
Перавагі куркумін:
1. Куркумін можа супрацьстаяць ліпідам крыві, антыаксіданту і раку.
Куркумін - раслінны поліфенол і асноўны дзеючы кампанент куркумы. Ён гуляе важную ролю ў фармакалагічным дзеянні куркумы. Абараняе печань і ныркі, ліквідуе свабодныя кіслародныя радыкалы і не мае відавочных таксічных і пабочных эфектаў.
2. Куркумін можа прадухіліць хваробу Альцгеймера
Куркумін можа прадухіліць пашкоджанне нервовых клетак мозгу і палепшыць функцыю нервовых клетак галаўнога мозгу.
3. Куркумін парашок валодае супрацьзапаленчым эфектам.
4. Куркумін можна выкарыстоўваць у якасці харчовай дабаўкі
Куркумін - натуральны пігмент, які шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці. Ён у асноўным выкарыстоўваецца для афарбоўвання слоікаў, каўбасных вырабаў і расольных прадуктаў. Ён таксама можа быць у некаторых нехарчовых формах, такіх як капсулы, таблеткі або таблеткі. Для звычайных харчовых формаў могуць быць разгледжаны некаторыя прадукты жоўтага колеру, такія як тарты, цукеркі, напоі і г.д. Вяленае мяса таксама мае гарачае захаванне. Ён шырока выкарыстоўваецца ў макаронных вырабах, напоях, пладовым віне, цукерках, пірожных, кансервах і г.д. у якасці складанай прыправы, ён выкарыстоўваецца ў складаных прыправах для араматызатараў курыцы, прыправах для слоек, локшыне хуткага прыгатавання і слоеных прадуктах, прыправах для ежы хуткага прыгатавання, гарачым соус, араматызатар пасты, прыправы салёныя агуркі, вяленая ялавічына і гэтак далей.
Час публікацыі: 30 мая 2022 г
