食品級瓊脂粉是從石花菜等紅藻植物中提取的一種藻類。 在我國和日本已有300多年的歷史。 瓊脂因其特殊的凝膠特性,具有顯著的穩定性、滯後性和遲滯性,且易吸水,具有特殊的穩定作用。 英森瓊脂粉已廣泛應用於食品、化學、紡織、國防、生物研究等領域。
瓊脂,也稱為瓊脂,是從海藻(特別是紅海藻類)中提取的碳水化合物混合物。 它也因其日文名稱“Kanten”而聞名。 瓊脂沒有味道、氣味或顏色,因此作為烹飪原料很有用。 它可以用來代替明膠、勾芡湯、製作果醬和果凍、冰淇淋以及其他需要凝固的甜點。
產品名稱 | 瓊脂粉 |
外貌 | 白色粉末 |
規格 | 99.5% |
化學文摘社編號 | 9002-18-0 |
測試方法 | 高效液相層析法 |
庫存 | 有存貨 |
保存期限 | 2年 |
儲存條件 | 貯存於陰涼乾燥處,遠離強光、熱源。 |
樣本 | 可用的 |
在食品工業中,食品級瓊脂粉作為增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、懸浮劑、保濕劑具有優異的功效。
食品級瓊脂粉可用於生產:水晶軟糖、異型軟糖、水產品、肉罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳飲料、精品、乳製糕點、果凍、布丁等。
瓊脂是從海藻中提取的膠狀物質。 從歷史上看,在現代背景下,它主要用作日本各地甜點的成分,但在過去的一個世紀中,它被廣泛用作包含微生物工作培養基的固體基質。 膠凝劑是從某些紅藻物種的細胞膜中獲得的無支鏈多醣,這些紅藻主要來自石花菜屬和江蘺屬,或海藻(Sphaerococcus euchema)。 在商業上,它主要來自石花菜。
專案 | 規格 | 檢測結果 |
外貌 | 淡黃色至類白色粉末 | 合格的 |
乾燥失重(105℃),w/% | ≤12.0 | 10.7 |
總灰分(550℃),w/% | ≤5.0 | 1.8 |
凝膠強度 (1.5%,20℃,4h),g/cm² | ≥900 | 955 |
粒度(80目) | 95% 通過 | 合格的 |
澱粉測試 | 消極的 | 合格的 |
明膠測試 | 消極的 | 合格的 |
酸不溶性灰分,w/% | ≤0.5 | 合格的 |
水不溶物,w/% | ≤1.0 | 合格的 |
鉛(Pb),mg/kg | ≤5.0 | 合格的 |
砷(As),mg/kg | ≤3.0 | 合格的 |
鎘(Cd),mg/kg | ≤1.0 | 合格的 |
汞(Hg),mg/kg | ≤1.0 | 合格的 |
菌落總數 (CFU/g) | ≤5000 | 900 |
酵母菌和黴菌(CFU/g) | ≤300 | 合格的 |
大腸桿菌 | 5克中不存在 | 合格的 |
沙門氏菌 | 5克中不存在 | 合格的 |
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