黃原膠是一種流行的食品添加劑,通常作為增稠劑或穩定劑添加到食品中。 當黃原膠粉末添加到液體中時,它會迅速分散並形成粘稠且穩定的溶液。
黃原膠粉在科學界被認為是一種多醣,因為它是由三種不同形式的糖組成的長鏈。 重要的是要知道這三種天然糖都存在於玉米糖中,玉米糖是更熟悉的玉米糖漿的衍生物。 野油菜黃單胞菌在受控條件下吃掉一定量的玉米糖,消化過程將單一糖轉化為具有與玉米澱粉類似特性的單一物質。 黃原膠在乳製品和沙拉醬中用作增稠劑和穩定劑; 它可以防止冰淇淋中形成冰晶,還可以為低脂或無脂乳製品提供「脂肪感」。
產品名稱: | 黃原膠粉 |
網 | 200目 80目 |
CAS號: | 11138-66-2 |
外貌: | 灰白色或淡黃色粉末 |
保存期限: | 24個月 |
1.食品級黃原膠可用作增稠劑,
• 果汁飲料、冰淇淋、軟性飲料、
• 醬油、蠔油、
• 烘焙食品、沙拉醬、泡麵、香腸、蛋糕、麵包、
• 肉罐頭、脫水食品、寵物罐頭食品。
2. 化學級可用作增稠劑和穩定劑
• 化妝品,
• 家用乳液。
3.工業級可減少鑽井過程中的壓力損失,穩定井壁,防止對油層的傷害,提高鑽井效率。
• 石油鑽探、農藥、
• 陶器和瓷器,
• 印染、
• 油漆、造紙、
• 採礦。
1.黃原膠用於烘焙食品(麵包、蛋糕等),提高烘焙食品在烘焙和儲存過程中的保水性和柔軟度,以改善烘焙食品的口感,延長烘焙食品的保質期;
2.黃原膠在肉製品中起到嫩化、提高保水性的作用;
黃原膠80目 | ||
參數 | 眼鏡 | 結果 |
外貌 | 米色粉末 | 符合 |
粒徑(目) | 40/80/200 | 80 |
乾燥失重 (%) | ≤15 | 11.4 |
PH (1% KCL) | 6.0-8.0 | 7.92 |
黏度(1% KCL,cps) | ≥1200 | 1460 |
灰燼(%) | ≤16 | 符合 |
丙酮酸(%) | ≥1.5 | 符合 |
總氮 | ≤1.5% | 符合 |
作為 | ≤3ppm | 符合 |
鉛 | ≤5ppm | 符合 |
總平板計數 | ≤2000cfu/克 | 符合 |
黴菌/酵母 | ≤100cfu/克 | 100 |
沙門氏菌 | 缺席的 | 符合 |
大腸桿菌群 (MPN/100g) | ≤30 | 20 |
汞/毫克/公斤 | GB5009.17 | ≤0.01 |
鉻/毫克/公斤 | GB5009.123 | ≤0.1 |
AS/毫克/公斤 | GB5009.11 | ≤0.5 |
黃原膠200目 | ||
參數 | 眼鏡 | 結果 |
外貌 | 類白色或淡黃色粉末 | 符合 |
粒徑(目) | 100%通過80目,不小於92%通過200目 | 200 |
黏度(1% KCL,cps) | 1200-1700 | 1495 |
剪切比 | ≥6.5 | 8.2 |
V1/V2 | 1.02~1.45 | 符合 |
PH值(1%溶液) | 6.0-8.0 | 7.32 |
乾燥失重 (%) | ≤15 | 9.62 |
灰燼(%) | ≤16 | 8.5 |
鉛(ppm) | ≤2 | 符合 |
總氮(%) | ≤1.5 | 符合 |
丙酮酸(%) | ≤1.5 | 符合 |
菌落總數(CFU/g) | ≤2000 | 1800 |
黴菌/酵母菌(CFU/g) | ≤100 | <100 |
大腸桿菌群 (MPN/g) | ≤0.3 | 符合 |
沙門氏菌 | 缺席的 | 符合 |
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