Neotame jẹ eroja ounjẹ tuntun ti o wapọ ti o le ṣee lo bi aladun ati imudara adun ni awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu, laisi awọn kalori fun awọn onjẹ ounjẹ. Neotame ni orukọ miiran ni ounjẹ suga.
Neotamepese ounjẹ ati awọn olupese ohun mimu pẹlu irọrun nla ati iye ni awọn ọja idagbasoke ti o pade awọn ireti olumulo fun itọwo nla.
Neotame , Orukọ kemikali jẹ: N- [N- (3,3-dimethylbutyl) -L-α-aspartyl] -L-phenylalanine-1-methyl ester, funfun crystalline powder , ti o ni nipa 4.5% omi gara, jẹ aladun iṣẹ-ṣiṣe. Didun mimọ, isunmọ si aspartame, laisi kikoro ati itọwo ti fadaka nigbagbogbo ni nkan ṣe pẹlu awọn aladun lile miiran. Adun jẹ awọn akoko 7000-13000 dun ju sucrose ati awọn akoko 30-60 dun ju aspartame lọ. Iye agbara ti fẹrẹẹ jẹ odo. O le wa ni iduroṣinṣin labẹ awọn ipo iwọn otutu giga lẹsẹkẹsẹ.
Neotame jẹ aladun kalori ti ko ni kalori, eyiti o jẹ itọsẹ ti dipeptide ti o ni awọn amino acids, aspartic acid ati phenylalanine. Awọn paati ti neotame ti wa ni idapo papo lati ṣe agbekalẹ eroja aladun alailẹgbẹ kan.
Neotame dun ju awọn kalori ti ko si ọja miiran, awọn aladun ati pe o fẹrẹ to awọn akoko 30-40 ti o dun ju aspartame; 8,000-12,000 igba ti o dun ju gaari lọ. Neotame yoo ṣe jiṣẹ adun afiwera si sucrose ni ọpọlọpọ Awọn aladun adayeba bii Aspartame, Acesulfame K, Sucralose.
Kini lilo Neotame Sweetener ni Ile-iṣẹ Ounjẹ?
1. eso akolo
Din awọn ìwò o yẹ ti omi ṣuga oyinbo, nitorina atehinwa awọn lasan ti eso lilefoofo, lai fifi diẹ eso. Neotame ṣe afihan iduroṣinṣin to dara lakoko itọju ooru ti awọn ọja ti a fi sinu akolo. Rọpo 40% -50% sucrose lati dinku idiyele ọja. Igbesi aye selifu ọja jẹ oṣu 12-24.
2. ohun mimu
(1) Awọn ohun mimu Carbonated: Neotame le ṣiṣe ni fun ọsẹ 16 ni awọn ohun mimu carbonated ti kola. Igbesi aye selifu wa ni ibamu pẹlu ti awọn ohun mimu carbonated ti agbara kekere ti wọn ta lori ọja naa. O tun le ṣee lo ni lemonade.
(2) Awọn ohun mimu ti kii ṣe carbonated: Neotame le ṣee lo ni tii tii lẹmọọn kikun ti o gbona, awọn ohun mimu lulú ti o lagbara, wara ati awọn ounjẹ miiran. O jẹ iduroṣinṣin pupọ ati didara to dara ninu awọn ounjẹ wọnyi.
(3) Ohun mimu ti o lagbara: Ni apakan rọpo suga granulated ni ipin ti 30%, eyiti o le dinku idiyele bi o ti ṣee ṣe laisi iyipada itọwo atilẹba agbekalẹ suga kikun. Dipo aspartame ninu agbekalẹ, aami naa ko nilo lati fihan pe o ni phenylalanine ninu. Premix pẹlu suga lulú tabi awọn afikun lulú miiran ni ipin ti 1-2%: Awọn idanwo ti fihan pe awọn premixes neotame ti o ni idojukọ le tuka daradara ati ki o polowo lori oju ti ngbe. Ni iṣelọpọ awọn ohun mimu ti o lagbara, o jẹ ohun ti o wọpọ pupọ lati ṣaju awọn iye awọn ohun elo aise gẹgẹbi awọn awọ ati awọn turari, nitorinaa lilo neotame jẹ ilana ti o rọrun pupọ. Dapọ awọ ati neotame ninu suga ni akoko kanna le ṣe akiyesi iṣaju iṣaju lati rii daju dapọ ni kikun. Awọn dapọ akoko gbọdọ jẹ to lati rii daju pipinka, ṣugbọn awọn akoko gbọdọ wa ni dari lati din lulú flying.
3. ifunwara ohun mimu
Akoonu ti o lagbara ti ọja funrararẹ jẹ ọlọrọ, paapaa ti lilo awọn aladun le padanu iwọn kekere ti aitasera ọja, o le ṣe afikun nipasẹ awọn amuduro ti awọn ọja ifunwara. pH ti 4.0-4.5 jẹ dara julọ fun iduroṣinṣin ti neotame. Neotame jẹ iduroṣinṣin diẹ lakoko ilana bakteria. Rirọpo neotame fun diẹ ninu sucrose ninu awọn ọja wọnyi dinku awọn kalori lakoko ti o le pọ si iye ijẹẹmu (wara rọpo iwọn didun sucrose).
4. Jelly
Ibeere kariaye fun akoonu to lagbara ti o kere ju ti jelly jẹ> 15, ati nigbagbogbo adun jelly yẹ ki o de didùn 18-22, ati itọwo jẹ dara julọ. Nitorinaa, awọn aladun le ṣee lo lati ṣatunṣe itọwo akoonu suga ti o kọja akoonu suga 15. Awọn itọwo ọja naa dun ati mimọ, ati pe iye owo lapapọ ti ọja le dinku.
5. ndin de
Neotame le rọpo suga granulated ni apakan lati ṣe awọn ọja gaari kekere pẹlu idiyele kekere. Adalu pẹlu awọn ọti oyinbo suga lati ṣe awọn ọja ti ko ni suga, imọran ilera. Neotame ṣe afihan adun itelorun ati awọn ohun-ini sojurigindin ninu awọn ọja ti a yan, ati pe o ni iduroṣinṣin to dara.
6. chewing gomu
Ọna ohun elo: Lori ipilẹ agbekalẹ atilẹba, afikun neotame ni afikun. Iwọn ti a ṣe iṣeduro: icing: 15ppm, ipilẹ gomu: 40ppm
Lati dọgbadọgba idiyele, iwuwo gomu le dinku nipasẹ 7-8%.
Awọn anfani ohun elo: idaduro didùn gigun, eyiti o pade iwulo ti didùn gigun. Didun ati adun mint ti ọja naa ni ibatan, niwọn igba ti adun naa ba wa, adun mint yoo tẹsiwaju lati han ni akoko kanna. Nitori awọn ohun-ini imudara adun ti neotame, iye adun ti a lo ninu gomu mint le dinku.
7. Starchy onjẹ
Ṣafikun neotame si awọn ounjẹ sitashi le ṣe idiwọ ti ogbo ti sitashi ati ki o pẹ igbesi aye selifu ti ounjẹ. Fikun-un si awọn ounjẹ ọlọrọ-amuaradagba gẹgẹbi awọn ẹyin ati ẹja le ṣe idiwọ denaturation amuaradagba ati ṣetọju itọwo ounjẹ to dara.
Gẹgẹbi aladun iṣẹ, neotame ko ni awọn ipa buburu lori ilera eniyan, ati pe o ṣe ipa ti o ni anfani ninu ilana tabi igbega.TGYBIOjẹ olutaja ti aladun neotame, ti o ba nilo neotame tabi awọn eroja ounjẹ miiran, jọwọ kan si wa.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹta-20-2023
