Cucurmin là gì?
Curcumin là một hợp chất tự nhiên được chiết xuất từ thân rễ của cây Zingiberaceae. Nguồn được chiết xuất nhiều nhất là chất curcumin. Curcumin chứa 3% - 6% chất curcumin. Trong số các sắc tố có cấu trúc diketon, curcumin là sắc tố rất hiếm có khả năng chống viêm và chống ung thư tốt. Curcumin có bề ngoài là một loại bột tinh thể màu cam. Nó có vị hơi đắng và không hòa tan trong nước. Nó thường được sử dụng trong thực phẩm. Nó chủ yếu được sử dụng làm chất tạo màu cho các sản phẩm đường ruột, đồ hộp, nước sốt và các sản phẩm nước muối.
Curcumin lần đầu tiên được phân lập từ curcumalonga L. dưới dạng hợp chất polyphenol trọng lượng phân tử thấp. Sau đó, với nghiên cứu chuyên sâu về chất curcumin, người ta thấy rằng nó có nhiều hoạt động dược lý như chống viêm, chống oxy hóa, điều hòa lipid, chống vi rút, chống nhiễm trùng, chống khối u, chống đông máu, chống xơ gan, chống xơ vữa động mạch, v.v., với độc tính thấp và phản ứng phụ nhỏ.
Curcumin hiện là một trong những doanh số bán chất màu tự nhiên ăn được lớn nhất trên thế giới. Nó là phụ gia thực phẩm được Tổ chức Y tế Thế giới, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và nhiều quốc gia phê duyệt.
Lợi ích của Curcumin:
1. Curcumin có thể chống lại lipid máu, chống oxy hóa và ung thư.
Curcumin là một polyphenol thực vật và là thành phần hoạt chất chính của củ nghệ. Nó đóng một vai trò quan trọng trong tác dụng dược lý của nghệ. Bảo vệ gan và thận, loại bỏ các gốc tự do oxy và không có tác dụng phụ và độc hại rõ ràng.
2.Curcumin có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Curcumin có thể ngăn ngừa tổn thương tế bào thần kinh não và cải thiện chức năng của tế bào thần kinh não.
3. Bột nghệ có tác dụng chống viêm.
4. Curcumin có thể dùng làm phụ gia thực phẩm
Curcumin là một chất màu tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Nó chủ yếu được sử dụng để nhuộm lon, sản phẩm xúc xích và các sản phẩm nước sốt. Nó cũng có thể ở một số dạng không phải thực phẩm, chẳng hạn như viên nang, thuốc viên hoặc viên nén. Đối với dạng thực phẩm thông thường, có thể cân nhắc một số thực phẩm màu vàng như bánh ngọt, đồ uống,… Thịt khô còn có khả năng bảo quản nóng. Nó đã được sử dụng rộng rãi trong mì ống, đồ uống, rượu trái cây, kẹo, bánh ngọt, thực phẩm đóng hộp, v.v. như một loại gia vị hỗn hợp, nó được sử dụng trong gia vị hỗn hợp hương liệu gà, gia vị phồng, mì ăn liền và các sản phẩm phồng, gia vị thực phẩm ăn liền, nóng nước sốt, hương vị bột nhão, gia vị dưa chua, các sản phẩm khô bò, v.v.
Thời gian đăng: 30-05-2022
