Існують різні методи екстракції фруктів. Зазвичай вони є
1. Ліофілізований
2. Термічна сушка (гаряче повітря, мікрохвильова піч, тепловий насос, вакуумна термічна сушка)
3. Висушити розпиленням
Ліофілізаційне сушіння полягає у заморожуванні речовини, яка містить велику кількість води, щоб заздалегідь охолодити її до твердого стану, а потім безпосередньо сублімувати тверду воду в умовах вакууму, таким чином сама речовина залишається на шельфовому льоду, коли вона замерзає. . І поживні елементи, які зберігаються за допомогою сублімаційного сушіння, як правило, найбільше порівняно з двома іншими методами.
Але проблема в тому, що вартість виробництва занадто висока. В основному 1 кг фруктового порошку коштує більше тридцяти доларів, що набагато дорожче, ніж інші методи сушіння. Крім того, ліофілізований порошок легко пошкодити при неправильному зберіганні.
Термічна сушка полягає в нагріванні фури та випаровуванні води у фруктах. Це найпростіший і легкий спосіб сушіння і, що найголовніше, вартість виробництва дуже низька.
Однак поживні елементи будуть зменшені більше порівняно з методом сублімаційної сушки. Сушка в мікрохвильовій печі найбільше пошкодить активні поживні речовини фруктів.
Розпилювальне сушіння - це спосіб, коли фруктовий сік або фруктова каша розпилюється в сушильній камері, волога швидко випаровується в контакті з гарячим повітрям для отримання висушеного продукту. Як правило, у цьому методі сушіння використовується водорозчинний або швидкорозчинний фруктовий порошок. Найчастіше цей тип методу використовується для напоїв, які мають більш високі вимоги щодо розчинності.
Час публікації: 08 червня 2022 р
