Ксантан Гам , ин иловаи ба назар оддии хурокворй дар саноати хурокворй роли калон мебозад. Он аз сабаби хосиятҳои беназир ва хусусиятҳои функсионалии худ дар равандҳои гуногуни истеҳсоли хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Ҳамчун биополимери полисахарид, Xanthan Gum тавассути ферментатсияи микробҳо ба даст оварда мешавад ва часпак ва устувории аъло дорад. Функсия ва таъсири он дар ғизо кайҳо аз тасаввуроти мо зиёдтар аст. Бо вуҷуди ин, ба монанди ҳама иловаҳои ғизоӣ, Xanthan Gum низ бо ихтилофҳо ва шубҳаҳои гуногун рӯ ба рӯ мешавад. Дар робита ба бехатарии он, манбаъҳои компонентҳо ва масъалаҳои дигар, он ҳамеша одамонро ба ташвиш овардааст. Дар ин даврони пур аз таркиши иттилоот, дарки амиқтари Ксантан Гум метавонад ба мо илҳом ва тафаккури бештар биёрад.
1. Сарчашма ва хосиятҳои Ксантан резини
Хокаи ксантан резини як иловаи озуқаворӣ мебошад, ки дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Он як биополимери полисахарид аст, ки аз ҷониби бактерия бо номи Xanthomonas campestris тавассути ферментатсия истеҳсол мешавад. Ин намуди бактерияҳо дар табиат ба таври васеъ паҳн шудаанд ва маъмулан дар сатҳи растаниҳо ва хок мавҷуданд.
Xanthan Gum дорои бисёр хусусиятҳои беназир аст, ки онро як иловаи маъмули ғизоӣ месозад:
(1). Часпак: Xanthan Gum дорои часпакии аъло аст, ки метавонад гели ғафсро ба монанди моддаҳо барои баланд бардоштани часпак ва таъми хӯрок ташкил диҳад.
(2). Устуворӣ: Xanthan Gum метавонад устувориро дар шароити гуногуни ҳарорат нигоҳ дорад ва ба осонӣ аз гармӣ ё хунук таъсир намерасонад, ки ба нигоҳ доштани устувории маҳсулот ҳангоми нигоҳдорӣ ва интиқоли ғизо мусоидат мекунад.
(3). Эмульсия:Синфи озуқавории Xanthan Gum 200 Meshинчунин хосиятҳои хуби эмульсиявӣ дорад, ки барои омехта кардани равған ва об кӯмак мекунад, хӯрокро яксон ва бо таъми беҳтар мегардонад.
(4). Хусусиятҳои зидди пирожни: Ҳангоми яхкунӣ ва обшавӣ, Ксантан резини метавонад аз ҷамъ шудани зарраҳои сахт дар ғизо пешгирӣ кунад, сохтор ва таъми ғизоро нигоҳ дорад.
(5). Устувории PH: Xanthan Gum метавонад суботро дар муҳити дорои арзишҳои гуногуни рН нигоҳ дорад ва барои коркарди намудҳои гуногуни ғизо мувофиқ аст.
2. Манфиатҳои резини ксантан
(1). Баланд бардоштани таъми ғизо:Хокаи ксантан резини дорои часпаки аъло аст, ки метавонад часпак ва таъми ғизоро ба таври муассир зиёд кунад. Истифодаи Ксантан Gum дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ метавонад сохтор ва таъми маҳсулотро беҳтар намуда, онҳоро бойтар ва болаззат гардонад.
(2). Беҳтар кардани устуворӣ: Xanthan Gum метавонад устувории ғизоро афзоиш диҳад, аз ҷойгир шудан ё ҷудо шудани зарраҳои сахт дар ғизо пешгирӣ кунад ва ба ин васила мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро дароз кунад ва нигоҳдорӣ ва интиқолро осонтар кунад.
(3). Таъсири эмульсия: Ксантан резини дорои хосиятҳои хуби эмульсиявӣ мебошад, ки метавонад ба пурра омехта кардани фазаҳои равған ва об кӯмак кунад ва ғизоро яксонтар ва таъми беҳтар кунад. Ин барои истехсоли хушахо, салатхои салат ва дигар махсулот хеле фоиданок аст.
(4). Баланд бардоштани часпак: Xanthan Gum метавонад зуд часпакии ғизоро зиёд кунад ва маҳсулотро зичтар ва бойтар кунад. Истифодаи маҳсулоте, ки ба монанди яхмос ва йогурт метавонад таъми онҳоро нармтар ва нозуктар кунад.
(5). Беҳтар кардани сохтори ғизо: Бо илова кардани миқдори мувофиқи Ксантан резини, сохтори маҳсулоти хӯрокворӣ метавонад беҳтар карда шавад, ба монанди нони нармтар, таъми беҳтар ва қандҳои хоидан.
(6). Функсияи алтернативӣ: Барои одамоне, ки ба глютен аллергия доранд ё бояд аз глютен канорагирӣ кунанд,Синфи косметикии Xanthan Gumба сифати алтернатива дар истехсоли нон ва дигар махсулоти макарон истифода бурда, ин махсулотро барои доираи васеи истеъмолкунандагон мувофиктар мегардонад.
(7). Коҳиш додани хароҷоти хӯрокворӣ: Истифодаи Xanthan Gum метавонад хароҷоти истеҳсоли ғизоро кам кунад, зеро он метавонад баъзе ашёи хоми гаронбаҳоро иваз карда, сифат ва таъми маҳсулотро беҳтар намуда, хароҷоти истеҳсолиро сарфа кунад.
3. Амнияти Ксантан Гум
Ксантан резини (сахичи ксантан) дар саросари ҷаҳон ҳамчун як иловаи ғизоӣ васеъ истифода мешавад ва бехатар ҳисобида мешавад.
(1). Заҳролудшавӣ: Тадқиқотҳои сершумор нишон доданд, киСинфи озуқаворӣ Xanthan Gumхангоми дар хурок истифода бурдан ба организми инсон заҳрнок нест, таъсири канцерогенӣ надорад ва ба организми инсон хатаре надорад.
(2). Аллергӣ нест: Ксантан резини одатан аксуламалҳои аллергиро ба вуҷуд намеорад ва барои аксари одамон бехатар аст. Аммо барои шумораи хеле ками одамоне, ки ба резини ксантан аллергия доранд, онҳо бояд аз истеъмоли хӯрокҳои дорои резини ксантан худдорӣ кунанд.
(3). Вобастагӣ нест: Истифодаи ксантан резинӣ дар ғизо одатан хеле кам аст, бинобар ин он боиси вобастагии бадани инсон ё ба саломатӣ таъсир намерасонад.
(4). Тавассути баррасии меъёрӣ:Ксантан резини яклухтяк иловаи хӯрокворӣ мебошад, ки таҳти назорат ва тасдиқи қатъӣ қарор дорад ва дар бисёр кишварҳо ва минтақаҳо ба стандартҳои амнияти озуқаворӣ мувофиқат мекунад.
(5). Ба осонӣ метаболизм намешавад: Ксантан резини одатан аз ҷониби бадани инсон ҳазм ва ҷаббида намешавад, балки дар рӯда фаъолият мекунад ва баъдан аз бадан хориҷ карда мешавад. Аз ин рӯ, он ба бадани инсон таъсири метаболикӣ нахоҳад дошт.
(6). Мутобиқат бо дигар иловаҳои ғизоӣ: Xanthan Gum одатан бо дигар иловаҳои ғизоӣ мувофиқ аст ва метавонад бо компонентҳои сершумори дигар бидуни тавлиди аксуламалҳои манфӣ истифода шавад.
(7). Дастгирии тадқиқоти дарозмуддат: Бехатарии Xanthan Gum барои муддати тӯлонӣ ба таври васеъ омӯхта ва назорат карда шудааст ва ҷомеаи илмӣ ба таври умум боварӣ дорад, ки он як иловаи бехатари ғизо дар вояи тавсияшуда мебошад.
Хусусияти беназириҒафскунандаи резини ксантан он аст, ки он ҳам як коллоид сахт аст ва дорои моеъи аъло. Ин табиати дугона онро дар соҳаҳои гуногуни коркарди ғизо нақши муҳим мебозад. Новобаста аз он ки он шӯрбоҳои яхмоси ғафс ё яхмоси нозук тайёр мекунад, Xanthan Gum метавонад ба ғизо матоъ ва таъми беҳтарин диҳад.
Сеҳри Ксантан Гум аз ин ҳам зиёдтар аст. Он инчунин як устоди устуворӣ дар саноати хӯрокворӣ мебошад, ки метавонад ба ғизо дар нигоҳ доштани тару тоза ва якпорчагии дарозмуддат кӯмак кунад. Новобаста аз он ки мураббо, хӯриш ё нӯшокиҳои гуногун, то он даме, ки шумо миқдори мувофиқи резини Ксантанро омехта кунед, онҳо метавонанд мазза ва таъми аслии худро нигоҳ дошта, устувор нигоҳ дошта шаванд.
Бояд гуфт, ки аризаи Ксантан Ксантан Гум дар ғизоҳои қанд аз қанд ва қанди кам низ хеле маъқул аст. Он метавонад ба ғизо таъми бой ва мазза диҳад, ҳатто бидуни иловаҳои анъанавии шакар. Ин таъсири ҷодугарӣ Xanthan Gum-ро ба силоҳи махфии ҷудонашаванда дар истеҳсоли ғизои солим табдил дод.
Xi'an tgybio Biotech Co.,Ltd астХокаи ксантан резини таъминкунанда , мо метавонем барои шумо намунаи ройгон пешниҳод кунем. Маҳсулоти мо санҷиши тарафи сеюм, сертификатсияҳо ва кафолати сифатро дастгирӣ мекунад. Корхонаи мо инчунин метавонад хидмати ягонаи OEM/ODM-ро таъмин кунад, мо як дастаи касбӣ дорем, ки ба шумо дар тарҳрезии бастаҳо ва тамғакоғазҳо кӯмак расонад. Вебсайти мо аст/ . Агар шумо таваҷҷӯҳ дошта бошед, шумо метавонед ба суроғаи rebecca@tgybio.com ё WhatsAPP+8618802962783 почтаи электронӣ фиристед.
Вақти фиристодан: феврал-29-2024
