Усулҳои гуногуни истихроҷи меваҳо мавҷуданд. Одатан онҳо ҳастанд
1. Лиофилизатсияшуда
2. Хушккунии термикӣ (ҳавои гарм, печи печи, насоси гармӣ, хушккунии термикии вакуумӣ)
3. Пошидани хушк
Хушккунии яхкунӣ ин ях кардани моддаест, ки миқдори зиёди об дорад, то онро пешакӣ хунук кунад ва сипас бевосита оби сахтро дар шароити вакуум обдор созад, бо ин роҳ ҳангоми яхкунӣ худи модда дар рафи ях мемонад. . Ва унсурҳои ғизоие, ки тавассути яхкунӣ нигоҳ дошта мешаванд, умуман нисбат ба ду усули дигар бештар муқоиса карда мешаванд.
Аммо мушкилот дар он аст, ки арзиши истеҳсолот хеле баланд аст. Аслан, 1 кг хокаи мева зиёда аз сӣ доллар арзиш дорад, ки ин нисбат ба дигар усулҳои хушккунӣ хеле гарон аст. Ва инчунин хокаи навъи яхкардашуда дар сурати нодуруст нигоҳ доштан осон аст.
Хушккунии термикӣ ин гарм кардани фурит ва бухор кардани об дар мева мебошад. Ин соддатарин ва осонтарин усули хушккунӣ ва муҳимтар аз ҳама, арзиши истеҳсолот хеле паст аст.
Аммо, унсурҳои ғизоӣ нисбат ба усули яхкунӣ-хушккунӣ бештар кам карда мешаванд. Хушккунии микроволновка ба моддаҳои ғизоии фаъоли мева бештар зарар мерасонад.
Хушккунии дорупошӣ ин роҳест, ки афшураи мевагӣ ё slurry мева дар камераи хушккунӣ атомизатсия карда мешавад, намӣ дар тамос бо ҳавои гарм зуд бухор мешавад, то маҳсулоти хушк ба даст оварда шавад. Умуман, дар ин усули хушккунӣ хокаи меваи дар об ҳалшаванда ё фаврӣ истифода мешавад. Аксарияти ин навъи усул дар нӯшокӣ истифода мешавад, ки талабот ба ҳалшавандагии баландтар дорад.
Вақти фиристодан: июн-08-2022