పండ్లను ఎలా తీయాలి?

పండ్ల కోసం వివిధ వెలికితీత పద్ధతులు ఉన్నాయి. సాధారణంగా వారు

1. లియోఫిలైజ్డ్

2. థర్మల్ డ్రైయింగ్ (వేడి గాలి, మైక్రోవేవ్, హీట్ పంప్, వాక్యూమ్ థర్మల్ డ్రైయింగ్)

3. పొడి స్ప్రే

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అంటే పెద్ద మొత్తంలో నీటిని కలిగి ఉన్న పదార్థాన్ని ముందుగా ఘనపదార్థంగా చల్లబరుస్తుంది, ఆపై వాక్యూమ్ పరిస్థితులలో ఘన నీటిని నేరుగా ఉత్కృష్టంగా మార్చడం, ఈ విధంగా, పదార్థం గడ్డకట్టినప్పుడు మంచు షెల్ఫ్‌లో ఉంటుంది. . మరియు ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ద్వారా ఉంచబడిన పోషక మూలకాలు సాధారణంగా ఇతర రెండు పద్ధతులతో పోలిస్తే చాలా ఎక్కువ.

కానీ సమస్య ఏమిటంటే ఉత్పత్తి వ్యయం చాలా ఎక్కువ. సాధారణంగా, 1 కిలోల పండ్ల పొడి ముప్పై డాలర్ల కంటే ఎక్కువ ఖర్చవుతుంది, ఇది ఇతర ఎండబెట్టడం పద్ధతుల కంటే చాలా ఖరీదైనది. మరియు ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ టైప్ పౌడర్ సరిగ్గా నిల్వ చేయబడకపోతే, అది చెరిపివేయబడుతుంది.

థర్మల్ ఎండబెట్టడం అనేది ఫ్యూరిట్‌ను వేడి చేయడం మరియు పండ్లలోని నీటిని ఆవిరి చేయడం. ఇది సరళమైన మరియు సులభమైన ఎండబెట్టడం పద్ధతి మరియు అతి ముఖ్యమైనది, ఉత్పత్తి ఖర్చు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

అయినప్పటికీ, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం పద్ధతితో పోలిస్తే పోషక మూలకాలు మరింత తగ్గుతాయి. మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టడం పండ్ల క్రియాశీల పోషకాలను చాలా వరకు దెబ్బతీస్తుంది.

ఎండబెట్టడం గదిలో పండ్ల రసం లేదా పండ్ల స్లర్రీని అటామైజ్ చేసిన తర్వాత స్ప్రే ఎండబెట్టడం మార్గం, ఎండిన ఉత్పత్తిని పొందేందుకు తేమ త్వరగా వేడి గాలితో ఆవిరైపోతుంది. సాధారణంగా, నీటిలో కరిగే లేదా తక్షణ పండ్ల పొడిని సాధారణంగా ఈ ఎండబెట్టడం పద్ధతిలో ఉపయోగిస్తారు. ద్రావణీయతపై ఎక్కువ అభ్యర్థన ఉన్న పానీయంలో ఈ రకమైన పద్ధతి చాలా వరకు ఉపయోగించబడుతుంది.