Vad är Curcumin?
Curcumin är en naturlig förening som utvinns från rhizomer från Zingiberaceae-växter. Den mest extraherade källan är curcumin. Curcumin innehåller 3% - 6% curcumin. Bland pigmenten med diketonstruktur är curcumin ett mycket sällsynt pigment med goda antiinflammatoriska och anticanceregenskaper. Curcumin är ett orange kristallpulver till utseendet. Det smakar lite bittert och är olösligt i vatten. Det används ofta i mat. Det används främst som färgämne för tarmprodukter, burkar, sås och saltlakeprodukter.
Curcumin isolerades först från curcumalonga L. som en polyfenolförening med låg molekylvikt. Senare, med den fördjupade studien av curcumin, fann man att det har ett brett utbud av farmakologiska aktiviteter, såsom antiinflammatorisk, antioxidation, lipidreglering, antivirus, antiinfektion, antitumör, antikoagulant, anti leverfibros, anti ateroskleros och så vidare, med låg toxicitet och små biverkningar.
Curcumin är för närvarande en av de största försäljningarna av naturliga ätbara pigment i världen. Det är en livsmedelstillsats som godkänts av Världshälsoorganisationen, US Food and Drug Administration och många länder.
Fördelar med curcumin:
1. Curcumin kan motstå blodfetter, antioxidation och cancer.
Curcumin är en växtpolyfenol och den huvudsakliga aktiva komponenten i gurkmeja. Det spelar en viktig roll i den farmakologiska effekten av gurkmeja. Skydda levern och njurarna, eliminera fria syreradikaler och har inga uppenbara toxiska och biverkningar.
2. Curcumin kan förebygga Alzheimers sjukdom
Curcumin kan förhindra skador på hjärnans nervceller och förbättra funktionen hos hjärnans nervceller.
3. Curcumin Powder har antiinflammatorisk effekt.
4. Curcumin kan användas som livsmedelstillsats
Curcumin är ett naturligt pigment som används flitigt i livsmedelsindustrin. Det används främst för färgning av burkar, korvprodukter och såslakeprodukter. Det kan också vara i vissa icke-matformer, såsom kapslar, piller eller tabletter. För allmänna matformer kan en del gul mat övervägas, såsom kakor, godis, drycker etc. Jerky har även varmkonservering. Det har använts i stor utsträckning i pasta, drycker, fruktvin, godis, kakor, konserver, etc. som en sammansatt krydda, den används i kycklingaroma sammansatta kryddor, puffande kryddor, snabbnudlar och puffade produkter, snabbmatskrydda, varm pot sauce, pasta smak, krydda pickles, beef jerky produkter och så vidare.
Posttid: 30 maj 2022
