Xantánová guma , táto zdanlivo obyčajná prídavná látka do potravín, zohráva v potravinárskom priemysle dôležitú úlohu. Je široko používaný v rôznych procesoch výroby potravín vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a funkčným vlastnostiam. Ako polysacharidový biopolymér sa xantánová guma získava mikrobiálnou fermentáciou a má vynikajúcu viskozitu a stabilitu. Jeho funkcia a vplyv v potravinách už dávno presahuje našu predstavivosť. Ako všetky prídavné látky v potravinách, aj Xanthan Gum však čelí rôznym kontroverziám a pochybnostiam. Čo sa týka bezpečnosti, zdrojov prísad a ďalších problémov, ľudí to vždy veľmi znepokojovalo. V tejto dobe plnej informačnej explózie nám hlbšie pochopenie Xanthan Gum môže priniesť viac inšpirácie a myslenia.
1. Zdroj a vlastnosti xantánovej gumy
Xantánová guma v prášku je potravinárska prídavná látka široko používaná v potravinárskom priemysle. Ide o polysacharidový biopolymér, ktorý fermentáciou vyrába baktéria nazývaná Xanthomonas campestris. Tento typ baktérií je v prírode široko rozšírený a zvyčajne sa vyskytuje na povrchoch rastlín a pôde.
Xantánová guma má mnoho jedinečných vlastností, ktoré z nej robia obľúbenú potravinovú prísadu:
(1). Viskozita: Xantánová guma má vynikajúcu viskozitu, ktorá môže vytvárať husté gélovité látky na zvýšenie viskozity a chuti jedla.
(2). Stabilita: Xantánová guma môže udržiavať stabilitu pri rôznych teplotných podmienkach a nie je ľahko ovplyvnená teplom alebo chladom, čo pomáha udržiavať stabilitu produktu počas skladovania a prepravy potravín.
(3). Emulgácia:Xantánová guma potravinárskej kvality 200 Meshmá tiež dobré emulgačné vlastnosti, čo pomáha zmiešať olej a vodu, vďaka čomu je jedlo jednotnejšie a má lepšiu chuť.
(4). Vlastnosti proti spekaniu: Počas zmrazovania a rozmrazovania môže xantánová guma zabrániť zhlukovaniu pevných častíc v potravinách a zachovať tak textúru a chuť jedla.
(5). Stabilita PH: Xantánová guma si dokáže udržať stabilitu v prostrediach s rôznymi hodnotami pH a je vhodná na spracovanie rôznych druhov potravín.
2. Výhody xantánovej gumy
(1). Vylepšite chuť jedla:Xantánová guma v prášku má vynikajúcu viskozitu, ktorá dokáže efektívne zvýšiť viskozitu a chuť jedla. Použitie xantánovej gumy v mnohých potravinárskych výrobkoch môže zlepšiť textúru a chuť výrobkov, vďaka čomu sú bohatšie a chutnejšie.
(2). Zlepšenie stability: Xantánová guma môže zvýšiť stabilitu potravín, zabrániť usadzovaniu alebo oddeľovaniu pevných častíc v potravinách, čím predlžuje trvanlivosť produktu, uľahčuje skladovanie a prepravu.
(3). Emulgačný účinok: Xantánová guma má dobré emulgačné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť úplne premiešať olejovú a vodnú fázu, vďaka čomu je jedlo jednotnejšie a má lepšiu chuť. To je veľmi prospešné pri výrobe korenín, šalátových dresingov a iných produktov.
(4). Zvýšenie viskozity: Xantánová guma môže rýchlo zvýšiť viskozitu potravín, vďaka čomu je produkt hustejší a bohatší. Aplikácia vo výrobkoch, ako je zmrzlina a jogurt, môže urobiť ich chuť jemnejšou a jemnejšou.
(5). Zlepšenie textúry potravín: Pridaním vhodného množstva xantánovej gumy možno zlepšiť štruktúru potravinárskych výrobkov, ako je mäkší chlieb, lepšia chuť a žuvacie cukríky.
(6). Alternatívna funkcia: Pre ľudí, ktorí sú alergickí na lepok alebo sa potrebujú vyhnúť lepku,Kozmetická trieda xantánovej gumymožno použiť ako alternatívu pri výrobe chleba a iných cestovinových výrobkov, vďaka čomu sú tieto výrobky vhodnejšie pre širší okruh spotrebiteľov.
(7). Zníženie nákladov na potraviny: Použitie xantánovej gumy môže znížiť náklady na výrobu potravín, pretože môže nahradiť niektoré drahé suroviny a zároveň zlepšiť kvalitu a chuť produktov, čím sa ušetria výrobné náklady.
3. Bezpečnosť xantánovej gumy
Xantánová guma (xantánová guma) je široko používaná ako potravinárska prídavná látka na celom svete a je považovaná za bezpečnú.
(1). Netoxicita: Viaceré štúdie to preukázaliXantánová guma potravinárskej kvalitypri použití v potravinách je pre ľudský organizmus netoxický, nemá karcinogénne účinky a nepredstavuje hrozbu pre ľudský organizmus.
(2). Nealergické: Xantánová guma zvyčajne nespôsobuje alergické reakcie a je bezpečná pre väčšinu ľudí. Ale pre veľmi malý počet ľudí, ktorí sú alergickí na xantánovú gumu, by sa mali vyhýbať konzumácii potravín obsahujúcich xantánovú gumu.
(3). Žiadna závislosť: Použitie xantánovej gumy v potravinách je zvyčajne veľmi malé, takže nespôsobí závislosť ľudského tela od nej a neovplyvní zdravie.
(4). Prostredníctvom regulačného preskúmania:Hromadná xantánová gumaje potravinárska prídavná látka, ktorá prešla prísnym dohľadom a schválením a spĺňa normy bezpečnosti potravín v mnohých krajinách a regiónoch.
(5). Nie je ľahko metabolizovateľný: Xantánová guma sa zvyčajne netrávi a neabsorbuje ľudským telom, ale funguje skôr v čreve a následne sa vylučuje z tela. Preto nebude mať metabolické účinky na ľudský organizmus.
(6). Kompatibilita s inými prídavnými látkami v potravinách: Xantánová guma je zvyčajne kompatibilná s inými prídavnými látkami v potravinách a možno ju použiť s mnohými ďalšími zložkami bez toho, aby došlo k nežiaducim reakciám.
(7). Dlhodobá podpora výskumu: Bezpečnosť xantánovej gumy bola dlhodobo široko študovaná a monitorovaná a vedecká komunita vo všeobecnosti verí, že ide o bezpečnú potravinovú prísadu v odporúčaných dávkach.
Jedinečná vlastnosťZahusťovadlo xantánových žuvačiek je, že je to tuhý koloid a má vynikajúcu tekutosť. Vďaka tejto dvojakej povahe hrá dôležitú úlohu v rôznych oblastiach spracovania potravín. Či už pripravujete husté krémové polievky alebo jemnú zmrzlinu, xantánová guma môže dať jedlu ideálnu textúru a chuť.
Kúzlo Xanthan Gum ide ďalej. Je tiež majstrom stability v potravinárskom priemysle, schopný pomôcť potravinám udržať si dlhodobú čerstvosť a integritu. Či už ide o džem, šalátový dresing alebo rôzne nápoje, pokiaľ namiešate primerané množstvo xantánovej gumy, môžu byť stabilne konzervované, pričom si zachovajú svoju pôvodnú chuť a chuť.
Stojí za zmienku, že aplikácia z Xantánová Xantánová guma v potravinách bez cukru a s nízkym obsahom cukru je tiež veľmi obľúbený. Môže pomôcť dodať jedlu bohatú chuť a chuť aj bez tradičných cukrových prísad. Tento magický efekt urobil z xantánovej gumy nenahraditeľnú tajnú zbraň pri výrobe zdravých potravín.
Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd jeXantánová guma v prášku dodávateľa , môžeme vám poskytnúť bezplatnú vzorku. Náš produkt podporuje testovanie treťou stranou, kompletné certifikáty a zabezpečenie kvality. Naša továreň môže tiež poskytnúť OEM / ODM službu One-stop, máme profesionálny tím, ktorý vám pomôže navrhnúť obaly a štítky. Náš web je/ . Ak máte záujem, môžete poslať e-mail na adresu rebecca@tgybio.com alebo WhatsAPP+8618802962783.
Čas odoslania: 29. februára 2024
