Okamžitý prášok s vysokou viskozitou Cena zo svätojánskeho chleba

1. Žuva zo svätojánskeho chleba hlavné aplikácie v potravinárskom priemysle gumy z fazule Sophora na veľké množstvo kapacity viazať vodu, bola použitá na mliečne výrobky a mrazené dezerty. Často sa kombinuje s inými zahusťovadlami používanými ako zahusťovadlá, činidlá na zadržiavanie vody, spojivá, emulgátory, gélovacie činidlá. So škrobom na kukuričnú omáčku a korením na zlepšenie jej textúry. Na syr na zvýrazňovače chuti, extrudovaný potravinársky prostriedok.

2.2. Žuvačku zo svätojánskeho chleba možno považovať za potravinovú vlákninu, reguluje hmotnosť a lieči cukrovku a hyperlipidémiu možno použiť ako diétne jedlo. Všeobecne pozorované fyziologické funkcie potravinovej vlákniny je vysoko viskózna vláknina, ktorá môže byť využitá ako živiny adsorpciou v organizme, čím sa uľahčí trávenie živín v čreve, poškodenie a tečenie, čo prípadne vedie k nízkej hladine živín, ktoré sa majú absorbovať. Žuvačka zo svätojánskeho chleba medzi diabetikmi môže účinne znížiť postprandiálnu hladinu glukózy v krvi a inzulínu.

3. Istý vplyv má aj žuvačka zo svätojánskeho chleba na sekréciu gastrointestinálnych hormónov.
4. Najdôležitejšou charakteristikou svätojánskeho chleba je, že má dobrý gélový synergický účinok s agarom-agarom, dánskym agar-agarom, karagénanom, xantánovou gumou a inými hydrofilnými koloidmi, čo môže spôsobiť veľmi nízku hladinu dávky po zlúčenine a zlepšiť gél štruktúru. Roztok rafinovanej akáciovej gumy má dobrú priehľadnosť. Bežnú gumu zo svätojánskeho chleba možno len čiastočne rozpustiť v studenej vode. Ak sa zahreje na 85 °C dlhšie ako 10 minút, môže sa úplne hydratovať a po ochladení dosiahnuť maximálnu viskozitu.

5. Karobová guma môže byť kombinovaná s karagénanom za vzniku elastického želé, zatiaľ čo použitím samotného karagénanu možno získať len krehké želé. Lomovú pevnosť gélu možno zlepšiť jeho použitím a AGARom.
6. Karobová guma kombinovaná s gumou z morských rias a chloridom draselným je široko používaná ako zložené želírovacie činidlo pre konzervované potraviny. Zmes s karagénanom a CMC je dobrým stabilizátorom zmrzliny. Môže sa použiť aj ako prostriedok na zadržiavanie vody v mliečnych výrobkoch a mrazené mliečne výrobky na zlepšenie chuti