පළතුරු සඳහා විවිධ නිස්සාරණ ක්රම තිබේ. සාමාන්යයෙන් ඔවුන්
1. Lyophilized
2. තාප වියළීම (උණුසුම් වාතය, මයික්‍රෝවේව්, තාප පොම්පය, රික්ත තාප වියළීම)
3. වියළි ඉසින්න
අධිශීත-වියලීම යනු ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ද්‍රව්‍ය කැටි කර එය කල් ඇතිව ඝන ද්‍රව්‍යයක් බවට පත් කර පසුව ඝන ජලය රික්තක තත්ත්‍වයන් යටතේ සෘජුව උත්කෘෂ්ට කිරීමත්, මේ ආකාරයෙන්, එම ද්‍රව්‍යය ශීත කළ විට අයිස් තට්ටුවේ පවතිනු ඇත. . තවද ශීත කළ වියළීම මගින් තබා ගන්නා පෝෂක මූලද්රව්ය සාමාන්යයෙන් අනෙක් ක්රම දෙක හා සසඳන විට වඩාත්ම වේ.
නමුත් ගැටලුව වන්නේ නිෂ්පාදන පිරිවැය වැඩි වීමයි. මූලික වශයෙන්, පළතුරු කුඩු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ඩොලර් තිහකට වඩා වැඩි ය, එය අනෙකුත් වියළන ක්‍රමවලට වඩා මිල අධිකය. අනිසි ලෙස ගබඩා කළ හොත් ශීත කළ වියළන ලද කුඩු ද නරක් වීම පහසුය.
තාප වියළීම යනු furit රත් කිරීම සහ පළතුරු වල ජලය වාෂ්ප කිරීමයි. එය සරලම සහ පහසු වියලීමේ ක්‍රමය වන අතර වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ නිෂ්පාදන පිරිවැය ඉතා අඩුය.
කෙසේ වෙතත්, ශීත කළ වියළන ක්රමයට සාපේක්ෂව පෝෂක මූලද්රව්ය අඩු වනු ඇත. මයික්‍රෝවේව් වියළීම පලතුරු වල ක්‍රියාකාරී පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලට හානි කරයි.
ඉසින වියළීම යනු වියළන කුටියේ පලතුරු යුෂ හෝ පලතුරු පොහොර පරමාණුකරණය කිරීමෙන් පසුව වියළන ලද නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා තෙතමනය උණුසුම් වාතය සමඟ ස්පර්ශ වන විට ඉක්මනින් වාෂ්ප වී යයි. සාමාන්යයෙන්, මෙම වියලීමේ ක්‍රමයේදී සාමාන්යයෙන් ජලයේ ද්‍රාව්‍ය හෝ ක්ෂණික පලතුරු කුඩු භාවිතා වේ. බොහෝ විට මෙම ක්‍රමය භාවිතා කරනුයේ ද්‍රාව්‍යතාව පිළිබඳ වැඩි ඉල්ලුමක් ඇති බීම සඳහා ය.
පසු කාලය: ජූනි-08-2022
