Tagose é derivado da lactose por hidrólise. A doçura do tagugar é 92% da sacarose e as calorias são apenas um terço das da sacarose. Tagsugar possui as mesmas características de processamento da sacarose e é propenso à caramelização e reação de Maillard. Como adoçante funcional, o D-tagsugar tem ampla perspectiva de aplicação na indústria alimentícia, utilizado principalmente em bebidas saudáveis, laticínios, confeitaria, cereais e assim por diante. .
D-Tagatose é um adoçante funcional. É um monossacarídeo natural, especificamente uma hexose. É frequentemente encontrado em laticínios e tem textura muito semelhante à sacarose (açúcar de mesa) e é 92% doce, mas com apenas 38% das calorias.
D Tagatoseé geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela FAO/OMS e tem sido desde 2001.
Por ser metabolizada de forma diferente da sacarose, a tagatose tem efeito mínimo sobre a glicemia. Tagatose também é aprovado como ingrediente amigo dos dentes.
D-Tagatose é um adoçante natural presente apenas em pequenas quantidades em frutas, cacau e laticínios. A tagatose pode ser produzida comercialmente a partir da galactose através de um processo enzimático, começando com a lactose que é hidrolisada em glicose e galactose. A galactose é isomerizada sob condições alcalinas em tagatose por hidróxido de cálcio. A mistura resultante pode então ser purificada e a tagatose sólida produzida por cristalização.
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Nome do Produto | D Tagatose |
Especificação | 99% |
Aparência | Pó cristalino branco |
Nota | Grade alimentar |
CAS | / |
Solubilidade | Solúvel em água |
Quantidade mínima | 1 KG |
Condições de armazenamento | Armazenar em local fresco e seco, longe da luz forte e do calor. |
Amostra | Disponível |
Tagatos tem menos da metade das calorias do açúcar. Possui índice glicêmico zero. Isso o torna muito adequado como parte de uma dieta para diabéticos. Ao contrário da maioria dos açúcares, não é prejudicial aos dentes; na verdade, foi demonstrado que ajuda a prevenir danos aos dentes. Também é um prebiótico. Isso significa que auxilia no desenvolvimento de bactérias benéficas no intestino. Também tem a reputação de retardar a absorção de glicose na corrente sanguínea, por isso pode ser de utilidade adicional para diabéticos nesse sentido.
1. Usado para compotas, produção de geleias, bebidas, bebidas lácteas, molho de ostra, molho de soja e outros acessórios de condimentos.
2. A indústria farmacêutica os utiliza como xaropes medicinais, adoçantes, espessantes, utilizados na produção de balas e rebuçados de alta qualidade.
3. Usado em produtos saudáveis.
1. Tagatose pode ter efeito anti-hiperglicêmico.
2. Tagatose com baixo teor calórico: 1,5kcal/g.
3. D-Tagatose pode melhorar a flora intestinal.
4. Tagatose pode anti-cárie dentária.
5. D Tagatose tem doçura e perfil sensorial semelhantes ao açúcar
ANÁLISE | ESPECIFICAÇÃO | RESULTADOS |
Aparência | Pó cristalino branco | Cumpre |
Odor | Característica | Cumpre |
Provei | Característica | Cumpre |
Ensaio | 99% | Cumpre |
Análise de peneira | 100% passa malha 80 | Cumpre |
Perda ao secar | 5% Máx. | 1,02% |
Cinza Sulfatada | 5% Máx. | 1,3% |
Extrair solvente | Etanol e Água | Cumpre |
Metal pesado | 5 ppm máx. | Cumpre |
Como | 2 ppm máx. | Cumpre |
Solventes residuais | 0,05% Máx. | Negativo |
Microbiologia | ||
Contagem total de placas | 1000/g Máx. | Cumpre |
Levedura e Molde | 100/g Máx. | Cumpre |
E. Coli | Negativo | Cumpre |
Salmonela | Negativo | Cumpre |
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