Goma xantana é um aditivo alimentar popular, geralmente adicionado aos alimentos como espessante ou estabilizante. Quando o pó de goma xantana é adicionado ao líquido, ele se dispersa rapidamente e forma uma solução viscosa e estável.
Goma xantana em pó é considerado um polissacarídeo no meio científico, pois é uma longa cadeia de três formas diferentes de açúcar. O que é importante saber é que todos esses três açúcares naturais estão presentes no açúcar de milho, um derivado do xarope de milho mais conhecido. A bactéria Xanthomonas campestris consome um suprimento desse açúcar de milho sob condições controladas, e o processo de digestão converte os açúcares individuais em uma única substância com propriedades semelhantes às do amido de milho. A goma xantana é usada em laticínios e molhos para salada como agente espessante e estabilizante; evita a formação de cristais de gelo em sorvetes e também proporciona uma "sensação de gordura" em laticínios com baixo ou sem gordura.
Nome do Produto: | Goma Xantana em Pó |
Malha | malha 200 malha 80 |
Número CAS: | 11138-66-2 |
Aparência: | Pó esbranquiçado ou amarelo claro |
Validade: | 24 meses |
1. Goma xantana de qualidade alimentar pode ser usada como espessante,
• sucos de frutas, sorvetes, refrigerantes,
• molho de soja, molho de ostra,
• produtos assados, molhos para salada, macarrão instantâneo, salsichas, bolos, pão,
• carne enlatada, alimentos para desidratação, alimentos enlatados para animais de estimação.
2. Grau Químico Pode ser usado como espessante e estabilizador
• Cosmético,
• loção doméstica.
3. O grau industrial pode reduzir a perda de pressão durante a perfuração, estabilizar o furo do poço, evitar danos à formação de óleo e melhorar a eficiência da perfuração.
• perfuração de petróleo, pesticidas,
• cerâmica e porcelana,
• impressão e tingimento,
• tinta, fabricação de papel,
• extração de minas.
1. A goma xantana é usada em produtos de panificação (pães, bolos, etc.). Para melhorar a retenção de água e maciez dos produtos de panificação durante o cozimento e armazenamento, para melhorar a sensação na boca e prolongar a vida útil dos produtos de panificação;
2. A goma xantana desempenha um papel no amaciamento e na melhoria da retenção de água em produtos cárneos;
Malha de goma xantana 80 | ||
Parâmetros | Especificações | Resultados |
Aparência | Pó De Cor Creme | Conforme |
Tamanho de partícula (malha) | 40/80/200 | 80 |
Perda ao secar (%) | ≤15 | 11.4 |
PH (1% KCL) | 6,0-8,0 | 7,92 |
Viscosidade (1% KCL, cps) | ≥1200 | 1460 |
Cinzas (%) | ≤16 | Conforme |
Ácido pirúvico (%) | ≥1,5 | Conforme |
Nitrogênio total | ≤1,5% | Conforme |
Como | ≤3ppm | Conforme |
Pb | ≤5ppm | Conforme |
Contagem total de placas | ≤2000ufc/g | Conforme |
Moldes/Leveduras | ≤100ufc/g | 100 |
Salmonela | Ausente | Conforme |
Coliformes (NMP/100g) | ≤30 | 20 |
Hg/mg/kg | GB5009.17 | ≤0,01 |
Cr/mg/kg | GB5009.123 | ≤0,1 |
AS/mg/kg | GB5009.11 | ≤0,5 |
Malha de goma xantana 200 | ||
Parâmetros | Especificações | Resultados |
Aparência | Pó branco ou amarelo claro | Conforme |
Tamanho de partícula (malha) | 100% até malha 80, não menos que 92% até malha 200 | 200 |
Viscosidade (1% KCL, cps) | 1200-1700 | 1495 |
Razão de cisalhamento | ≥6,5 | 8.2 |
V1/V2 | 1,02 ~ 1,45 | Conforme |
PH (solução a 1%) | 6,0-8,0 | 7.32 |
Perda ao secar (%) | ≤15 | 9,62 |
Cinzas (%) | ≤16 | 8,5 |
Pb (ppm) | ≤2 | Conforme |
Nitrogênio total(%) | ≤1,5 | Conforme |
Ácido pirúvico(%) | ≤1,5 | Conforme |
Contagem total de placas (UFC/g) | ≤2000 | 1800 |
Bolores/Leveduras (UFC/g) | ≤100 | |
Coliformes (NMP/g) | ≤0,3 | Conforme |
Salmonela | Ausente | Conforme |
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