Goma de alfarroba em pó instantâneo de alta viscosidade com preço de qualidade alimentar
Goma de alfarroba ocorre como um pó branco a branco-amarelado. Consiste principalmente em hidropolissacarídeos coloidais de alto peso molecular, compostos de unidades de galactose e manose combinadas através de ligações glicosídicas, que podem ser descritas quimicamente como galactomanana. É dispersível em água quente ou fria, formando um sol com pH entre 5,4 e 7,0, que pode ser convertido em gel pela adição de pequenas quantidades de borato de sódio. O LBG é utilizado como agente espessante e gelificante em alimentos. tecnologia.
| Nome do Produto | Goma de alfarroba |
| Especificação | 99% |
| Aparência | Pó branco |
| Nº CAS. | 9000-40-2 |
| Aplicativo | ESPESSANTES |
| Quantidade mínima | 1 KG |
| Condições de armazenamento | Armazenar em local fresco e seco, longe da luz forte e do calor. |
| Amostra | Disponível |
1. Goma de alfarroba usada Na indústria alimentícia, a goma de alfarroba costuma ser complexa com outros plásticos comestíveis usados como espessante, agente de retenção de água, adesivos e agentes gelificantes.
1. Principais aplicações da goma de alfarroba na indústria alimentícia da goma de feijão Sophora com um grande número de capacidade de ligação de água, foi usada para laticínios e sobremesas congeladas. Freqüentemente combinado com outros espessantes usados como espessantes, agentes de retenção de água, aglutinantes, emulsificantes, agentes gelificantes. Com amido para molho de milho e temperos para melhorar sua textura. Para queijo para intensificadores de sabor,agente alimentar extrusado.
2.2. A goma de alfarroba pode ser vista como fibra alimentar, controlar o peso e tratar diabetes e hiperlipidemia pode ser usada como alimento dietético. Em geral, as funções fisiológicas observadas da fibra alimentar são uma fibra altamente viscosa que pode ser usada como nutriente por adsorção no corpo, facilitando assim a digestão dos nutrientes no dano e fluência do intestino, eventualmente levando a um baixo nível de nutrientes a serem absorvidos. A goma de alfarroba entre os diabéticos pode reduzir a glicose no sangue pós-prandial e o nível de insulina em vigor.
3. A goma de alfarroba na secreção de hormônios gastrointestinais também tem alguma influência.
4. A característica mais importante da goma de alfarroba é que ela tem um bom efeito sinérgico de gel com ágar-ágar, ágar-ágar dinamarquês, carragenina, goma xantana e outros colóides hidrofílicos, o que pode tornar o nível de dosagem após o composto muito baixo e melhorar o gel estrutura. A solução de goma de acácia de grau refinado tem boa transparência. A goma de alfarroba comum só pode ser parcialmente dissolvida em água fria. Se for aquecido a 85 ° C por mais de 10 minutos, pode hidratar completamente e atingir a viscosidade máxima após o resfriamento.
5. A goma de alfarroba pode ser combinada com carragenina para formar geleia elástica, enquanto o uso de carragenina sozinha só pode obter geleia quebradiça. A resistência à fratura do gel pode ser melhorada usando-o e AGAR.
6. Goma de alfarroba combinada com goma de algas marinhas e cloreto de potássio, é amplamente utilizada como agente gelificante composto para alimentos enlatados. Composto com carragenina e CMC é um bom estabilizador de sorvete. e laticínios congelados para melhorar o sabor
| ANÁLISE | ESPECIFICAÇÃO | RESULTADOS |
| Aparência | pó branco | Cumpre |
| Odor | Característica | Cumpre |
| Provei | Característica | Cumpre |
| Ensaio | 99% | Cumpre |
| Análise de peneira | 100% passa malha 80 | Cumpre |
| Perda ao secar | 5% Máx. | 1,02% |
| Cinza Sulfatada | 5% Máx. | 1,3% |
| Extrair solvente | Etanol e Água | Cumpre |
| Metal pesado | 5 ppm máx. | Cumpre |
| Como | 2 ppm máx. | Cumpre |
| Solventes residuais | 0,05% Máx. | Negativo |
| Microbiologia | ||
| Contagem total de placas | 1000/g Máx. | Cumpre |
| Levedura e Molde | 100/g Máx. | Cumpre |
| E. Coli | Negativo | Cumpre |
| Salmonela | Negativo | Cumpre |
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