Augstas viskozitātes tūlītējs pulveris, pārtikas kvalitātes cenas ceratoniju sveķi

1. Ceratoniju pupiņu sveķi tika izmantoti pārtikas rūpniecībā Sophora pupiņu sveķu lielai daļai ūdens saistošu spēju, tika izmantoti piena produktiem un saldētiem desertiem. Bieži savienojumā ar citiem biezinātājiem, ko izmanto kā biezinātājus, ūdens aiztures, saistvielas, emulgatorus, želejvielas. Ar cieti kukurūzas mērcei un garšvielām, lai uzlabotu tās tekstūru. Sieram garšas pastiprinātājiem, ekstrudēts pārtikas līdzeklis.

2.2. Ceratoniju sveķi var uzskatīt par uztura šķiedrvielu, kontrolēt svaru un ārstēt diabētu un hiperlipidēmiju var izmantot kā diētisku pārtiku. Vispārīgi novērotās šķiedrvielu fizioloģiskās funkcijas ir ļoti viskozas šķiedras, kuras var izmantot kā barības vielas, adsorbējoties ar ķermeni, tādējādi atvieglojot barības vielu gremošanu zarnu bojājumos un ložņā, kas galu galā noved pie zema absorbējamo barības vielu līmeņa. Ceratoniju sveķi diabēta slimnieku vidū var samazināt glikozes līmeni asinīs un insulīna līmeni pēc ēšanas.

3. Ceratoniju sveķiem ir arī zināma ietekme uz kuņģa-zarnu trakta hormonu sekrēciju.
4. Ceratoniju pupiņu sveķi vissvarīgākā īpašība ir tā, ka tai ir laba želejveida sinerģiska iedarbība ar agaru, dāņu agaru, karaginānu, ksantāna sveķiem un citiem hidrofiliem koloīdiem, kas var padarīt ļoti zemu devu pēc savienojuma un uzlabot želeju. struktūra. Rafinētam akācijas pupiņu sveķu šķīdumam ir laba caurspīdīgums. Parastās ceratoniju pupiņu sveķus var tikai daļēji izšķīdināt aukstā ūdenī. Ja to karsē līdz 85 ° C vairāk nekā 10 minūtes, tas var pilnībā hidratēties un pēc atdzesēšanas sasniegt maksimālo viskozitāti.

5. Ceratoniju sveķus var kombinēt ar karaginānu, veidojot elastīgu želeju, savukārt, izmantojot tikai karaginānu, var iegūt tikai trauslu želeju. Gela lūzuma izturību var uzlabot, izmantojot to un AGAR.
6. Ceratoniju sveķi kombinācijā ar jūras aļģu sveķiem un kālija hlorīdu, to plaši izmanto kā saliktu želejvielu konserviem. Savienojums ar karaginānu un CMC ir labs saldējuma stabilizators. To var izmantot arī kā ūdens aiztures līdzekli piena produktos. un saldēti piena produkti garšas uzlabošanai