Ar sukralozė jums tinka ar blogai?

Šiuolaikinėje visuomenėje, didėjant susirūpinimui sveikata ir mityba, maisto ir gėrimų pramonėje atsirado įvairių alternatyvių saldiklių, skirtų patenkinti vartotojų mažai cukraus ar becukrių produktų poreikį. Tarp jų,sukralozės milteliai , kaip dirbtinai susintetintas saldiklis, sulaukė didelio dėmesio. Dėl unikalios cheminės struktūros ir saldaus skonio savybių jis yra dažnas daugelio maisto produktų ir gėrimų ingredientas. Tačiau vis dar yra įvairių ginčų ir abejonių dėl chlorolipidų saugumo ir poveikio. Šiame kontekste ypač svarbūs yra išsamūs moksliniai tyrimai ir objektyvus chlorolipidų įvertinimas.

1. Kas yra sukralozė?

1.1 Sudėties supratimas

Saldiklis sukralozės milteliai yra dirbtinis saldiklis, dažniausiai naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Jis gaunamas iš sacharozės, kuri yra natūralus cukrus, esantis cukranendriuose ir cukriniuose runkeliuose. Tačiau sukralozė patiria cheminę modifikaciją, kai trys vandenilio-deguonies grupės cukraus molekulėje pakeičiamos chloro atomais, todėl saldiklis yra maždaug 600 kartų saldesnis už sacharozę. Nepaisant intensyvaus saldumo, sukralozė praktiškai neturi kalorijų, nes organizmas jos nemetabolizuoja energijai gauti. Dėl to tai yra patraukli galimybė asmenims, norintiems sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį arba reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Sukralozė plačiai naudojama įvairiuose maisto ir gėrimų produktuose, įskaitant gaiviuosius gėrimus, kepinius, pieno produktus ir stalo saldiklius.

1.2 Kaip jis naudojamas?

Sukralozė naudojama kaip cukraus pakaitalas daugelyje maisto produktų ir gėrimų. Dėl intensyvaus saldumo galima naudoti mažesnius kiekius, palyginti su cukrumi, tuo pačiu užtikrinant norimą saldumo lygį. Štai keli įprasti sukralozės naudojimo būdai:

1. Gėrimai: Sukralozė dažniausiai naudojama gėrimuose, tokiuose kaip gaivieji gėrimai, aromatizuotas vanduo, sportiniai gėrimai ir gėrimų milteliai. Jis suteikia saldumo nepridedant kalorijų ar angliavandenių, todėl tinka tiems, kurie nori sumažinti suvartojamo cukraus kiekį arba reguliuoti svorį.
2. Kepiniai:Saldiklis sukralozė galima rasti įvairiuose kepiniuose, tokiuose kaip pyragaičiai, sausainiai, bandelės ir pyragaičiai. Jis gali būti naudojamas tiek naminiuose receptuose, tiek komerciškai gaminamuose kepiniuose, kad suteiktų saldumo, nepadidinant cukraus kiekio.
3. Pieno produktai: daugelyje pieno produktų, įskaitant jogurtą, ledus ir aromatintą pieną, gali būti sukralozės kaip saldiklio. Tai leidžia gamintojams sukurti šių produktų versijas su sumažintu cukrumi arba be cukraus neprarandant skonio.
4. Pagardai ir padažai: Sukralozę galima naudoti pagarduose ir padažuose, tokiuose kaip kečupas, kepsnių padažas ir salotų padažai, kad suteiktų saldumo nepridedant papildomų kalorijų ar angliavandenių.
5. Staliniai saldikliai: Sukralozę dažnai galima įsigyti stalinių saldiklių pavidalu, granuliuotu arba skystu pavidalu, kurį žmonės gali dėti į kavą, arbatą ar kitus gėrimus.

2. Mitų apie sukralozę paneigimas

2.1 Mitas: sukralozė sukelia vėžį

Faktas: Daugybė mokslinių tyrimų, įskaitant išsamias reguliavimo agentūrų, tokių kaip FDA ir EFSA, apžvalgas, padarė išvadą, kad sukralozė yra saugi žmonėms vartoti ir nesukelia vėžio. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir Amerikos vėžio draugija (ACS) taip pat palaiko šią išvadą.

2.2 Mitas: sukralozė sutrikdo žarnyno sveikatą

Faktas: Tyrimai, tiriantys sukralozės poveikį žarnyno sveikatai, nerado įrodymų, kad ji sutrikdo žarnyno mikrobiotą ar sukelia virškinimo problemų.Grynieji sukralozės milteliaipraeina per organizmą nepakitęs ir nėra metabolizuojamas žarnyno bakterijų.

2.3 Mitas: sukralozė skatina svorio padidėjimą

Faktas: Sukralozė yra nemaistinis saldiklis, kuris suteikia saldumo be kalorijų, todėl yra naudinga priemonė mažinant suvartojamų kalorijų kiekį ir reguliuojant svorį. Daugybė klinikinių tyrimų parodė, kad sukralozės įtraukimas į subalansuotą mitybą nepriauga svorio.

3. Saugos taisyklių supratimas

3.1 Teisinis patvirtinimas

99% sukralozės milteliai visame pasaulyje, įskaitant FDA JAV ir EFSA Europoje, atliko griežtus saugos vertinimus. Šios agentūros nustatė leistiną sukralozės paros normą (PDD), kuri atitinka kiekį, kurį galima suvartoti kasdien per visą gyvenimą be neigiamo poveikio.

3.2 Saugumas specialioms populiacijoms

Taip pat buvo tiriamos specialios populiacijos, tokios kaip nėščios moterys ir vaikai, siekiant nustatyti sukralozės vartojimo saugumą. Turimi įrodymai rodo, kad šios grupės gali saugiai vartoti sukralozę, neviršydamos nustatytų LPD lygių.

Sianas tgybio Biotech Co., Ltd Sukraliozės miltelių gamintojas, mūsų gamykla gali teikti OEM / ODM „vieno langelio“ paslaugą, įskaitant pritaikytą pakuotę ir etiketes. Jei norite sužinoti daugiau, galite siųsti elrebecca@tgybio.comarba WhatsAPP+8618802962783.

Susisiekite su mumis

4. Išvada

Nors chlorolipidai buvo prieštaringi, išsamūs moksliniai tyrimai ir reguliavimo patikrinimas parodė, kad jie yra saugūs ir gali būti saldiklis kaip sacharozės alternatyva. Vartotojai gali drąsiai naudoti chlorolipidus savo kasdienėje mityboje, kad sumažintų suvartojamų kalorijų kiekį ir išlaikytų sveiką svorio valdymą.

Nuorodos

1. FDA. (2020). „Didelio intensyvumo saldikliai“. Prieiga iš FDA.
2. EFSA. (2017). "Mokslinė nuomonė apie sukralozės saugumą". Prieiga iš EFSA.
3. Magnusonas, BA ir kt. (2016). „Biologinis mažo kaloringumo saldiklių likimas“. Mitybos apžvalgos, 74(11), 670-689.