Neotame ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຫວານ ແລະເພີ່ມລົດຊາດໃນອາຫານ ແລະເຄື່ອງດື່ມ, ໂດຍບໍ່ມີແຄລໍລີ່ສຳລັບຜູ້ກິນອາຫານ. Neotame ມີຊື່ອື່ນແມ່ນອາຫານ້ໍາຕານ.
Neotameສະຫນອງຜູ້ຜະລິດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະມູນຄ່າຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຄາດຫວັງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
Neotame , ຊື່ທາງເຄມີແມ່ນ: N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine-1-methyl ester, ຜົງ crystalline ສີຂາວ, ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຜລຶກປະມານ 4.5%, ເປັນສານຫວານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຄວາມຫວານບໍລິສຸດ, ໃກ້ຊິດກັບ aspartame, ໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຂົມແລະໂລຫະມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຫວານທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນອື່ນໆ. ຄວາມຫວານແມ່ນຫວານກວ່າ sucrose 7000-13000 ເທົ່າແລະຫວານກວ່າ aspartame 30-60 ເທົ່າ. ຄ່າພະລັງງານແມ່ນເກືອບສູນ. ມັນສາມາດຄົງທີ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມສູງທັນທີ.
Neotame ເປັນເຄື່ອງຫວານທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່, ເຊິ່ງເປັນອະນຸພັນຂອງ dipeptide ທີ່ປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino, ອາຊິດ aspartic ແລະ phenylalanine. ສ່ວນປະກອບຂອງ neotame ແມ່ນລວມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ.
Neotame ແມ່ນຫວານກວ່າທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່, ທາດຫວານອື່ນໆທີ່ວາງຂາຍແລະຫວານກວ່າ aspartame ປະມານ 30-40 ເທົ່າ; ຫວານກວ່ານໍ້າຕານ 8,000-12,000 ເທົ່າ. Neotame ຈະສົ່ງຄວາມຫວານທີ່ປຽບທຽບກັບ sucrose ໃນສານຫວານທໍາມະຊາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: Aspartame, Acesulfame K, Sucralose.
ການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານ Neotame ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
1. ໝາກໄມ້ກະປ໋ອງ
ຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາສ່ວນລວມຂອງຢານ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນປະກົດການຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ເລື່ອນໄດ້, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຫມາກໄມ້ຫຼາຍ. Neotame ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີໃນລະຫວ່າງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງ. ທົດແທນ 40%-50% sucrose ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຜະລິດຕະພັນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນແມ່ນ 12-24 ເດືອນ.
2. ເຄື່ອງດື່ມ
(1) ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ: Neotame ສາມາດຢູ່ໄດ້ 16 ອາທິດໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນປະເພດໂຄລາ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາແມ່ນສອດຄ່ອງກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນທີ່ມີພະລັງງານຕ່ໍາທີ່ຂາຍຢູ່ໃນຕະຫຼາດ. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫມາກນາວ.
(2) ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນກາກບອນ: Neotame ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຊານາວຕື່ມຮ້ອນ, ເຄື່ອງດື່ມຜົງແຂງ, ນົມສົ້ມແລະອາຫານອື່ນໆ. ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍແລະມີຄຸນນະພາບດີໃນອາຫານເຫຼົ່ານີ້.
(3) ເຄື່ອງດື່ມແຂງ: ບາງສ່ວນທົດແທນນ້ໍາຕານ granulated ໃນອັດຕາສ່ວນ 30%, ເຊິ່ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນລົດຊາດຂອງ້ໍາຕານເຕັມສູດ. ແທນທີ່ຈະເປັນ aspartame ໃນສູດ, ປ້າຍຊື່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນມີ phenylalanine. Premix ກັບນ້ໍາຕານແປ້ງຫຼືສານເພີ່ມຜົງອື່ນໆໃນອັດຕາສ່ວນ 1-2%: ການທົດສອບໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ neotame premixes ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສາມາດກະແຈກກະຈາຍແລະດູດຊຶມໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນດ້ານຂອງຜູ້ໃຫ້ບໍລິການ. ໃນການຜະລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມແຂງ, ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປຫຼາຍທີ່ຈະ premix trace ວັດຖຸດິບເຊັ່ນ: ເມັດສີແລະເຄື່ອງເທດ, ດັ່ງນັ້ນການນໍາໃຊ້ neotame ແມ່ນພຽງແຕ່ຂະບວນການງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ການປະສົມສີແລະ neotame ໃນນ້ໍາຕານໃນເວລາດຽວກັນສາມາດສັງເກດເຫັນ premix ສາຍຕາເພື່ອຮັບປະກັນການປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ເວລາປະສົມຕ້ອງພຽງພໍເພື່ອຮັບປະກັນການກະຈາຍ, ແຕ່ເວລາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການບິນຂອງຝຸ່ນ.
3. ເຄື່ອງດື່ມນົມ
ເນື້ອໃນແຂງຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງມັນເອງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອຸດົມສົມບູນ, ເຖິງແມ່ນວ່າການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານອາດຈະສູນເສຍຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນເລັກນ້ອຍ, ມັນສາມາດເສີມດ້ວຍ stabilizers ຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ. pH ຂອງ 4.0-4.5 ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ neotame. Neotame ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການຫມັກ. ການທົດແທນ neotame ສໍາລັບບາງ sucrose ໃນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດຜ່ອນແຄລໍລີ່ໃນຂະນະທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການເພີ່ມຂຶ້ນ (ນົມທົດແທນປະລິມານຂອງ sucrose).
4. ວຸ້ນ
ຄວາມຕ້ອງການສາກົນສໍາລັບເນື້ອໃນແຂງຕ່ໍາສຸດຂອງວຸ້ນແມ່ນ>15, ແລະເລື້ອຍໆຄວາມຫວານຂອງວຸ້ນຄວນຈະເຖິງ 18-22 ຄວາມຫວານ, ແລະລົດຊາດແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, ທາດຫວານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບລົດຊາດຂອງເນື້ອໃນ້ໍາຕານເກີນ 15 ເນື້ອໃນ້ໍາຕານ. ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຫວານແລະບໍລິສຸດ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດຫຼຸດລົງ.
5. ເຄື່ອງອົບ
Neotame ບາງສ່ວນສາມາດທົດແທນນ້ໍາຕານ granulated ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ້ໍາຕານຕ່ໍາທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ. ປະສົມກັບເຫຼົ້າ້ໍາຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານ, ແນວຄວາມຄິດສຸຂະພາບ. Neotame ນໍາສະເຫນີຄຸນສົມບັດລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ຫນ້າພໍໃຈໃນສິນຄ້າອົບ, ແລະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີ.
6. ກາບກອນ
ວິທີການນໍາໃຊ້: ບົນພື້ນຖານຂອງສູດຕົ້ນສະບັບ, neotame ເພີ່ມເຕີມແມ່ນເພີ່ມ. ປະລິມານທີ່ແນະນໍາ: icing: 15ppm, gum base: 40ppm
ເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ນ້ໍາຫນັກຂອງເຫງືອກສາມາດຫຼຸດລົງ 7-8%.
ຄວາມໄດ້ປຽບຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ: ຄວາມຊັກຊ້າຂອງຄວາມຫວານທີ່ຍາວນານ, ເຊິ່ງຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຄວາມຫວານທີ່ຍາວນານ. ຄວາມຫວານແລະລົດຊາດ mint ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງ, ຕາບໃດທີ່ຄວາມຫວານຍັງຄົງຢູ່, ລົດຊາດ mint ຈະສືບຕໍ່ປາກົດໃນເວລາດຽວກັນ. ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດເພີ່ມລົດຊາດຂອງ neotame, ປະລິມານຂອງລົດຊາດທີ່ໃຊ້ໃນ gum mint ສາມາດຫຼຸດລົງ.
7. ອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງ
ການເພີ່ມ neotame ໃນອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງສາມາດຍັບຍັ້ງການແກ່ອາຍຸຂອງທາດແປ້ງແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານ. ການເພີ່ມມັນໃສ່ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ໄຂ່ແລະປາສາມາດຍັບຍັ້ງການທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນແລະຮັກສາລົດຊາດທີ່ດີຂອງອາຫານ.
ໃນຖານະເປັນສານຫວານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, neotame ບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ, ແລະມີບົດບາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລະບຽບການຫຼືການສົ່ງເສີມ.TGYBIOເປັນຜູ້ສະຫນອງຂອງຫວານ neotame, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ neotame ຫຼືສ່ວນປະກອບອາຫານອື່ນໆ, ກະລຸນາຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ.
ເວລາປະກາດ: 20-03-2023
