სუკრალოზა კარგია თუ ცუდი თქვენთვის?

თანამედროვე საზოგადოებაში, ჯანმრთელობისა და კვების მიმართ მზარდი ზრუნვით, სხვადასხვა ალტერნატიული დამატკბობლები გაჩნდა კვებისა და სასმელების ინდუსტრიაში, რათა დააკმაყოფილოს მომხმარებელთა მოთხოვნა დაბალი შაქრის ან უშაქრო პროდუქტებზე. Მათ შორის,სუკრალოზის ფხვნილი როგორც ხელოვნურად სინთეზირებულმა დამატკბობელმა, დიდი ყურადღება მიიპყრო. მისი უნიკალური ქიმიური სტრუქტურა და ტკბილი გემო მახასიათებლები მას მრავალ საკვებსა და სასმელში საერთო ინგრედიენტად აქცევს. თუმცა, ჯერ კიდევ არსებობს სხვადასხვა წინააღმდეგობები და ეჭვები ქლოროლიპიდების უსაფრთხოებასა და ზემოქმედებასთან დაკავშირებით. ამ კონტექსტში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სიღრმისეული სამეცნიერო კვლევა და ქლოროლიპიდების ობიექტური შეფასება.

1. რა არის სუკრალოზა?

1.1 შემადგენლობის გაგება

ტკბილი სუკრალოზის ფხვნილი არის ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება შაქრის შემცვლელად. იგი მიიღება საქაროზასგან, რომელიც არის ბუნებრივი შაქარი, რომელიც გვხვდება შაქრის ლერწმში და შაქრის ჭარხალში. თუმცა, სუკრალოზა განიცდის ქიმიურ მოდიფიკაციას, რომლის დროსაც შაქრის მოლეკულაზე წყალბად-ჟანგბადის სამი ჯგუფი იცვლება ქლორის ატომებით, რის შედეგადაც მიიღება დამატკბობელი, რომელიც დაახლოებით 600-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა. მიუხედავად მისი ძლიერი სიტკბოსა, სუკრალოზა პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს, რადგან ის არ მეტაბოლიზდება ორგანიზმის მიერ ენერგიის მისაღებად. ეს ხდის მას მიმზიდველ ვარიანტს იმ პირებისთვის, რომლებიც ცდილობენ შეამცირონ კალორიების მიღება ან მართონ სისხლში შაქრის დონე. სუკრალოზა ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა საკვებსა და სასმელში, მათ შორის გამაგრილებელ სასმელებში, ცომეულში, რძის პროდუქტებში და მაგიდის დამატკბობლებში.

1.2 როგორ გამოიყენება?

სუკრალოზა გამოიყენება როგორც შაქრის შემცვლელი საკვები და სასმელების ფართო სპექტრში. მისი ინტენსიური სიტკბო საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ უფრო მცირე რაოდენობით შაქართან შედარებით, მაგრამ მაინც უზრუნველყოფს სიტკბოს სასურველ დონეს. აქ არის რამოდენიმე გავრცელებული გზა, რომლითაც გამოიყენება სუკრალოზა:

1. სასმელები: სუკრალოზა ჩვეულებრივ გამოიყენება სასმელებში, როგორიცაა გამაგრილებელი სასმელები, არომატიზებული წყალი, სპორტული სასმელები და ფხვნილი სასმელების მიქსები. ის უზრუნველყოფს სიტკბოს კალორიების ან ნახშირწყლების დამატების გარეშე, რაც შესაფერისს ხდის მათთვის, ვინც ცდილობს შეამციროს შაქრის მიღება ან მართოს წონა.
2. ცომეული:დამატკბობელი სუკრალოზა შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ცომეულში, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაფინები და ნამცხვრები. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხელნაკეთი რეცეპტებში, ასევე კომერციულად წარმოებულ ცომეულში, რათა ტკბილს ანიჭებს შაქრის შემცველობის გარეშე.
3. რძის პროდუქტები: ბევრი რძის პროდუქტი, მათ შორის იოგურტი, ნაყინი და არომატიზებული რძე, შეიძლება შეიცავდეს სუკრალოზას, როგორც დამატკბობელს. ის მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს შექმნან ამ პროდუქტების შემცირებული შაქრის ან უშაქრო ვერსიები გემოს შეწირვის გარეშე.
4. სანელებლები და სოუსები: სუკრალოზა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სანელებლებში და სოუსებში, როგორიცაა კეტჩუპი, მწვადის სოუსი და სალათის სოუსები, რათა უზრუნველყოს სიტკბო ზედმეტი კალორიების ან ნახშირწყლების დამატების გარეშე.
5. მაგიდის დამატკბობლები: სუკრალოზა ხშირად ხელმისაწვდომია სუფრის დამატკბობლების სახით, გრანულირებული ან თხევადი სახით, ყავის, ჩაის ან სხვა სასმელების დასამატებლად.

2. სუკრალოზას შესახებ მითების უარმყოფელი

2.1 მითი: სუკრალოზა იწვევს კიბოს

ფაქტი: მრავალრიცხოვანმა სამეცნიერო კვლევამ, მათ შორის მარეგულირებელი სააგენტოების ყოვლისმომცველი მიმოხილვები, როგორიცაა FDA და EFSA, დაასკვნა, რომ სუკრალოზა უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის და არ იწვევს კიბოს. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) და ამერიკის კიბოს საზოგადოება (ACS) ასევე მხარს უჭერენ ამ დასკვნას.

2.2 მითი: სუკრალოზა არღვევს ნაწლავების ჯანმრთელობას

ფაქტი: კვლევებმა, რომლებიც იკვლევენ სუკრალოზის ეფექტს ნაწლავების ჯანმრთელობაზე, არ აღმოაჩინეს რაიმე მტკიცებულება იმისა, რომ ის არღვევს ნაწლავის მიკრობიოტას ან იწვევს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს.სუფთა სუკრალოზის ფხვნილიგადის ორგანიზმში უცვლელი სახით და არ მეტაბოლიზდება ნაწლავის ბაქტერიებით.

2.3 მითი: სუკრალოზა იწვევს წონის მატებას

ფაქტი: სუკრალოზა არის არაკვებითი დამატკბობელი, რომელიც უზრუნველყოფს სიტკბოს კალორიების გარეშე, რაც მას სასარგებლო ინსტრუმენტად აქცევს კალორიების მიღების შესამცირებლად და წონის სამართავად. მრავალრიცხოვანმა კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სუკრალოზის ჩართვა დაბალანსებულ დიეტაში არ იწვევს წონის მატებას.

3. უსაფრთხოების წესების გაგება

3.1 მარეგულირებელი დამტკიცება

99% სუკრალოზის ფხვნილი გაიარა უსაფრთხოების მკაცრი შეფასებები მარეგულირებელი სააგენტოების მიერ მთელ მსოფლიოში, მათ შორის FDA-ს შეერთებულ შტატებში და EFSA-ს ევროპაში. ამ სააგენტოებმა დაადგინეს სუკრალოზის მისაღები დღიური მოხმარების (ADI) დონეები, რაც წარმოადგენს იმ რაოდენობას, რომელიც შეიძლება ყოველდღიურად მოხმარდეს მთელი ცხოვრების განმავლობაში გვერდითი ეფექტების გარეშე.

3.2 უსაფრთხოება სპეციალური პოპულაციებისთვის

სპეციალური პოპულაციები, როგორიცაა ორსული ქალები და ბავშვები, ასევე შესწავლილია სუკრალოზის მოხმარების უსაფრთხოების დასადგენად. არსებული მტკიცებულება ვარაუდობს, რომ სუკრალოზა შეიძლება უსაფრთხოდ მოიხმაროს ამ ჯგუფებს ADI-ს დადგენილ დონეზე.

Xi'an tgybio Biotech Co.,Ltd არის სუკრალოზის ფხვნილის მწარმოებელს, ჩვენს ქარხანას შეუძლია მიაწოდოს OEM/ODM ერთჯერადი სერვისი, მათ შორის მორგებული შეფუთვა და ეტიკეტები. თუ გსურთ მეტი გაიგოთ, შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ ელrebecca@tgybio.comან WhatsAPP+8618802962783.

Დაგვიკავშირდით

4. დასკვნა

მიუხედავად იმისა, რომ ქლოროლიპიდები საკამათო იყო, ფართო მეცნიერულმა კვლევამ და მარეგულირებელმა შემოწმებამ აჩვენა, რომ ისინი უსაფრთხოა და შეიძლება იყოს დამატკბობელი, როგორც საქაროზას ალტერნატივა. მომხმარებლებს შეუძლიათ დარწმუნებით გამოიყენონ ქლოროლიპიდები ყოველდღიურ დიეტაში, რათა შეამცირონ კალორიების მიღება და შეინარჩუნონ ჯანსაღი წონის კონტროლი.

ცნობები

1. FDA. (2020). "მაღალი ინტენსივობის დამატკბობლები." ხელმისაწვდომია FDA-დან.
2. EFSA. (2017). "მეცნიერული მოსაზრება სუკრალოზის უსაფრთხოების შესახებ." წვდომა EFSA-დან.
3. მაგნუსონი, BA, და სხვ. (2016). „დაბალკალორიული დამატკბობლების ბიოლოგიური ბედი“. კვების მიმოხილვები, 74 (11), 670-689.