最高品質の食品グレードのグアーガムパウダーの価格 グアーガムパウダー

1. グアーガムの食品業界における主な用途は、ソフォラビーンガムの多くの水分結合能力にあり、乳製品や冷菓に使用されていました。 増粘剤、保水剤、結合剤、乳化剤、ゲル化剤として他の増粘剤と配合されることが多い。 コーンソース用でんぷんと食感を良くする調味料を配合。 チーズ用風味増強剤、押出食品剤用。

2. グアーガムの最も重要な特徴は、寒天、デンマーク寒天、カラギーナン、キサンタンガム、その他の親水性コロイドとの優れたゲル相乗効果があり、配合後の用量レベルを非常に低くし、ゲル構造を改善することができることです。 。 精製グレードのアカシアビーンガム溶液は透明性が良好です。通常のローカストビーンガムは冷水に部分的にしか溶けません。 85℃で10分以上加熱すると完全に水和し、最大粘度に達します。
冷却後。

3. グアーガムはカラギーナンと組み合わせると弾力性のあるゼリーを形成できますが、カラギーナンだけでは脆いゼリーしか得られません。寒天と併用することでゲルの破壊強度を向上させることができます。

4. グアーガム 海藻ガムと塩化カリウムを組み合わせた粉末で、缶詰食品の複合ゲル化剤として広く使用されています。カラギーナンとCMCとの化合物は優れたアイスクリーム安定剤です。また、乳製品の保水剤としても使用できます。味を改善し、氷の結晶の形成を防ぐために冷凍乳製品を加えます。投与量は 0.1 ～ 0.2% です。