クルクミンとは何ですか?
クルクミンはショウガ科植物の根茎から抽出される天然化合物です。 最も抽出されたソースはクルクミンです。 クルクミンには3％〜6％のクルクミンが含まれています。 クルクミンはジケトン構造を持つ色素の中でも、優れた抗炎症作用や抗がん作用を持つ非常に珍しい色素です。 クルクミンは、見た目はオレンジ色の結晶粉末です。 味は少し苦く、水に溶けません。 食品によく使われます。 主に腸内製品、缶詰、ソース、塩水製品の着色料として使用されます。
クルクミンは、低分子量ポリフェノール化合物として最初にクルクマロンガ L. から単離されました。 その後、クルクミンの詳細な研究により、抗炎症、抗酸化、脂質調節、抗ウイルス、抗感染、抗腫瘍、抗凝固、抗肝線維化、抗アテローム性動脈硬化などに効果があり、毒性が低く、副作用も少ないです。
クルクミンは現在、世界最大の天然食用色素の売上高の 1 つです。 これは、世界保健機関、米国食品医薬品局および多くの国によって承認された食品添加物です。
クルクミンの利点：
1. クルクミンは血中脂質、抗酸化、癌に抵抗します。
クルクミンは植物ポリフェノールであり、ターメリックの主な有効成分です。 ウコンの薬理作用において重要な役割を果たします。肝臓と腎臓を保護し、酸素フリーラジカルを除去し、明らかな毒性や副作用はありません。
2.クルクミンはアルツハイマー病を予防することができます
クルクミンは、脳神経細胞の損傷を防ぎ、脳神経細胞の機能を改善します。
3.クルクミンパウダーには抗炎症作用があります。
4. クルクミンは食品添加物として使用可能
クルクミンは天然色素であり、食品業界で広く使用されています。 主に缶、ソーセージ製品、ソースブライン製品の染色に使用されます。 また、カプセル、錠剤、錠剤など、食品以外の形状であってもよい。 一般的な食品形態としては、ケーキ、お菓子、飲料などの黄色の食品が考えられます。ジャーキーは保温保存も可能です。 複合調味料としてパスタ、飲料、果実酒、キャンディー、ケーキ、缶詰食品などに広く使用されており、鶏肉の風味付け複合調味料、膨化調味料、即席麺および膨化製品、インスタント食品の調味料、ホットなどに使用されています。ポットソース、ペースト味、調味料ピクルス、ビーフジャーキーなど。
投稿日時: 2022 年 5 月 30 日
