Il tagosio è derivato dal lattosio mediante idrolisi. La dolcezza del tagugar è pari al 92% di quella del saccarosio e le calorie sono solo un terzo di quelle del saccarosio. Tagsugar ha le stesse caratteristiche di lavorazione del saccarosio ed è incline alla caramellizzazione e alla reazione di Maillard. Come dolcificante funzionale, D-tagsugar ha un'ampia prospettiva di applicazione nell'industria alimentare, utilizzato principalmente in bevande salutari, latticini, dolciumi, cereali e così via .
D-Tagatosio è un dolcificante funzionale. È un monosaccaride naturale, in particolare un esoso. Si trova spesso nei latticini, ha una consistenza molto simile al saccarosio (zucchero da tavola) ed è dolce al 92%, ma con solo il 38% delle calorie.
D Tagatosioè generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla FAO/OMS e lo è dal 2001.
Poiché viene metabolizzato in modo diverso dal saccarosio, il tagatosio ha un effetto minimo sulla glicemia. Il tagatosio è anche approvato come ingrediente amico dei denti.
D-Tagatosio è un dolcificante naturale presente solo in piccole quantità nella frutta, nel cacao e nei latticini. Il tagatosio può essere prodotto commercialmente dal galattosio attraverso un processo enzimatico, a partire dal lattosio che viene idrolizzato in glucosio e galattosio. Il galattosio viene isomerizzato in condizioni alcaline in tagatosio mediante idrossido di calcio. La miscela risultante può quindi essere purificata e il tagatosio solido può essere prodotto mediante cristallizzazione.
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nome del prodotto | D Tagatosio |
Specifica | 99% |
Aspetto | Polvere cristallina bianca |
Grado | Commestibile |
CAS | / |
Solubilità | Solubile in acqua |
MOQ | 1 KG |
Condizioni di archiviazione | Conservare in luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce forte e dal calore. |
Campione | Disponibile |
Tagato ha meno della metà delle calorie dello zucchero. Ha un indice glicemico pari a zero. Questo lo rende molto adatto come parte di una dieta per diabetici. A differenza della maggior parte degli zuccheri non è dannoso per i denti, anzi è stato dimostrato che aiuta a prevenire danni ai denti. È anche un prebiotico. Ciò significa che aiuta nello sviluppo di batteri benefici nell’intestino. Si ritiene inoltre che rallenti l'assorbimento del glucosio nel flusso sanguigno, quindi potrebbe essere di ulteriore utilità per i diabetici a questo proposito.
1. Utilizzato per la produzione di marmellate, gelatine, bevande, bevande a base di latte, salsa di ostriche, salsa di soia e altri accessori per condimenti.
2. L'industria farmaceutica lo utilizza come dolcificante sciroppo medicinale, addensante, utilizzato nella produzione di caramelle di fascia alta e caramelle dure.
3. Utilizzato in prodotti sani.
1. Il tagatosio può avere un effetto anti-iperglicemico.
2. Tagatosio a basso contenuto calorico: 1,5 kcal/g.
3. Il D-Tagatosio può migliorare la flora intestinale.
4. Tagatosio può prevenire la carie dei denti.
5. Il D Tagatosio ha una dolcezza e un profilo sensoriale simili rispetto allo zucchero
ANALISI | SPECIFICA | RISULTATI |
Aspetto | Polvere cristallina bianca | Conforme |
Odore | Caratteristica | Conforme |
Assaggiato | Caratteristica | Conforme |
Analisi | 99% | Conforme |
Analisi del setaccio | 100% passa 80 mesh | Conforme |
Perdita all'essiccamento | 5% massimo | 1,02% |
Ceneri solfatate | 5% massimo | 1,3% |
Estrarre il solvente | Etanolo e acqua | Conforme |
Metallo pesante | 5 ppm massimo | Conforme |
COME | 2 ppm massimo | Conforme |
Solventi residui | 0,05% massimo | Negativo |
Microbiologia | ||
Conteggio totale delle piastre | 1000/gmax | Conforme |
Lieviti e muffe | 100/gmax | Conforme |
E.Coli | Negativo | Conforme |
Salmonella | Negativo | Conforme |
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