Neotame bụ ihe oriri ọhụrụ na-agbanwe agbanwe nke enwere ike iji dị ka ihe na-atọ ụtọ na ihe ụtọ na nri na ihe ọṅụṅụ, na-enweghị calorie maka ndị na-eri nri. Neotame nwere aha ọzọ bụ nri shuga.
Neotamena-enye ndị na-emepụta ihe oriri na ihe ọṅụṅụ na-enwe mgbanwe dị ukwuu na uru na-emepụta ngwaahịa na-emezu atụmanya ndị ahịa maka nnukwu ụtọ.
Neotame , Aha kemịkal bụ: N-[N- (3,3-dimethylbutyl) -L-α-aspartyl] -L-phenylalanine-1-methyl ester, ọcha crystalline ntụ ntụ, nwere ihe dị ka 4.5% mmiri kristal, bụ ihe ụtọ na-arụ ọrụ. Ụtọ dị ọcha, dị nso na aspartame, na-enweghị ụtọ ilu na nke ọla na-ejikọta ya na ihe ụtọ ndị ọzọ siri ike. Ụtọ dị 7000-13000 ugboro karịa sucrose na ugboro 30-60 ụtọ karịa aspartame. Uru ike fọrọ nke nta ka ọ bụrụ efu. Ọ nwere ike ịnọgidesi ike n'okpuru ọnọdụ okpomọkụ dị elu ozugbo.
Neotame bụ ihe ụtọ na-enweghị kalori, nke bụ ihe sitere na dipeptide mejupụtara amino acid, aspartic acid na phenylalanine. A na-ejikọta akụkụ nke neotame ọnụ iji mepụta ihe na-atọ ụtọ pụrụ iche.
Neotame na-atọ ụtọ karịa kalori ndị ọzọ a na-ere ere, ndị na-atọ ụtọ ma dị ihe dị ka ugboro 30-40 ụtọ karịa aspartame; 8,000-12,000 ugboro ụtọ karịa shuga. Neotame ga-ewepụta ụtọ yiri nke ahụ na sucrose n'ụdị sweeteners dị iche iche dị ka Aspartame, Acesulfame K, Sucralose.
Kedu ihe eji Neotame Sweetener na ụlọ ọrụ nri?
1. Mkpụrụ mkpọ
Belata oke sirop n'ozuzu ya, si otú ahụ belata ihe omume nke mkpụrụ osisi na-ese n'elu mmiri, na-agbakwunyeghị mkpụrụ ọzọ. Neotame na-egosi nkwụsi ike dị mma n'oge ọgwụgwọ okpomọkụ nke ngwaahịa mkpọ. Dochie 40%-50% sucrose iji belata ọnụ ahịa ngwaahịa. Ndụ shelf ngwaahịa bụ ọnwa 12-24.
2. Ihe ọṅụṅụ
(1) Ihe ọṅụṅụ Carbonated: Neotame nwere ike ịdịru izu iri na isii n'ime ihe ọṅụṅụ ndị nwere carbonated nke kola. Ndụ shelf dabara na nke ihe ọ drinksụ drinksụ carbonated na-adịghị ike na-ere n'ahịa. Enwere ike iji ya na lemonade.
(2) Ihe ọṅụṅụ na-abụghị carbonated: Enwere ike iji Neotame na-ejuputa tii lemon na-ekpo ọkụ, ihe ọṅụṅụ ntụ ntụ siri ike, yogọt na nri ndị ọzọ. Ọ kwụsiri ike ma dịkwa mma na nri ndị a.
(3) Ihe ọṅụṅụ siri ike: dochie obere shuga granulated na oke nke 30%, nke nwere ike belata ọnụ ahịa ya ka o kwere mee na-agbanweghị uto nke usoro shuga zuru oke. Kama aspartame na usoro ahụ, akara ahụ adịghị mkpa igosi na ọ nwere phenylalanine. Premix na sugar powdered ma ọ bụ ihe mgbakwunye ntụ ntụ ndị ọzọ na nha nke 1-2%: Nnwale egosila na enwere ike ịgbasa premixes neotame nke ọma ma tinye ya n'elu onye na-ebu ya. Na mmepụta nke ihe ọṅụṅụ siri ike, ọ bụ ihe a na-emekarị ka a na-emepụta ihe ndị dị ka pigmenti na ngwa nri, n'ihi ya, iji neotame bụ naanị usoro dị mfe. Ịgwakọta agba na neotame na shuga n'otu oge nwere ike ịhụ premix iji hụ na agwakọta nke ọma. Oge ngwakọta ga-ezuru iji hụ na mgbasa, ma oge a ga-achịkwa iji belata uzuzu na-efe efe.
3. Mmiri ara ehi
Ọdịnaya siri ike nke ngwaahịa ahụ n'onwe ya bara ọgaranya, ọ bụrụgodị na iji ihe na-atọ ụtọ nwere ike ịla n'iyi nke ntanye ngwaahịa, ọ nwere ike ịgbakwunye ya site na stabilizers nke ngwaahịa mmiri ara ehi. pH nke 4.0-4.5 bụ ihe kachasị mma maka nkwụsi ike nke neotame. Neotame kwụsiri ike n'oge usoro ịgba ụka. Dochie neotame maka ụfọdụ sucrose na ngwaahịa ndị a na-ebelata calorie ebe enwere ike ịbawanye uru nri (mmiri ara ehi na-edochi olu sucrose).
4. Jelii
Ihe mba ụwa chọrọ maka opekempe siri ike nke jelii bụ> 15, na mgbe mgbe ụtọ jelii kwesịrị iru 18-22 ụtọ, na uto kacha mma. Ya mere, enwere ike iji ihe na-atọ ụtọ dozie uto nke ọdịnaya shuga karịrị ọdịnaya shuga iri na ise. Ụtọ nke ngwaahịa ahụ na-atọ ụtọ ma dị ọcha, na ngụkọta ọnụ ahịa ngwaahịa nwere ike ibelata.
5. Nri esi nri
Neotame nwere ike dochie shuga granulated n'otu akụkụ iji mepụta ngwaahịa shuga dị ala na ọnụ ala. Ejikọtara ya na sugar alcohols iji mepụta ngwaahịa na-enweghị shuga, echiche ahụike. Neotame na-enye ekpomeekpo afọ ojuju na njirimara udidi n'ime ngwaahịa esiri esi, ma nwee nkwụsi ike dị mma.
6. Ịta chịngọm
Usoro ngwa: Na ndabere nke usoro izizi, a na-agbakwunye neotame ọzọ. Usoro ọgwụgwọ akwadoro: icing: 15ppm, chịngọm isi: 40ppm
Iji mee ka ọnụ ahịa ahụ dị mma, a ga-ebelata ibu nke chịngọm site na 7-8%.
Uru ngwa: ogologo oge na-atọ ụtọ, nke na-egbo mkpa ịdị ogologo ụtọ. A na-ejikọta ụtọ na ụtọ mint nke ngwaahịa ahụ, ọ bụrụhaala na ụtọ na-adịgide adịgide, ụtọ mint ga-anọgide na-apụta n'otu oge ahụ. N'ihi ihe na-eme ka ekpomeekpo nke neotame dịkwuo mma, enwere ike ibelata ekpomeekpo a na-eji na mint gum.
7. Nri starchy
Ịtinye neotame na nri starch nwere ike igbochi ịka nká nke starch ma mee ka ndụ dị ogologo nri. Ịtinye ya na nri ndị nwere protein dị ka àkwá na azụ nwere ike igbochi protein denaturation ma nọgide na-enwe ezigbo ụtọ nri.
Dị ka ihe ụtọ na-arụ ọrụ, neotame enweghị mmetụta ọjọọ na ahụike mmadụ, ma na-arụ ọrụ bara uru na nhazi ma ọ bụ nkwalite.TGYBIObụ onye na-eweta ihe ụtọ neotame, ọ bụrụ na ịchọrọ neotame ma ọ bụ ihe oriri ndị ọzọ, biko kpọtụrụ anyị.
Oge nzipu: Mar-20-2023
