Magas viszkozitású azonnali por élelmiszer minőségű szentjánoskenyérgumi

1. Szentjánoskenyérgumi fő alkalmazása az élelmiszeriparban a Sophora babgumi nagyszámú vízmegkötő képességgel, tejtermékekhez és fagyasztott desszertekhez használták. Gyakran összekeverik más sűrítőszerekkel, amelyeket sűrítőszerként, vízvisszatartó szerként, kötőanyagként, emulgeálószerként, zselésítőszerként használnak. Keményítővel a kukoricaszószhoz és fűszerezéssel, hogy javítsa az állagát. Ízfokozó sajtokhoz, extrudált élelmiszer-anyag.

2.2. A szentjánoskenyér-gumi élelmi rostnak tekinthető, testsúly szabályozására, cukorbetegség és hiperlipidémia kezelésére diétás élelmiszerként használható. Általánosságban elmondható, hogy az élelmi rostok megfigyelt élettani funkcióit egy nagyon viszkózus rost a szervezetben adszorpció útján tápanyagként hasznosíthatja, így megkönnyíti a tápanyagok emésztését a bélrendszerben a bélkárosodásban és a kúszásban, ami végül a felszívódó tápanyagok alacsony szintjéhez vezet. A cukorbetegek körében a szentjánoskenyér-gumi csökkentheti az étkezés utáni vércukor- és inzulinszintet.

3. A szentjánoskenyér-gumi a gyomor-bélrendszeri hormonok szekréciójára is hatással van.
4. Szentjánoskenyérgumi legfontosabb jellemzője, hogy jó gél-szinergikus hatást fejt ki az agar-agarral, a dán agar-agarral, a karragénnal, a xantángumival és más hidrofil kolloidokkal, ami nagyon alacsonyra teheti a vegyület utáni adagolási szintet és javítja a gélt szerkezet. A finomított minőségű akácgumi oldat jó átlátszóságú. A közönséges szentjánoskenyérgumit csak részben lehet hideg vízben feloldani. Ha több mint 10 percig 85 °C-ra melegítjük, teljesen hidratálható, és lehűlés után eléri a maximális viszkozitást.

5. A szentjánoskenyérgumit karragenánnal kombinálva rugalmas zselé alakítható ki, míg önmagában csak a karragénnel csak törékeny zselét kaphatunk. A gél törési szilárdsága AGAR használatával javítható.
6. Szentjánoskenyér-gumi hínárgumival és kálium-kloriddal kombinálva, széles körben használják összetett zselésítőszerként konzervek számára. A karragént és CMC-t tartalmazó vegyület jó fagylaltstabilizátor. Tejtermékekben vízvisszatartó szerként is használható. és fagyasztott tejtermékek az íz javítása érdekében