ग्वार गम , जिसे अंग्रेजी में "ग्वारगम" के नाम से जाना जाता है, व्यापक रूप से ग्वार फलियों से निकाला गया एक अत्यधिक शुद्ध प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है। अपनी अनूठी आणविक संरचना और प्राकृतिक गुणों के कारण, यह जल्द ही एक नए प्रकार का पर्यावरण अनुकूल पेपर एडिटिव बन गया है। इसका उपयोग भोजन, तेल और अन्य क्षेत्रों में भी व्यापक रूप से किया जाता है
ग्वार गम पाउडर खाद्य उद्योग, सौंदर्य प्रसाधन और तेल ड्रिलिंग उद्योग की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग के लिए स्वीकृत एक इमल्सीफायर, थिकनर और स्टेबलाइजर है। इसे सफेद या पीले रंग के गंधहीन पाउडर के रूप में बेचा जाता है जो वांछित चिपचिपाहट के आधार पर विभिन्न चिपचिपाहट और विभिन्न ग्रैनुलोमेट्री में उपलब्ध होता है। इसकी चिपचिपाहट तापमान, समय और सांद्रता पर निर्भर करती है। ग्वार गम का एक लाभकारी गुण यह है कि यह गर्मी के प्रयोग के बिना गाढ़ा हो जाता है।
प्रोडक्ट का नाम | ग्वार गम पाउडर |
ब्रांड का नाम | टीजीवाईबीओ |
उत्पत्ति का स्थान | शीआन, शानक्सी, चीन (मुख्यभूमि) |
प्रकार | प्राकृतिक खाद्य योज्य |
रूप | उच्च संकेंद्रित खाद्य योजक पाउडर |
मिश्रण अनुपात | 90% |
सूची | आपके संदर्भ के लिए 800 से अधिक विभिन्न उद्धरण |
आवेदन | कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देना, हवा और नमी को खत्म करना |
1. ग्वार गम पाउडर का उपयोग पके हुए माल में किया जाता है, यह आटे की उपज बढ़ाता है, अधिक लचीलापन देता है, और बनावट और शेल्फ जीवन में सुधार करता है; पेस्ट्री फिलिंग में, यह फिलिंग में पानी के "रोने" (सिनेरेसिस) को रोकता है, जिससे पेस्ट्री क्रस्ट कुरकुरा रहता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजनों में किया जाता है जो विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज के आटे का उपयोग करते हैं। क्योंकि इन आटे की स्थिरता ख़मीर से निकलने वाली गैस को बाहर निकलने की अनुमति देती है, इन आटे की मोटाई में सुधार करने के लिए ग्वार गम की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें सामान्य आटे की तरह बढ़ने की अनुमति मिलती है।
2 ग्वार गम पाउडर का उपयोग डेयरी उत्पादों में किया जाता है, यह दूध, दही, केफिर और तरल पनीर उत्पादों को गाढ़ा करता है, और आइसक्रीम और शर्बत की एकरूपता और बनावट बनाए रखने में मदद करता है। इसका उपयोग पौधों के दूध में समान उद्देश्यों के लिए किया जाता है।मांस के लिए, यह एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है।
3. ग्वार गम पाउडर का उपयोग मसालों में किया जाता है, यह सलाद ड्रेसिंग, बारबेक्यू सॉस, रीलीज़, केचप और अन्य की स्थिरता और उपस्थिति में सुधार करता है।
4. ग्वार गम पाउडर का उपयोग डिब्बाबंद सूप में किया जाता है, इसका उपयोग गाढ़ेपन और स्थिरता प्रदान करने वाले के रूप में किया जाता है।
5. ग्वार गम पाउडर का उपयोग सूखे सूप, इंस्टेंट ओटमील, मीठी मिठाइयाँ, सॉस में डिब्बाबंद मछली, जमे हुए खाद्य पदार्थों और पशु आहार में भी किया जाता है।
1. ग्वार गम का मुख्य अनुप्रयोग सोफोरा बीन गम के खाद्य उद्योग में बड़ी संख्या में जल-बाध्यकारी क्षमता के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग डेयरी उत्पादों और जमे हुए डेसर्ट के लिए किया जाता था। अक्सर अन्य गाढ़ेपन के साथ मिश्रित होकर गाढ़ेपन, जल प्रतिधारण एजेंटों, बाइंडर्स, इमल्सीफायर्स, गेलिंग एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है। मकई सॉस के लिए स्टार्च और इसकी बनावट में सुधार के लिए मसाला के साथ। स्वाद बढ़ाने वाले पनीर के लिए, एक्सट्रूडेड फूड एजेंट।
2. ग्वार गम की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसमें अगर-अगर, डेनिश अगर-अगर, कैरेजेनन, ज़ैंथन गम और अन्य हाइड्रोफिलिक कोलाइड्स के साथ एक अच्छा जेल सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, जो यौगिक के बाद खुराक के स्तर को बहुत कम कर सकता है और जेल संरचना में सुधार कर सकता है। . परिष्कृत ग्रेड बबूल बीन गम समाधान में अच्छी पारदर्शिता है। साधारण टिड्डी बीन गम को केवल ठंडे पानी में आंशिक रूप से भंग किया जा सकता है। यदि इसे 10 मिनट से अधिक समय तक 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो यह पूरी तरह से हाइड्रेट हो सकता है और अधिकतम चिपचिपाहट तक पहुंच सकता है
ठंडा होने के बाद.
3. इलास्टिक जेली बनाने के लिए ग्वार गम को कैरेजेनन के साथ मिलाया जा सकता है, जबकि अकेले कैरेजेनन का उपयोग करके केवल भंगुर जेली प्राप्त की जा सकती है। इसके और एजीएआर का उपयोग करके जेल की फ्रैक्चर ताकत में सुधार किया जा सकता है।
4. ग्वार गम पाउडर को समुद्री शैवाल गोंद और पोटेशियम क्लोराइड के साथ मिलाकर, इसे व्यापक रूप से डिब्बाबंद भोजन के लिए एक यौगिक जेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। कैरेजेनन और सीएमसी के साथ यौगिक एक अच्छा आइसक्रीम स्टेबलाइजर है। इसे डेयरी उत्पादों में जल प्रतिधारण एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और जमे हुए डेयरी उत्पाद स्वाद में सुधार करने और बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए। खुराक 0.1-0.2% है।
वस्तु | मानक | परीक्षा के परिणाम | ||
पहचान | एएच-एनएमआर: संरचना का अनुपालन करें | अनुपालन | ||
बी.एलसी-एमएस: संरचना का अनुपालन करें | अनुपालन | |||
C. नमूने का आईआर स्पेक्ट्रम संदर्भ मानक के समान होना चाहिए। | अनुपालन | |||
डी.एचपीएलसी-ईएसआई-एमएस परख तैयारी के क्रोमैटोग्राम में प्रमुख शिखर का अवधारण समय उसके क्रोमैटोग्राम से मेल खाता है मानक तैयारी, जैसा कि परख में प्राप्त हुआ। | अनुपालन | |||
सूखने पर नुकसान | ≤2.0% | 0.19% | ||
हैवी मेटल्स | ≤10 पीपीएम | | ||
पानी | ≤1.0% | 0.1% | ||
सलफेट युक्त राख | 1.0 ग्राम पर ≤0.5% निर्धारित। | 0.009% | ||
प्रज्वलन पर छाछ | ≤0.1% | 0.03% | ||
संबंधित वस्तुएं | अनिर्दिष्ट अशुद्धियाँ: प्रत्येक अशुद्धता के लिए | ≤0.10% | | |
कुल अशुद्धियाँ | ≤0.5% | 0.18% | ||
पवित्रता | ≥99.0% | 99.7% | ||
परख | 99.0%~101.0% (निर्जल पदार्थ)। | 99.8% | ||
भंडारण | अच्छी तरह से बंद, प्रकाश प्रतिरोधी और वायुरोधी कंटेनरों में रखें। | अनुपालन |
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तृतीय-पक्ष परीक्षण एजेंसी।
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