टैगोज़ हाइड्रोलिसिस द्वारा लैक्टोज़ से प्राप्त होता है। टैगचीनी की मिठास सुक्रोज़ की 92% है, और कैलोरी सुक्रोज़ की केवल एक तिहाई है। टैगशुगर में सुक्रोज के समान प्रसंस्करण गुण होते हैं और कारमेलाइजेशन और माइलार्ड प्रतिक्रिया का खतरा होता है। एक कार्यात्मक स्वीटनर के रूप में, डी-टैगशुगर में खाद्य उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग की संभावना है, मुख्य रूप से स्वस्थ पेय, डेयरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी, अनाज आदि में उपयोग किया जाता है। .
डी-टैगाटोज़ एक कार्यात्मक स्वीटनर है. यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मोनोसैकेराइड है, विशेष रूप से हेक्सोज़। यह अक्सर डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, और बनावट में सुक्रोज (टेबल शुगर) के समान होता है और 92% मीठा होता है, लेकिन केवल 38% कैलोरी के साथ।
डी टैगटोज़इसे आम तौर पर एफएओ/डब्ल्यूएचओ द्वारा सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है और यह 2001 से है।
चूंकि इसका चयापचय सुक्रोज से अलग तरीके से होता है, इसलिए टैगाटोज़ का रक्त शर्करा पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है। टैगाटोज़ को दांतों के अनुकूल घटक के रूप में भी अनुमोदित किया गया है।
डी-टैगाटोज़ यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो फलों, कोको और डेयरी उत्पादों में थोड़ी मात्रा में मौजूद होता है। टैगाटोज को गैलेक्टोज से एक एंजाइमैटिक प्रक्रिया के माध्यम से व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जा सकता है, जो लैक्टोज से शुरू होता है जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज में हाइड्रोलाइज्ड होता है। गैलेक्टोज़ को क्षारीय परिस्थितियों में कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड द्वारा टैगैटोज़ में आइसोमेराइज़ किया जाता है। परिणामी मिश्रण को फिर शुद्ध किया जा सकता है और क्रिस्टलीकरण द्वारा ठोस टैगाटोज़ का उत्पादन किया जा सकता है।
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प्रोडक्ट का नाम | डी टैगटोज़ |
विनिर्देश | 99% |
उपस्थिति | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर |
श्रेणी | भोजन पदवी |
कैस | / |
घुलनशीलता | पानी में घुलनशील |
MOQ | 1 किलोग्राम |
जमा करने की अवस्था | ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें, तेज रोशनी और गर्मी से दूर रखें। |
नमूना | उपलब्ध |
टैगटोस इसमें चीनी की आधी से भी कम कैलोरी होती है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है। यह इसे मधुमेह आहार के हिस्से के रूप में बहुत उपयुक्त बनाता है। अधिकांश शर्कराओं के विपरीत यह दांतों के लिए हानिकारक नहीं है, वास्तव में यह दांतों को होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करता है। यह एक प्रीबायोटिक भी है. इसका मतलब यह है कि यह आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में सहायता करता है। यह रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने के लिए भी जाना जाता है, इसलिए इस संबंध में मधुमेह रोगियों के लिए इसका अतिरिक्त उपयोग हो सकता है।
1. जैम, जेली उत्पादन, पेय, दूध पेय, सीप सॉस, सोया सॉस और अन्य मसालों के सामान के लिए उपयोग किया जाता है।
2. फार्मास्युटिकल उद्योग इसे औषधीय सिरप मिठास, गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में लेता है, जिसका उपयोग हाई-एंड कैंडी और हार्ड कैंडी के उत्पादन में किया जाता है।
3. स्वस्थ उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
1. टैगाटोज़ एंटी-हाइपरग्लाइसेमिक प्रभाव डाल सकता है।
2. कम कैलोरी वाला टैगाटोज़: 1.5kcal/g।
3. डी-टैगाटोज़ आंतों के वनस्पतियों में सुधार कर सकता है।
4. टैगाटोज़ दांतों की सड़न को रोक सकता है।
5. डी टैगटोज़ चीनी की तुलना में समान मिठास और संवेदी प्रोफ़ाइल है
विश्लेषण | विनिर्देश | परिणाम |
उपस्थिति | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर | अनुपालन |
गंध | विशेषता | अनुपालन |
चखा | विशेषता | अनुपालन |
परख | 99% | अनुपालन |
चलनी विश्लेषण | 100% पास 80 जाल | अनुपालन |
सूखने पर नुकसान | 5% अधिकतम | 1.02% |
सलफेट युक्त राख | 5% अधिकतम | 1.3% |
विलायक निकालें | इथेनॉल और पानी | अनुपालन |
भारी धातु | अधिकतम 5 पीपीएम | अनुपालन |
जैसा | अधिकतम 2 पीपीएम | अनुपालन |
अवशिष्ट द्रव | 0.05% अधिकतम. | नकारात्मक |
कीटाणु-विज्ञान | ||
कुल प्लेट गिनती | 1000/ग्राम अधिकतम | अनुपालन |
ख़मीर और फफूंदी | 100/ग्राम अधिकतम | अनुपालन |
ई कोलाई | नकारात्मक | अनुपालन |
साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
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तृतीय-पक्ष परीक्षण एजेंसी।
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