खाद्य ग्रेड स्वीटनर 99% डी-टैगाटोज़ डी टैगाटोज़ पाउडर की आपूर्ति करें

टैगोज़ हाइड्रोलिसिस द्वारा लैक्टोज़ से प्राप्त होता है। टैगचीनी की मिठास सुक्रोज़ की 92% है, और कैलोरी सुक्रोज़ की केवल एक तिहाई है। टैगशुगर में सुक्रोज के समान प्रसंस्करण गुण होते हैं और कारमेलाइजेशन और माइलार्ड प्रतिक्रिया का खतरा होता है। एक कार्यात्मक स्वीटनर के रूप में, डी-टैगशुगर में खाद्य उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग की संभावना है, मुख्य रूप से स्वस्थ पेय, डेयरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी, अनाज आदि में उपयोग किया जाता है। .

डी-टैगाटोज़ एक कार्यात्मक स्वीटनर है. यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मोनोसैकेराइड है, विशेष रूप से हेक्सोज़। यह अक्सर डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, और बनावट में सुक्रोज (टेबल शुगर) के समान होता है और 92% मीठा होता है, लेकिन केवल 38% कैलोरी के साथ।

डी टैगटोज़इसे आम तौर पर एफएओ/डब्ल्यूएचओ द्वारा सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है और यह 2001 से है।

चूंकि इसका चयापचय सुक्रोज से अलग तरीके से होता है, इसलिए टैगाटोज़ का रक्त शर्करा पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है। टैगाटोज़ को दांतों के अनुकूल घटक के रूप में भी अनुमोदित किया गया है।
डी-टैगाटोज़ यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो फलों, कोको और डेयरी उत्पादों में थोड़ी मात्रा में मौजूद होता है। टैगाटोज को गैलेक्टोज से एक एंजाइमैटिक प्रक्रिया के माध्यम से व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जा सकता है, जो लैक्टोज से शुरू होता है जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज में हाइड्रोलाइज्ड होता है। गैलेक्टोज़ को क्षारीय परिस्थितियों में कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड द्वारा टैगैटोज़ में आइसोमेराइज़ किया जाता है। परिणामी मिश्रण को फिर शुद्ध किया जा सकता है और क्रिस्टलीकरण द्वारा ठोस टैगाटोज़ का उत्पादन किया जा सकता है।

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