સુક્રલોઝ તમારા માટે સારું છે કે ખરાબ?

આધુનિક સમાજમાં, આરોગ્ય અને પોષણ માટે વધતી જતી ચિંતા સાથે, ઓછી ખાંડ અથવા ખાંડ મુક્ત ઉત્પાદનોની ગ્રાહકોની માંગને પહોંચી વળવા ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગમાં વિવિધ વૈકલ્પિક મીઠાઈઓ ઉભરી આવ્યા છે. તેમની વચ્ચે,સુક્રોલોઝ પાવડર , કૃત્રિમ રીતે સંશ્લેષિત સ્વીટનર તરીકે, ખૂબ ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું છે. તેની અનન્ય રાસાયણિક રચના અને મીઠી સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ તેને ઘણા ખોરાક અને પીણાઓમાં સામાન્ય ઘટક બનાવે છે. જો કે, ક્લોરોલિપિડ્સની સલામતી અને અસર અંગે હજુ પણ વિવિધ વિવાદો અને શંકાઓ છે. આ સંદર્ભમાં, ક્લોરોલિપિડ્સનું ઊંડાણપૂર્વકનું વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અને ઉદ્દેશ્ય મૂલ્યાંકન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

1. સુક્રલોઝ શું છે?

1.1 રચનાને સમજવી

સ્વીટનર સુકરાલોઝ પાવડર એક કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તે સુક્રોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે શેરડી અને ખાંડના બીટમાં જોવા મળતી કુદરતી ખાંડ છે. જો કે, સુક્રોલોઝ રાસાયણિક ફેરફારમાંથી પસાર થાય છે જેમાં ખાંડના પરમાણુ પરના ત્રણ હાઇડ્રોજન-ઓક્સિજન જૂથોને ક્લોરિન અણુઓથી બદલવામાં આવે છે, પરિણામે એક સ્વીટનર બને છે જે સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 600 ગણું વધુ મીઠું હોય છે. તેની તીવ્ર મીઠાશ હોવા છતાં, સુક્રોલોઝમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કેલરી હોતી નથી કારણ કે તે ઊર્જા માટે શરીર દ્વારા ચયાપચય કરતું નથી. આ તે વ્યક્તિઓ માટે એક આકર્ષક વિકલ્પ બનાવે છે જેઓ તેમની કેલરીની માત્રા ઘટાડવા અથવા તેમના બ્લડ સુગરના સ્તરને મેનેજ કરવા માંગતા હોય. સુકરાલોઝનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમાં સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, બેકડ સામાન, ડેરી ઉત્પાદનો અને ટેબલટૉપ સ્વીટનર્સનો સમાવેશ થાય છે.

1.2 તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

સુકરાલોઝનો ઉપયોગ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણા ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તેની તીવ્ર મીઠાશ ખાંડની તુલનામાં ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જ્યારે હજુ પણ મીઠાશનું ઇચ્છિત સ્તર પ્રદાન કરે છે. અહીં કેટલીક સામાન્ય રીતો છે જેમાં સુક્રોલોઝનો ઉપયોગ થાય છે:

1. પીણાં: સુક્રલોઝનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ફ્લેવર્ડ વોટર, સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ અને પાઉડર ડ્રિંક મિક્સ જેવા પીણાંમાં થાય છે. તે કેલરી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉમેર્યા વિના મીઠાશ પ્રદાન કરે છે, જેઓ તેમના ખાંડના સેવનને ઘટાડવા અથવા તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવા માંગતા હોય તેમના માટે તે યોગ્ય બનાવે છે.
2. બેકડ સામાન:સ્વીટનર સુકરાલોઝ કેક, કૂકીઝ, મફિન્સ અને પેસ્ટ્રી જેવા વિવિધ બેકડ સામાનમાં મળી શકે છે. ખાંડની સામગ્રીમાં ફાળો આપ્યા વિના મીઠાશ આપવા માટે તેનો ઉપયોગ હોમમેઇડ રેસિપીઝ અને વ્યવસાયિક રીતે ઉત્પાદિત બેકડ સામાન બંનેમાં થઈ શકે છે.
3. ડેરી પ્રોડક્ટ્સ: દહીં, આઈસ્ક્રીમ અને ફ્લેવર્ડ મિલ્ક સહિતની ઘણી ડેરી પ્રોડક્ટ્સમાં સ્વીટનર તરીકે સુક્રોલોઝ હોઈ શકે છે. તે ઉત્પાદકોને સ્વાદને બલિદાન આપ્યા વિના આ ઉત્પાદનોની ઓછી-સાકર અથવા ખાંડ-મુક્ત આવૃત્તિઓ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.
4. મસાલો અને ચટણીઓ: સુકરાલોઝનો ઉપયોગ કેચઅપ, બરબેકયુ સોસ અને સલાડ ડ્રેસિંગ જેવા મસાલા અને ચટણીઓમાં વધારાની કેલરી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉમેર્યા વિના મીઠાશ પ્રદાન કરવા માટે થઈ શકે છે.
5. ટેબલટૉપ સ્વીટનર્સ: વ્યક્તિઓ તેમની કોફી, ચા અથવા અન્ય પીણાંમાં ઉમેરવા માટે સુક્રલોઝ ઘણીવાર ટેબલટૉપ સ્વીટનર્સના સ્વરૂપમાં, દાણાદાર અથવા પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.

2. સુકરાલોઝ વિશેની માન્યતાઓને દૂર કરવી

2.1 માન્યતા: સુક્રલોઝ કેન્સરનું કારણ બને છે

હકીકત: FDA અને EFSA જેવી નિયમનકારી સંસ્થાઓ દ્વારા વ્યાપક સમીક્ષાઓ સહિત અસંખ્ય વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોએ તારણ કાઢ્યું છે કે સુક્રોલોઝ માનવ વપરાશ માટે સલામત છે અને તે કેન્સરનું કારણ નથી. વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (WHO) અને અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી (ACS) પણ આ તારણને સમર્થન આપે છે.

2.2 માન્યતા: સુકરાલોઝ આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ખલેલ પહોંચાડે છે

હકીકત: આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય પર સુક્રાલોઝની અસરોની તપાસ કરતા અભ્યાસોને એવું સૂચવવા માટે કોઈ પુરાવા મળ્યા નથી કે તે આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને વિક્ષેપિત કરે છે અથવા પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.શુદ્ધ સુકરાલોઝ પાવડરશરીરમાંથી યથાવત પસાર થાય છે અને આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા ચયાપચય થતું નથી.

2.3 માન્યતા: સુક્રાલોઝ વજન વધારવા તરફ દોરી જાય છે

હકીકત: સુકરાલોઝ એ બિન-પૌષ્ટિક સ્વીટનર છે જે કેલરી વિના મીઠાશ પ્રદાન કરે છે, તે કેલરીની માત્રા ઘટાડવા અને વજનનું સંચાલન કરવા માટે ઉપયોગી સાધન બનાવે છે. અસંખ્ય ક્લિનિકલ ટ્રાયલોએ દર્શાવ્યું છે કે સંતુલિત આહારમાં સુક્રોલોઝનો સમાવેશ કરવાથી વજન વધતું નથી.

3. સલામતી નિયમોને સમજવું

3.1 નિયમનકારી મંજૂરી

99% સુકરાલોઝ પાવડર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં FDA અને યુરોપમાં EFSA સહિત વિશ્વભરની નિયમનકારી એજન્સીઓ દ્વારા સખત સલામતી મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે. આ એજન્સીઓએ સુક્રાલોઝ માટે સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) સ્તરો સ્થાપિત કર્યા છે, જે પ્રતિકૂળ અસરો વિના જીવનકાળ દરમિયાન દરરોજ ખાઈ શકાય તેવી માત્રાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

3.2 ખાસ વસ્તી માટે સલામતી

સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો જેવી વિશેષ વસ્તીનો પણ સુક્રાલોઝ વપરાશની સલામતી નક્કી કરવા માટે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. ઉપલબ્ધ પુરાવા સૂચવે છે કે સુક્રાલોઝ આ જૂથો દ્વારા સ્થાપિત ADI સ્તરોની અંદર સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકે છે.

Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd છે સુક્રોલોઝ પાવડર ઉત્પાદક, અમારી ફેક્ટરી કસ્ટમાઇઝ્ડ પેકેજિંગ અને લેબલ સહિત OEM/ODM વન-સ્ટોપ સેવા સપ્લાય કરી શકે છે. જો તમે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો તમે ઈ-મેલ મોકલી શકો છોrebecca@tgybio.comઅથવા WhatsAPP+8618802962783.

અમારો સંપર્ક કરો

4. નિષ્કર્ષ

ક્લોરોલિપિડ્સ વિવાદાસ્પદ હોવા છતાં, વ્યાપક વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અને નિયમનકારી તપાસ દર્શાવે છે કે તેઓ સલામત છે અને સુક્રોઝના વિકલ્પ તરીકે સ્વીટનર તરીકે સેવા આપી શકે છે. કેલરીની માત્રા ઘટાડવા અને સ્વસ્થ વજન વ્યવસ્થા જાળવવા ગ્રાહકો વિશ્વાસપૂર્વક તેમના દૈનિક આહારમાં ક્લોરોલિપિડ્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

સંદર્ભ

1. એફડીએ. (2020). "ઉચ્ચ-તીવ્રતા સ્વીટનર્સ." FDA માંથી ઍક્સેસ.
2. EFSA. (2017). "સુકરાલોઝની સલામતી પર વૈજ્ઞાનિક અભિપ્રાય." EFSA માંથી ઍક્સેસ.
3. મેગ્ન્યુસન, બીએ, એટ અલ. (2016). "ઓછી-કેલરી સ્વીટનર્સનું જૈવિક ભાગ્ય." પોષણ સમીક્ષાઓ, 74(11), 670-689.