Mikä on kurkumiini?
Kurkumiini on luonnollinen yhdiste, joka uutetaan Zingiberaceae-kasvien juurakoista. Uutettu lähde on kurkumiini. Kurkumiini sisältää 3-6 % kurkumiinia. Diketonirakenteisista pigmenteistä kurkumiini on erittäin harvinainen pigmentti, jolla on hyvät anti-inflammatoriset ja syöpää ehkäisevät ominaisuudet. Kurkumiini on ulkonäöltään oranssi kidejauhe. Se maistuu hieman katkeralta ja on veteen liukenematon. Sitä käytetään usein elintarvikkeissa. Sitä käytetään pääasiassa suolistotuotteiden, tölkkien, kastikkeiden ja suolavesituotteiden väriaineena.
Kurkumiini eristettiin ensin curcumalonga L.:stä alhaisen molekyylipainon polyfenoliyhdisteenä. Myöhemmin kurkumiinin perusteellisella tutkimuksella havaittiin, että sillä on laaja valikoima farmakologisia vaikutuksia, kuten anti-inflammatorisia, antioksidantteja, lipidien säätelyä, viruksia, infektioita, kasvaimia, antikoagulantteja, maksafibroosin, ateroskleroosin ja niin edelleen, alhainen toksisuus ja pienet haittavaikutukset.
Kurkumiini on tällä hetkellä yksi suurimmista luonnollisten syötävien pigmenttien myynneistä maailmassa. Se on Maailman terveysjärjestön, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston ja monien maiden hyväksymä elintarvikelisäaine.
Kurkumiinin edut:
1. Kurkumiini voi vastustaa veren lipidejä, antioksidantteja ja syöpää.
Kurkumiini on kasvipolyfenoli ja kurkuman tärkein aktiivinen ainesosa. Sillä on tärkeä rooli kurkuman farmakologisessa toiminnassa. Suojaa maksaa ja munuaisia, eliminoi happivapaita radikaaleja, eikä sillä ole ilmeisiä myrkyllisiä ja sivuvaikutuksia.
2. Kurkumiini voi estää Alzheimerin taudin
Kurkumiini voi estää aivohermosolujen vaurioitumista ja parantaa aivohermosolujen toimintaa.
3. Kurkumiinijauheella on anti-inflammatorinen vaikutus.
4. Kurkumiinia voidaan käyttää elintarvikelisäaineena
Kurkumiini on luonnollinen pigmentti, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään pääasiassa tölkkien, makkaratuotteiden ja suolavesituotteiden värjäämiseen. Se voi olla myös joissakin muissa kuin elintarvikemuodoissa, kuten kapseleina, pillereinä tai tabletteina. Yleisissä ruokamuodoissa voidaan harkita joitain keltaisia ruokia, kuten kakkuja, makeisia, juomia jne. Jerkyssä on myös kuumasäilytys. Sitä on käytetty laajalti pastassa, juomissa, hedelmäviinissä, karkeissa, kakuissa, säilykkeissä jne. yhdistelmämausteena, sitä käytetään kanan mausteseosmausteessa, paisuttavassa mausteessa, pikanuudeleissa ja paisutetuissa tuotteissa, pikaruokamausteissa, kuumana. kastike, tahnamaku, maustekurkku, naudanlihatuotteet ja niin edelleen.
Postitusaika: 30.5.2022
