Hedelmille on olemassa erilaisia uuttomenetelmiä. Normaalisti ne ovat
1. Lyofilisoitu
2. Lämpökuivaus (kuumailma, mikroaaltouuni, lämpöpumppu, tyhjiökuivaus)
3. Suihkuta kuivaksi
Pakastekuivauksella pakastetaan paljon vettä sisältävä aine sen jäähdyttämiseksi etukäteen kiinteäksi aineeksi ja sitten suoraan sublimoidaan kiinteä vesi tyhjiöolosuhteissa, jolloin aine itse jää jäähyllyyn jäätyessään. . Ja pakastekuivauksella säilytettävät ravintoaineet ovat yleensä eniten verrattavissa kahteen muuhun menetelmään.
Mutta ongelmana on, että tuotantokustannukset ovat liian korkeat. Periaatteessa 1 kg hedelmäjauhetta maksoi yli kolmekymmentä dollaria, mikä on niin kallista kuin muut kuivausmenetelmät. Ja myös pakastekuivattu tyyppinen jauhe on helppo erotella, jos sitä säilytetään väärin.
Lämpökuivauksen tarkoituksena on lämmittää hedelmiä ja haihduttaa vettä. Se on yksinkertaisin ja helpoin kuivausmenetelmä, ja mikä tärkeintä, tuotantokustannukset ovat erittäin alhaiset.
Ravintoaineosia kuitenkin vähennetään enemmän pakastekuivausmenetelmään verrattuna. Mikroaaltokuivaus vahingoittaa eniten hedelmien aktiivisia ravintoaineita.
Suihkukuivaus on tapa, kun hedelmämehu tai hedelmäliete sumutetaan kuivauskammiossa, kosteus höyrystyy nopeasti kosketuksissa kuuman ilman kanssa kuivatun tuotteen saamiseksi. Yleensä tässä kuivausmenetelmässä käytetään yleensä vesiliukoista tai välitöntä hedelmäjauhetta. Useimpia tämän tyyppisiä menetelmiä käytetään juomissa, joilla on korkeampi liukoisuusvaatimus.
Postitusaika: 08.06.2022
