Der er forskellige ekstraktionsmetoder for frugter. Normalt er de det
1. Lyofiliseret
2. Termisk tørring (varmluft, mikroovn, varmepumpe, termisk vakuumtørring)
3. Spray tør
Frysetørring er at fryse stof, der indeholder en stor mængde vand for at afkøle det til et fast stof på forhånd, og derefter direkte sublimere det faste vand under vakuumforhold, på denne måde forbliver selve stoffet i ishylden, når det fryses. . Og de næringsstoffer, der opbevares ved frysetørring, er generelt mest sammenlignet med de to andre metoder.
Men problemet er, at produktionsomkostningerne er for høje. Dybest set koster 1 kg frugtpulver mere end tredive dollars, det er så dyrt end andre tørringsmetoder. Og også frysetørret type pulver er let at blive udryddet, hvis det opbevares forkert.
Termisk tørring er at opvarme furit og fordampe vandet i frugt. Det er den enkleste og nemmeste tørremetode, og vigtigst af alt er produktionsomkostningerne meget lave.
Næringselementerne vil dog blive reduceret mere sammenlignet med frysetørringsmetoden. Mikrobølgetørring vil skade de aktive næringsstoffer i frugt mest.
Spraytørring er den måde, efter at frugtjuice eller frugtopslæmning er forstøvet i tørrekammeret, fugten hurtigt fordampes i kontakt med varm luft for at opnå et tørret produkt. Generelt bruges vandopløseligt eller instant frugtpulver generelt i denne tørringsmetode. De fleste af denne type metode bruges i drikke, som har et højere krav om opløselighed.
Indlægstid: Jun-08-2022
