Co je kurkumin?
Kurkumin je přírodní sloučenina extrahovaná z oddenků rostlin Zingiberaceae. Nejvíce extrahovaným zdrojem je kurkumin. Kurkumin obsahuje 3% - 6% kurkuminu. Mezi pigmenty s diketonovou strukturou je kurkumin velmi vzácný pigment s dobrými protizánětlivými a protirakovinnými vlastnostmi. Kurkumin má vzhled oranžového krystalického prášku. Chutná trochu hořce a je nerozpustný ve vodě. Často se používá v potravinářství. Používá se hlavně jako barvivo pro střevní produkty, konzervy, omáčky a slané produkty.
Kurkumin byl poprvé izolován z curcumalonga L. jako nízkomolekulární polyfenolová sloučenina. Později, s hloubkovým studiem kurkuminu, bylo zjištěno, že má širokou škálu farmakologických aktivit, jako jsou protizánětlivé, antioxidační, lipidové regulace, antivirové, protiinfekční, protinádorové, antikoagulační, atd. proti fibróze jater, proti ateroskleróze a tak dále, s nízkou toxicitou a malými nežádoucími účinky.
Kurkumin je v současnosti jedním z největších prodejů přírodních jedlých pigmentů na světě. Je to potravinářská přídatná látka schválená Světovou zdravotnickou organizací, americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a mnoha zeměmi.
Výhody kurkuminu:
1. Kurkumin může odolávat krevním lipidům, antioxidaci a rakovině.
Kurkumin je rostlinný polyfenol a hlavní aktivní složka kurkumy. Hraje důležitou roli ve farmakologickém působení kurkumy. Chrání játra a ledviny, odstraňuje volné kyslíkové radikály a nemá žádné zjevné toxické a vedlejší účinky.
2.Kurkumin může zabránit Alzheimerově chorobě
Kurkumin může zabránit poškození mozkových nervových buněk a zlepšit funkci mozkových nervových buněk.
3.Curcumin Powder má protizánětlivý účinek.
4. Kurkumin lze použít jako potravinářskou přísadu
Kurkumin je přírodní pigment, který je široce používán v potravinářském průmyslu. Používá se především k barvení konzerv, uzenářských výrobků a solných produktů. Může být také v některých nepotravinářských formách, jako jsou kapsle, pilulky nebo tablety. Pro běžné formy potravin lze uvažovat o některých žlutých potravinách, jako jsou koláče, sladkosti, nápoje atd. Jerky mají také konzervaci za tepla. Široce se používá v těstovinách, nápojích, ovocném víně, cukroví, koláčích, konzervách atd. jako směsné koření, používá se v koření pro kuřecí ochucení, dochucovadlo, instantní nudle a pufované produkty, instantní koření, horké omáčka do hrnce, příchuť pasty, kořenící okurky, hovězí trhané výrobky a tak dále.
Čas odeslání: 30. května 2022
