Xanthanová guma , tato zdánlivě obyčejná potravinářská přísada, hraje důležitou roli v potravinářském průmyslu. Díky svým jedinečným vlastnostem a funkčním vlastnostem je široce používán v různých procesech výroby potravin. Jako polysacharidový biopolymer se Xanthan Gum získává mikrobiální fermentací a má vynikající viskozitu a stabilitu. Jeho funkce a vliv v potravinách dávno přesáhly naši představivost. Nicméně, jako všechna potravinářská aditiva, i Xanthan Gum čelí různým kontroverzím a pochybnostem. Pokud jde o bezpečnost, zdroje přísad a další problémy, vždy to lidi velmi znepokojovalo. V této době plné informační exploze nám hlubší porozumění Xanthan Gum může přinést více inspirace a přemýšlení.
1. Zdroj a vlastnosti xanthanové gumy
Prášek z xanthanové gumy je potravinářská přísada široce používaná v potravinářském průmyslu. Jedná se o polysacharidový biopolymer produkovaný bakterií zvanou Xanthomonas campestris fermentací. Tento typ bakterií je v přírodě široce rozšířen a obvykle se vyskytuje na površích rostlin a půdě.
Xanthanová guma má mnoho jedinečných vlastností, které z ní dělají oblíbenou potravinovou přísadu:
(1). Viskozita: Xanthanová guma má vynikající viskozitu, která může vytvářet husté gelovité látky pro zvýšení viskozity a chuti potravin.
(2). Stabilita: Xanthanová guma si může udržet stabilitu za různých teplotních podmínek a není snadno ovlivněna teplem nebo chladem, což pomáhá udržovat stabilitu produktu během skladování a přepravy potravin.
(3). Emulgace:Xanthanová potravinářská guma 200 meshmá také dobré emulgační vlastnosti, což pomáhá smíchat olej a vodu dohromady, díky čemuž je jídlo jednotnější a má lepší chuť.
(4). Protispékavé vlastnosti: Během zmrazování a rozmrazování může xanthanová guma zabránit shlukování pevných částic v potravinách a zachovat texturu a chuť potravin.
(5). Stabilita PH: Xanthan Gum dokáže udržet stabilitu v prostředí s různými hodnotami pH a je vhodný pro zpracování různých druhů potravin.
2. Výhody xanthanové gumy
(1). Vylepšete chuť jídla:Xanthanový prášek z gumy má vynikající viskozitu, která dokáže efektivně zvýšit viskozitu a chuť potravin. Použití xanthanové gumy v mnoha potravinářských produktech může zlepšit texturu a chuť produktů a učinit je bohatšími a lahodnějšími.
(2). Zlepšení stability: Xanthanová guma může zvýšit stabilitu potravin, zabránit usazování nebo oddělování pevných částic v potravinách, čímž prodlužuje trvanlivost produktu, usnadňuje skladování a přepravu.
(3). Emulgační účinek: Xanthanová guma má dobré emulgační vlastnosti, které mohou pomoci plně promíchat olejovou a vodní fázi dohromady, díky čemuž je jídlo jednotnější a má lepší chuť. To je velmi výhodné pro výrobu koření, salátových dresinků a dalších produktů.
(4). Zvýšení viskozity: Xanthanová guma může rychle zvýšit viskozitu potravin, díky čemuž je produkt hustší a bohatší. Aplikace ve výrobcích, jako je zmrzlina a jogurt, může učinit jejich chuť jemnější a jemnější.
(5). Zlepšení textury potravin: Přidáním vhodného množství xanthanové gumy lze zlepšit texturu potravinářských výrobků, jako je měkčí chléb, lepší chuť a více žvýkacích bonbónů.
(6). Alternativní funkce: Pro lidi, kteří jsou alergičtí na lepek nebo se potřebují lepku vyhnout,Kosmetická kvalita xanthanové gumylze použít jako alternativu při výrobě chleba a jiných těstovinových výrobků, díky čemuž jsou tyto výrobky vhodnější pro širší spektrum spotřebitelů.
(7). Snížení nákladů na potraviny: Použití xanthanové gumy může snížit náklady na výrobu potravin, protože může nahradit některé drahé suroviny a zároveň zlepšit kvalitu a chuť produktu, což šetří výrobní náklady.
3. Bezpečnost xanthanové gumy
Xanthanová guma (xanthanová guma) je široce používána jako potravinářská přísada po celém světě a je považována za bezpečnou.
(1). Netoxicita: Mnoho studií to prokázaloXanthanová guma potravinářské kvalityje netoxický pro lidský organismus při použití v potravinách, nemá karcinogenní účinky a nepředstavuje hrozbu pro lidský organismus.
(2). Nealergické: Xanthanová guma obvykle nezpůsobuje alergické reakce a je pro většinu lidí bezpečná. Ale pro velmi malý počet lidí, kteří jsou alergičtí na xanthanovou gumu, by se měli vyhnout konzumaci potravin obsahujících xanthanovou gumu.
(3). Žádná závislost: Použití xanthanové gumy v potravinách je obvykle velmi malé, takže nezpůsobí, že se na ní lidské tělo stane závislým, ani neovlivní zdraví.
(4). Prostřednictvím regulačního přezkumu:Hromadná xanthanová gumaje potravinářské aditivum, které prošlo přísným dohledem a schválením a splňuje normy bezpečnosti potravin v mnoha zemích a regionech.
(5). Není snadno metabolizovatelná: Xanthanová guma se obvykle lidským tělem netráví a nevstřebává, ale funguje ve střevě a je následně z těla vyloučena. Proto nebude mít metabolické účinky na lidské tělo.
(6). Kompatibilita s jinými potravinářskými přísadami: Xanthanová guma je obvykle kompatibilní s jinými potravinářskými přísadami a lze ji použít s mnoha dalšími přísadami bez nežádoucích reakcí.
(7). Dlouhodobá podpora výzkumu: Bezpečnost xanthanové gumy byla po dlouhou dobu široce studována a sledována a vědecká komunita obecně věří, že se jedná o bezpečnou potravinovou přísadu v doporučených dávkách.
Jedinečná vlastnostZahušťovadlo xanthanových gum je, že je to tuhý koloid a má vynikající tekutost. Díky této dvojí povaze hraje důležitou roli v různých oblastech zpracování potravin. Ať už připravujete husté krémové polévky nebo jemnou zmrzlinu, xanthanová guma může dát jídlu ideální texturu a chuť.
Kouzlo Xanthan Gum jde dále. Je také mistrem stability v potravinářském průmyslu, schopný pomoci potravinám udržet dlouhodobou čerstvost a integritu. Ať už se jedná o džem, salátový dresink nebo různé nápoje, pokud namícháte přiměřené množství xanthanové gumy, lze je stabilně uchovat a zachovat si svou původní chuť a chuť.
Stojí za zmínku, že aplikace Xanthan Xanthanová guma v potravinách bez cukru a s nízkým obsahem cukru je také velmi oblíbený. Může pomoci dát jídlu bohatou chuť a chuť i bez tradičních přísad cukru. Tento magický efekt učinil z xanthanové gumy nepostradatelnou tajnou zbraň při výrobě zdravých potravin.
Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd jeXanthanová guma v prášku dodavatele , můžeme vám poskytnout bezplatný vzorek. Náš produkt podporuje testování třetí stranou, kompletace certifikátů a zajištění kvality. Naše továrna také může poskytovat OEM / ODM jednorázovou službu, máme profesionální tým, který vám pomůže navrhnout obaly a štítky. Náš web je/ . V případě zájmu můžete poslat e-mail na rebecca@tgybio.com nebo WhatsAPP+8618802962783.
Čas odeslání: 29. února 2024
