Vysoce viskózní instantní prášek pro potravinářské účely za cenu svatojánského chleba

1. Žvýkačka ze svatojánského chleba hlavní aplikace v potravinářském průmyslu Žvýkačka z bobů Sophora s velkým množstvím schopnosti vázat vodu, byla použita pro mléčné výrobky a mražené dezerty. Často ve směsi s jinými zahušťovadly používanými jako zahušťovadla, činidla zadržující vodu, pojiva, emulgátory, gelující činidla. Se škrobem pro kukuřičnou omáčku a kořením pro zlepšení její textury. Na sýr pro zvýrazňovače chuti, extrudovaný potravinářský prostředek.

2.2. Žvýkačka ze svatojánského chleba může být považována za dietní vlákninu, kontroluje váhu a léčí diabetes a hyperlipidemii lze použít jako dietní potravinu. Obecně pozorované fyziologické funkce dietní vlákniny je, že vysoce viskózní vláknina může být využita jako živiny adsorpcí v těle, čímž se usnadní trávení živin ve střevech, poškození a plísnění, což případně vede k nízké hladině živin, které mají být absorbovány. Žvýkačka ze svatojánského chleba u diabetiků může účinně snížit postprandiální hladinu glukózy v krvi a inzulínu.

3. Žvýkačka ze svatojánského chleba na sekreci gastrointestinálních hormonů má také určitý vliv.
4. Nejvýznamnější vlastností svatojánské gumy je, že má dobrý gelový synergický účinek s agarem-agarem, dánským agar-agarem, karagenanem, xanthanovou gumou a dalšími hydrofilními koloidy, což může způsobit velmi nízkou dávku po sloučenině a zlepšit gel struktura. Rafinovaný roztok klovatiny z akáciových bobů má dobrou průhlednost. Běžnou žvýkačku ze svatojánského chleba lze pouze částečně rozpustit ve studené vodě. Pokud se zahřeje na 85 °C po dobu delší než 10 minut, může plně hydratovat a po ochlazení dosáhnout maximální viskozity.

5. Žvýkačka ze svatojánského chleba může být kombinována s karagenanem za vzniku elastického želé, zatímco použitím samotného karagenanu lze získat pouze křehké želé. Lomovou pevnost gelu lze zlepšit jeho použitím a AGARem.
6. Žvýkačka ze svatojánského chleba kombinovaná s žvýkačkou z mořských řas a chloridem draselným, je široce používána jako složené želírovací činidlo pro konzervované potraviny. Sloučenina s karagenanem a CMC je dobrým stabilizátorem zmrzliny. Může být také použita jako činidlo zadržující vodu v mléčných výrobcích a mražené mléčné výrobky pro zlepšení chuti